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基本介紹

熊掌又名(ming)熊蹯，為(wei)熊科動物(wu)黑熊或(huo)棕熊的腳(jiao)掌，干(gan)燥熊掌含(han)脂肪43.96%，粗(cu)蛋白質55.23%，總氮8.83%，灰分0.94%；為(wei)亞(ya)洲人所謂的“養(yang)生”食材。

請尊(zun)重野生動(dong)物(wu)(wu)，獵殺、收購(gou)、食用(yong)國家保護的野生動(dong)物(wu)(wu)都是犯(fan)罪行為，將受(shou)到(dao)法律(lv)的嚴(yan)厲制裁。

菜品特色

熊掌(zhang)多連皮帶毛，前掌(zhang)較短小(xiao)，長15～20厘米，后掌(zhang)較長，約20～30厘米。前掌(zhang)較寬(kuan)。掌(zhang)心(xin)均呈黑(hei)色(se)(se)，具厚(hou)實干枯的(de)肉墊(dian)，肉墊(dian)表面無毛。趾5個，各(ge)趾都有彎曲(qu)的(de)利(li)爪；足趾間及掌(zhang)的(de)背面，密生黑(hei)色(se)(se)或棕褐色(se)(se)的(de)細毛。有腥氣。以(yi)寬(kuan)大(da)、厚(hou)實、身干、氣腥而(er)不臭(chou)者為佳(jia)。

食用價值

①《日華子本草》：可御風寒，益氣力。

②《醫林纂要》：滋補(bu)氣血，祛風去痹，續絕除傷。

③《四川中藥志》：能除風(feng)濕，健脾胃(wei)。治脾胃(wei)虛(xu)弱，風(feng)寒濕痹及諸虛(xu)損癥(zheng)。