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“麥隴香(xiang)”是安(an)慶一(yi)家生產中式糕(gao)點的(de)百年老(lao)字號。是安(an)慶乃至整個(ge)皖西(xi)南地(di)區(qu)的(de)品牌(pai)。它由來(lai)(lai)(lai)于清末的(de)商(shang)業競爭。清光緒年間(jian)(jian)，浙江有位商(shang)人(ren)在(zai)安(an)慶胡玉美(mei)醬園附近開(kai)了一(yi)間(jian)(jian)名(ming)叫“稻香(xiang)村”糕(gao)點店(dian)(dian)。胡玉美(mei)想與之競爭，就在(zai)自己的(de)醬園旁(pang)也辦了一(yi)間(jian)(jian)糕(gao)點店(dian)(dian)，取(qu)名(ming)為“麥隴香(xiang)”。此名(ming)出(chu)自蘇東坡(po)“麥隴風來(lai)(lai)(lai)餅餌香(xiang)”的(de)詩句。胡玉美(mei)采取(qu)兩(liang)個(ge)辦法：一(yi)要精選當地(di)原(yuan)料，二不惜工(gong)本(ben)從廣州、蘇州、上(shang)海請來(lai)(lai)(lai)名(ming)師高手，提高做工(gong)技(ji)術，發(fa)展品種，終于勝過了“稻香(xiang)村”。麥隴香(xiang)的(de)傳統(tong)名(ming)點很多,比如墨(mo)子(zi)酥(su)、寸金、白切、元(yuan)寶糖,龍糖、方(fang)片、麥香(xiang)酥(su)。個(ge)個(ge)形色(se)兼備,樣(yang)樣(yang)香(xiang)味宜人(ren)。
“墨(mo)子酥”是(shi)(shi)“麥隴(long)香(xiang)”的傳統名牌(pai)糕點(dian)。墨(mo)子酥的原料：優質(zhi)芝麻(ma)、精(jing)(jing)(jing)制(zhi)(zhi)白糖、五香(xiang)粉、熟面(mian)粉、少量精(jing)(jing)(jing)制(zhi)(zhi)鹽。在做(zuo)法上：一要求精(jing)(jing)(jing)工細作(zuo)，二把好配方關，三注意(yi)火功得當(dang)。這樣墨(mo)子酥色澤烏黑，油潤細膩(ni)，香(xiang)甜濃郁，形(xing)如古墨(mo)。不僅營(ying)養(yang)豐富，而(er)且具(ju)(ju)有滋補潤肺、止(zhi)咳平喘等作(zuo)用。墨(mo)子酥的制(zhi)(zhi)作(zuo)須經過九道(dao)工序(xu)，精(jing)(jing)(jing)心(xin)配料。主(zhu)要原料是(shi)(shi)上等黑芝麻(ma)、小磨麻(ma)油、精(jing)(jing)(jing)細白糖等。產品形(xing)同(tong)烏墨(mo)，油而(er)不膩(ni)，香(xiang)甜爽口，具(ju)(ju)有潤肺補腎(shen)利肝等功效，老少皆宜(yi)。曾獲商(shang)業部優質(zhi)產品獎和安徽省(sheng)優質(zhi)產品獎。
