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基本介紹

荷(he)斯(si)坦(tan)牛(niu)，原(yuan)產于荷(he)蘭(lan)，風土(tu)馴化(hua)能力極強，世界上絕(jue)大多數國(guo)(guo)家均能飼(si)養，并(bing)培育(yu)出(chu)了各(ge)具本土(tu)特(te)色的荷(he)斯(si)坦(tan)牛(niu)。中(zhong)國(guo)(guo)荷(he)斯(si)坦(tan)牛(niu)，原(yuan)名中(zhong)國(guo)(guo)黑白花牛(niu)，1992年(nian)正(zheng)式更名。

常見種類

荷(he)斯坦(tan)(tan)(tan)牛(niu)(niu)風土馴(xun)(xun)化(hua)能力(li)強，世(shi)界大多數國(guo)家均能飼養。經(jing)各(ge)國(guo)長期的(de)馴(xun)(xun)化(hua)及系統選育(yu)，育(yu)成(cheng)了各(ge)具特(te)征的(de)荷(he)斯坦(tan)(tan)(tan)牛(niu)(niu)，并冠以(yi)該國(guo)的(de)國(guo)名，如美國(guo)荷(he)斯坦(tan)(tan)(tan)牛(niu)(niu)、加拿大荷(he)斯坦(tan)(tan)(tan)牛(niu)(niu)、日(ri)本荷(he)斯坦(tan)(tan)(tan)牛(niu)(niu)、中國(guo)荷(he)斯坦(tan)(tan)(tan)牛(niu)(niu)等。

近一(yi)個世紀(ji)以(yi)來(lai)，由于各國(guo)(guo)(guo)對荷(he)斯(si)坦牛選(xuan)育方向不同(tong)，分別育成了以(yi)美(mei)國(guo)(guo)(guo)、加拿大(da)、以(yi)色列(lie)等(deng)國(guo)(guo)(guo)為代表(biao)的乳(ru)用(yong)型(xing)和以(yi)荷(he)蘭、德國(guo)(guo)(guo)、丹麥、瑞(rui)典(dian)、挪威等(deng)歐(ou)洲國(guo)(guo)(guo)家(jia)為代表(biao)的乳(ru)肉兼用(yong)兩大(da)類型(xing)。現將不同(tong)類型(xing)的荷(he)斯(si)坦牛分述如(ru)下：

（一）乳(ru)用型(xing)荷斯坦(tan)牛

1．外貌特征體格(ge)高大（表2—1），結構(gou)勻稱，皮(pi)薄骨細，皮(pi)下脂肪少，乳房(fang)特別龐(pang)大，乳靜脈明顯，后軀較(jiao)前軀發(fa)達(da)，側望(wang)呈楔形，具有典(dian)型(xing)的乳用型(xing)外貌。

被毛(mao)細短，毛(mao)色呈黑(hei)白斑塊，界線(xian)分明，額(e)部(bu)有白星(xing)，腹下、四(si)肢下部(bu)（腕(wan)、跗關節以下）及尾帚為白色。犢牛(niu)初生(sheng)重為40～50千(qian)克(ke)。

表2-1 成年荷斯坦(tan)牛體尺和體重

性別 體(ti)(ti)重(zhong)（kg) 體(ti)(ti)高（cm） 體(ti)(ti)長（cm） 胸圍（cm）　 管圍（cm）

公　 900-1200 145 190 226 23

母 650-750 135 170 195 19

⒉生產(chan)(chan)(chan)性能乳(ru)(ru)用(yong)型荷(he)(he)斯(si)坦(tan)牛(niu)(niu)的(de)(de)(de)(de)產(chan)(chan)(chan)奶量為(wei)(wei)各奶牛(niu)(niu)品種之冠(guan)。1999年(nian)荷(he)(he)蘭全國(guo)(guo)荷(he)(he)斯(si)坦(tan)牛(niu)(niu)平(ping)均(jun)年(nian)產(chan)(chan)(chan)奶量為(wei)(wei)8 016千(qian)(qian)克(ke)，乳(ru)(ru)脂(zhi)率(lv)為(wei)(wei)4．4%、乳(ru)(ru)蛋(dan)白率(lv)為(wei)(wei)3．42%；美國(guo)(guo)2000年(nian)登記的(de)(de)(de)(de)荷(he)(he)斯(si)坦(tan)牛(niu)(niu)平(ping)均(jun)產(chan)(chan)(chan)奶量達9777千(qian)(qian)克(ke)，乳(ru)(ru)脂(zhi)率(lv)為(wei)(wei)3.66%、乳(ru)(ru)蛋(dan)白率(lv)為(wei)(wei)3.23%。創(chuang)世界(jie)個體(ti)最(zui)高(gao)記錄(lu)者，是美國(guo)(guo)一(yi)頭(tou)名叫牛(niu)(niu)，于1997年(nian)365天兩(liang)次擠奶產(chan)(chan)(chan)奶量高(gao)達30833千(qian)(qian)克(ke)。至今美國(guo)(guo)已有37頭(tou)以上(shang)的(de)(de)(de)(de)荷(he)(he)斯(si)坦(tan)牛(niu)(niu)年(nian)產(chan)(chan)(chan)奶量超過18000千(qian)(qian)克(ke)，創(chuang)終身產(chan)(chan)(chan)奶量最(zui)高(gao)記錄(lu)是美國(guo)(guo)加利福尼亞州的(de)(de)(de)(de)一(yi)頭(tou)奶牛(niu)(niu)，在泌(mi)乳(ru)(ru)的(de)(de)(de)(de)4796天內共產(chan)(chan)(chan)奶189000千(qian)(qian)克(ke)。

荷斯坦(tan)牛的缺點是乳(ru)脂率較低，不耐熱，高溫時產奶量明顯下降(jiang)。因(yin)此，夏季飼養(yang)，尤其(qi)南(nan)方要(yao)注意防暑降(jiang)溫。

（二）兼(jian)用型荷斯坦牛

1．外貌特征兼用(yong)(yong)型(xing)荷斯坦牛(niu)體格略小于乳用(yong)(yong)型(xing)，體軀低矮寬深，皮(pi)膚(fu)柔軟而(er)稍(shao)厚，尻部方正(zheng)，四肢短而(er)開張(zhang)，肢勢端正(zheng)，側望略偏(pian)矩(ju)形(xing)，乳房(fang)發育均稱(cheng)，前伸后展，附著好，多呈(cheng)方圓形(xing)；毛色(se)與乳用(yong)(yong)型(xing)相同，但(dan)花片更加整齊美觀(guan)。成年公牛(niu)體重900-1 100千(qian)克，母牛(niu)550-700千(qian)克。犢牛(niu)初生重35-45千(qian)克。

2．生產性能兼用型(xing)荷(he)斯坦牛的平均(jun)產奶量較乳(ru)用型(xing)低，年(nian)產奶量一般(ban)為(wei)4 500－6 000千(qian)克(ke)，乳(ru)脂(zhi)率(lv)為(wei)3．9%～4．5%。個體高產者可達10 000千(qian)克(ke)以上。

兼用(yong)型荷斯坦牛的肉用(yong)性能較好，經(jing)(jing)肥育的公(gong)牛，500日齡平均(jun)活重(zhong)為(wei)(wei)556千(qian)克(ke)，屠宰(zai)率為(wei)(wei)62．8%。該牛在肉用(yong)方面的一個顯著特點是肥育期(qi)日增重(zhong)高，據丹麥1967～1970年測定517頭荷斯坦小公(gong)牛，平均(jun)日增重(zhong)為(wei)(wei)1 195克(ke)，淘汰的母牛經(jing)(jing)100～150天肥育后屠宰(zai)，其平均(jun)日增重(zhong)為(wei)(wei)900～1 000克(ke)。

繁殖方式

荷斯坦牛的平均初產月齡為26．2月，產犢間隔為438d，情期受胎率為45．2%，流產率為3．4%，死胎率為10．5%。產后51～60d配種奶牛情期受胎率最高（85．7%），產后161～170d首次配種奶牛情期受胎率最低（30．7%）。胎次對流產率和死胎率影響不顯著（P>0．05），但隨著胎次的增加，產犢間隔逐漸減少，以產第5胎的產犢間隔最小，但與產第6胎產犢間隔差異不顯著（P>0．05），與其它胎次間產犢間隔均差異極顯著（P<0．01）。夏季荷斯坦牛情期受胎率最低（29．9%），死胎率最高（14．3%）；春季情期受胎率最高（52．8%），死胎率最低（2．6%）。