被毛為褐色(se),由淺褐、灰褐至深(shen)褐色(se),在鼻鏡(jing)四(si)周有(you)一(yi)淺色(se)或白色(se)帶,鼻、舌、角尖、尾帚及蹄(ti)為黑色(se)。頭寬短(duan),額稍凹(ao)陷,頸短(duan)粗(cu),垂(chui)皮不發達,胸深(shen),背(bei)線(xian)平(ping)(ping)直,尻寬而平(ping)(ping),四(si)肢粗(cu)壯結實,乳房勻稱,發育良好。成年公牛(niu)體重為1 000千克(ke)(ke),母牛(niu)500~550千克(ke)(ke)。
瑞(rui)士褐(he)牛(niu)年產奶(nai)量(liang)(liang)為(wei)2 500~3 800千克(ke),乳脂(zhi)率為(wei)3.2%~3.9%;18月齡(ling)活重可達485千克(ke),屠宰率為(wei)50%~60%。美國于(yu)1906年將瑞(rui)士褐(he)牛(niu)育成為(wei)乳用品種(zhong),1999年美國乳用瑞(rui)士褐(he)牛(niu)305天平(ping)均產奶(nai)量(liang)(liang)達9 521千克(ke)(成年當量(liang)(liang))。
瑞士褐牛成熟較晚,一般2歲才配(pei)種。耐(nai)粗飼(si)(si),適應性強,美國(guo),加拿大、前蘇聯、德國(guo),波(bo)蘭、奧地利等國(guo)均有飼(si)(si)養(yang),全世界(jie)約有600萬頭。瑞士褐牛對新疆褐牛的育成起(qi)過重要作用。