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“麥隴(long)香(xiang)”是安慶(qing)一家(jia)生產中式(shi)糕點(dian)的(de)(de)百年老(lao)字號。是安慶(qing)乃(nai)至整個(ge)皖西(xi)南地(di)區(qu)的(de)(de)品(pin)牌。它(ta)由來(lai)于清(qing)末的(de)(de)商業競(jing)爭(zheng)。清(qing)光(guang)緒年間(jian)，浙(zhe)江有位(wei)商人(ren)在(zai)安慶(qing)胡玉(yu)美(mei)醬園附(fu)近開了(le)一間(jian)名(ming)叫“稻香(xiang)村”糕點(dian)店。胡玉(yu)美(mei)想與(yu)之競(jing)爭(zheng)，就在(zai)自己(ji)的(de)(de)醬園旁也辦了(le)一間(jian)糕點(dian)店，取(qu)名(ming)為“麥隴(long)香(xiang)”。此名(ming)出自蘇東坡“麥隴(long)風來(lai)餅餌香(xiang)”的(de)(de)詩(shi)句。胡玉(yu)美(mei)采取(qu)兩個(ge)辦法：一要精選當地(di)原料，二不惜工本從(cong)廣州、蘇州、上海請(qing)來(lai)名(ming)師高手，提高做工技術，發展品(pin)種，終于勝過(guo)了(le)“稻香(xiang)村”。麥隴(long)香(xiang)的(de)(de)傳統名(ming)點(dian)很多(duo),比如墨子酥、寸金、白切、元寶糖,龍糖、方片(pian)、麥香(xiang)酥。個(ge)個(ge)形色兼備(bei),樣樣香(xiang)味宜人(ren)。
“墨子酥(su)”是(shi)“麥隴香(xiang)”的(de)傳統名牌糕點(dian)。墨子酥(su)的(de)原料(liao)：優質(zhi)芝麻、精(jing)制白糖(tang)、五香(xiang)粉、熟面(mian)粉、少(shao)量精(jing)制鹽(yan)。在做法上：一要(yao)(yao)求精(jing)工細(xi)(xi)作，二把(ba)好配方關(guan)，三注意(yi)火功得當。這樣墨子酥(su)色(se)澤烏(wu)黑，油潤細(xi)(xi)膩(ni)，香(xiang)甜(tian)濃郁，形如古墨。不僅(jin)營養豐富，而(er)且具有滋(zi)補潤肺、止咳平喘等作用。墨子酥(su)的(de)制作須(xu)經過九道(dao)工序，精(jing)心配料(liao)。主要(yao)(yao)原料(liao)是(shi)上等黑芝麻、小磨麻油、精(jing)細(xi)(xi)白糖(tang)等。產(chan)品形同烏(wu)墨，油而(er)不膩(ni)，香(xiang)甜(tian)爽口，具有潤肺補腎利肝等功效，老少(shao)皆宜。曾(ceng)獲商(shang)業部優質(zhi)產(chan)品獎(jiang)和安徽省優質(zhi)產(chan)品獎(jiang)。
