原料(liao)主要(yao)有(you)豬肉、八角、豆腐(fu)乳(ru)、柱侯醬、姜、白糖(tang)等。
做法
首先將五(wu)花(hua)肉(rou)(rou)連同八角(jiao)一起放(fang)(fang)入(ru)鍋內，加入(ru)清(qing)水，清(qing)水剛(gang)剛(gang)浸過(guo)(guo)五(wu)花(hua)肉(rou)(rou)就(jiu)(jiu)行(xing)了，最后(hou)(hou)用(yong)大火(huo)煮10分鐘(zhong)。那在(zai)煮豬肉(rou)(rou)的(de)過(guo)(guo)程里，我們可(ke)以把(ba)(ba)要用(yong)的(de)配(pei)料(liao)先準備(bei)一下，很(hen)簡(jian)單，就(jiu)(jiu)是把(ba)(ba)蔥(cong)和姜切(qie)碎(sui)就(jiu)(jiu)行(xing)了。然后(hou)(hou)把(ba)(ba)煮熟的(de)肉(rou)(rou)拿出來，并用(yong)清(qing)水清(qing)洗一下，這樣做主要目的(de)是把(ba)(ba)豬肉(rou)(rou)上油(you)沫洗掉。肉(rou)(rou)切(qie)好(hao)了，接下來就(jiu)(jiu)開始炒(chao)了，這時候(hou)把(ba)(ba)火(huo)開到(dao)中火(huo)，在(zai)鍋里放(fang)(fang)入(ru)花(hua)生油(you)，等(deng)油(you)到(dao)6成(cheng)熱(re)后(hou)(hou)，把(ba)(ba)切(qie)好(hao)的(de)肉(rou)(rou)塊(kuai)放(fang)(fang)進去翻炒(chao)，等(deng)肉(rou)(rou)炒(chao)熱(re)后(hou)(hou)，分別放(fang)(fang)入(ru)料(liao)酒、鹽、蔥(cong)、姜。翻炒(chao)一下之后(hou)(hou)，加入(ru)一些水，當(dang)然如果加骨頭湯或者(zhe)雞湯，那效果就(jiu)(jiu)更好(hao)了，然后(hou)(hou)蓋上蓋子燜6分鐘(zhong)左右。然后(hou)(hou)再放(fang)(fang)入(ru)醬(jiang)油(you)、柱候(hou)醬(jiang)、白糖，這些配(pei)料(liao)可(ke)根(gen)據(ju)個(ge)人口味適量放(fang)(fang)。放(fang)(fang)完配(pei)料(liao)，拌(ban)均勻后(hou)(hou)加蓋再煮3分鐘(zhong)，不過(guo)(guo)這時候(hou)要注意了，要用(yong)小火(huo)煮，3分鐘(zhong)后(hou)(hou)即可(ke)！
歲月靜好(hao)
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