黃袍拜君王(wang)是一(yi)道江西鷹潭的(de)地方傳(chuan)統名菜，因傳(chuan)說來源于乾隆皇帝微(wei)服私訪中發生(sheng)的(de)故事而(er)聞名。做法(fa)是先將(jiang)黃顙魚(yu)用油略煎，加入米酒釀、生(sheng)姜片、蔥、整個(ge)紅椒(jiao)、鹽等，倒(dao)入高湯，用旺(wang)火將(jiang)魚(yu)燒透，然后(hou)放入上(shang)(shang)清豆(dou)腐，微(wei)火燉十(shi)幾分鐘，撒上(shang)(shang)胡椒(jiao)粉，成菜。
這(zhe)道菜的(de)菜名還(huan)有一個(ge)故(gu)事呢。據說(shuo)乾(qian)隆皇帝微服私訪來(lai)到(dao)上(shang)清鎮，五十六代天師張遇隆發(fa)現紫微星南移，便知皇上(shang)駕到(dao)。天師先在家設(she)好(hao)(hao)盛宴，再請(qing)這(zhe)位(wei)“生客”來(lai)家一敘。席間，上(shang)了(le)一道黃(huang)魚角燜(men)豆腐，乾(qian)隆覺得味道特(te)別(bie)鮮美，便借(jie)問菜名，天師一語雙關道：“這(zhe)叫黃(huang)袍(pao)御史拜君王。”乾(qian)隆心里(li)暗(an)暗(an)吃驚：“天師果真厲害！”口中卻連聲稱(cheng)贊味道好(hao)(hao)。這(zhe)道菜也因(yin)此成(cheng)為當地的(de)名菜。
用滬溪(xi)河(he)中的黃(huang)顙魚(yu)燒上清豆腐，就叫“黃(huang)袍(pao)拜(bai)君王”。它的做法是先將(jiang)(jiang)黃(huang)顙魚(yu)用油略煎，加入(ru)米(mi)酒(jiu)釀、生姜片(pian)、蔥、整個紅椒、鹽等，倒(dao)入(ru)高湯，用旺火將(jiang)(jiang)魚(yu)燒透，然(ran)后放入(ru)上清豆腐，微火燉(dun)十(shi)幾分鐘，撒上胡椒粉，成菜。
歲月靜好 
