天師板栗(li)燒土雞是江西省傳統的(de)地方名(ming)菜。江西鷹(ying)潭龍虎(hu)山出產的(de)天師板栗(li)，個大香甜，淀粉豐富，是歷代天師特(te)別喜(xi)愛的(de)果品和(he)滋(zi)補品，素有“人間仙果”之稱。而這缽天師板栗(li)與當(dang)地農家(jia)喂(wei)養(yang)的(de)土雞相配，在文火中慢(man)慢(man)地燒出來的(de)“天師板栗(li)燒土雞”，油光發亮，清香思溢(yi)，是這里很(hen)有名(ming)的(de)美(mei)味佳肴，能(neng)吃這道菜，可謂“國賓”的(de)待遇(yu)。
這道菜(cai)的(de)(de)形成還(huan)有一(yi)(yi)個(ge)很有趣的(de)(de)故事(shi)。說(shuo)是有一(yi)(yi)次天師(shi)(shi)在家宴請賓(bin)客，家廚(chu)(chu)用一(yi)(yi)般的(de)(de)烹調方式制作，當(dang)廚(chu)(chu)師(shi)(shi)配好料，將雞塊裝入砂缽(bo)放爐(lu)灶上燒制時，天師(shi)(shi)的(de)(de)兒子(zi)乘廚(chu)(chu)師(shi)(shi)不注意(yi)，調皮地將正吃的(de)(de)去(qu)了殼的(de)(de)板栗(li)放入砂缽(bo)內。燒熟后，整缽(bo)端上了桌，拿掉缽(bo)蓋后，一(yi)(yi)股清香撲(pu)鼻(bi)，只見雞塊色(se)澤淡黃，栗(li)香酥爛(lan)，客人一(yi)(yi)品嘗贊不絕口，天師(shi)(shi)也欣然得意(yi)。席后，命家廚(chu)(chu)進(jin)一(yi)(yi)步(bu)改進(jin)，使之(zhi)成為安宴中必備(bei)的(de)(de)菜(cai)。
這道菜可以滋(zi)陰補陽，健脾益腎，具有(you)很高的營養價值。
歲月靜好 
