黃袍拜(bai)君王是(shi)一(yi)道江西(xi)鷹(ying)潭的(de)地方傳統名菜(cai)，因(yin)傳說來源于乾隆皇帝(di)微(wei)(wei)服私訪(fang)中發生的(de)故事而聞名。做法是(shi)先將(jiang)黃顙魚用油略(lve)煎，加入米酒釀、生姜(jiang)片、蔥、整個紅椒(jiao)(jiao)、鹽等，倒入高(gao)湯，用旺火將(jiang)魚燒透(tou)，然后放(fang)入上清豆腐，微(wei)(wei)火燉十幾分鐘，撒上胡椒(jiao)(jiao)粉，成(cheng)菜(cai)。
這道(dao)(dao)菜(cai)的(de)菜(cai)名還有一個故事呢。據說乾(qian)隆(long)皇帝微服私(si)訪(fang)來(lai)到上(shang)清鎮，五十六代天師張遇隆(long)發現紫微星南移，便知(zhi)皇上(shang)駕到。天師先在家(jia)設好盛宴，再請這位“生客”來(lai)家(jia)一敘。席(xi)間，上(shang)了一道(dao)(dao)黃(huang)魚角燜豆腐，乾(qian)隆(long)覺(jue)得味道(dao)(dao)特別鮮(xian)美，便借問菜(cai)名，天師一語雙關(guan)道(dao)(dao)：“這叫黃(huang)袍御史(shi)拜(bai)君王。”乾(qian)隆(long)心里暗暗吃(chi)驚：“天師果真厲害(hai)！”口中(zhong)卻連(lian)聲稱贊味道(dao)(dao)好。這道(dao)(dao)菜(cai)也因(yin)此成為當(dang)地的(de)名菜(cai)。
用滬溪河中的(de)黃(huang)顙魚燒上清豆(dou)腐，就叫“黃(huang)袍拜君(jun)王”。它的(de)做法是先(xian)將黃(huang)顙魚用油(you)略煎，加入米酒釀、生姜片、蔥、整(zheng)個紅椒(jiao)、鹽等，倒入高湯，用旺火(huo)將魚燒透，然后放入上清豆(dou)腐，微火(huo)燉(dun)十幾分鐘，撒(sa)上胡椒(jiao)粉，成菜。
歲月靜好 
