棲息在亞(ya)洲和美洲沿岸的(de)太(tai)平(ping)洋熱帶和溫帶海域(yu)(yu),主要分(fen)布于太(tai)平(ping)洋北部的(de)溫帶水域(yu)(yu),包括日本(ben)海、阿拉斯(si)加(jia)、白令(ling)海、加(jia)利福(fu)尼亞(ya)州、墨西哥(ge)等海域(yu)(yu),即(ji)北緯18~67度(du)(du)、東經(jing)137度(du)(du)至西經(jing)108度(du)(du)、其中在東經(jing)141~147度(du)(du)、北緯35~43度(du)(du)海域(yu)(yu)的(de)分(fen)布密度(du)(du)最大。適溫范圍(wei)為10~24℃,最適溫度(du)(du)15~18℃,棲息水深(shen)0~230米。
目前共有(you)4種秋刀(dao)(dao)魚(yu)分布(bu)在三大(da)(da)(da)洋(yang)(yang)(yang),分別是北大(da)(da)(da)西洋(yang)(yang)(yang)秋刀(dao)(dao)魚(yu),主(zhu)(zhu)要分布(bu)于大(da)(da)(da)西洋(yang)(yang)(yang)北部和(he)地中(zhong)海;太(tai)平(ping)洋(yang)(yang)(yang)秋刀(dao)(dao)魚(yu),主(zhu)(zhu)要分布(bu)于太(tai)平(ping)洋(yang)(yang)(yang)東部至夏威(wei)夷諸島水(shui)域;大(da)(da)(da)西洋(yang)(yang)(yang)秋刀(dao)(dao)魚(yu),主(zhu)(zhu)要分布(bu)于大(da)(da)(da)西洋(yang)(yang)(yang)和(he)印(yin)度(du)洋(yang)(yang)(yang);印(yin)度(du)洋(yang)(yang)(yang)秋刀(dao)(dao)魚(yu),主(zhu)(zhu)要分布(bu)于印(yin)度(du)洋(yang)(yang)(yang)和(he)大(da)(da)(da)西洋(yang)(yang)(yang)。其中(zhong)太(tai)平(ping)洋(yang)(yang)(yang)秋刀(dao)(dao)魚(yu)被大(da)(da)(da)規模商業性開(kai)發,是日本、俄羅斯、韓國(guo)(guo)、中(zhong)國(guo)(guo)臺灣(wan)省等國(guo)(guo)和(he)地區的主(zhu)(zhu)要捕撈種類。
秋刀魚魚體延(yan)(yan)長(chang)(chang)而纖細,棒(bang)狀(zhuang)(zhuang),側(ce)扁;吻(wen)端略(lve)突(tu)出,呈鐮狀(zhuang)(zhuang)。頭頂(ding)部(bu)至(zhi)吻(wen)端平坦,中(zhong)央(yang)(yang)有一微弱的棱線。眼較(jiao)大。口前(qian)位,下(xia)頜稍長(chang)(chang)于(yu)上頜,上頜呈三(san)角形(xing),下(xia)角延(yan)(yan)長(chang)(chang)呈裂(lie)縫狀(zhuang)(zhuang)。兩頜齒(chi)小(xiao)(xiao),排(pai)列成(cheng)一行。兩顎(e)向前(qian)延(yan)(yan)伸短喙狀(zhuang)(zhuang),下(xia)顎(e)較(jiao)上顎(e)突(tu)出,齒(chi)細弱。犁骨、腭(e)骨、舌上無(wu)齒(chi)。舌端游離(li)。鰓蓋膜分離(li),不(bu)與(yu)峽部(bu)相連(lian)。鰓耙多而細長(chang)(chang)。背鰭(qi)與(yu)臀鰭(qi)位于(yu)身(shen)體后(hou)(hou)方(fang)(fang),無(wu)硬(ying)棘,其后(hou)(hou)方(fang)(fang)均具有小(xiao)(xiao)離(li)鰭(qi);背鰭(qi)具10~12個(ge)軟條及5~6個(ge)小(xiao)(xiao)離(li)鰭(qi),臀鰭(qi)具12~14個(ge)軟條及6~7個(ge)小(xiao)(xiao)離(li)鰭(qi);腹(fu)鰭(qi)位于(yu)體中(zhong)央(yang)(yang)之略(lve)后(hou)(hou)方(fang)(fang);尾(wei)鰭(qi)深(shen)開叉;脊椎骨約(yue)63個(ge);體被細圓鱗;側(ce)線下(xia)位,近腹(fu)緣。體背部(bu)呈深(shen)藍色,腹(fu)部(bu)呈銀灰(hui)色,吻(wen)端與(yu)尾(wei)柄后(hou)(hou)部(bu)略(lve)帶黃色,體側(ce)中(zhong)央(yang)(yang)有一銀藍色縱帶。背鰭(qi)及小(xiao)(xiao)鰭(qi)、尾(wei)鰭(qi)為灰(hui)褐色。胸(xiong)鰭(qi)淺灰(hui)色,基(ji)地黑色。臀鰭(qi)和腹(fu)鰭(qi)白色。體長(chang)(chang)可達35cm。胸(xiong)鰭(qi)小(xiao)(xiao),截形(xing)。體側(ce)胸(xiong)鰭(qi)上方(fang)(fang)具2~3行鱗片寬的橄(gan)欖色縱帶,體后(hou)(hou)部(bu)至(zhi)尾(wei)鰭(qi)基(ji)帶漸窄。
為表層洄游性魚(yu)(yu)(yu)類,無胃,腸短;秋刀魚(yu)(yu)(yu)有幾(ji)類天敵如海洋哺(bu)乳類、烏賊和鮪魚(yu)(yu)(yu)、板鰓亞(ya)綱魚(yu)(yu)(yu)類等,當逃離(li)掠食者(zhe)的(de)時候(hou),可以(yi)在水的(de)表面上滑行。
秋刀(dao)魚在(zai)5-7月份(fen)從亞熱(re)帶(dai)地區向(xiang)北遷移,到達親潮海域(yu)(Oyashiowaters)進行索(suo)餌,然后在(zai)7-8月份(fen)間向(xiang)南沿(yan)著日本(ben)海岸泅(qiu)游,到達黑(hei)潮海域(yu)(Kuroshiowaters)進行產卵(luan),黑(hei)潮海域(yu)是主要(yao)的產卵(luan)場。
秋刀魚以動物性(xing)浮游(you)生物為(wei)食(shi),如蝦(xia)類(lei)、卜足類(lei)、魚卵、橈足類(lei)等,尤喜蝦(xia)類(lei)。攝(she)(she)餌活動主(zhu)要在白天(tian),夜(ye)(ye)里基本不攝(she)(she)食(shi)。攝(she)(she)餌時的(de)最適溫度為(wei)15~21℃。秋刀魚具(ju)有明顯的(de)晝夜(ye)(ye)垂直移動現象,白天(tian)在距海(hai)面15m左右的(de)水層(ceng)活動,夜(ye)(ye)間上(shang)浮至水域的(de)表層(ceng)活動。
日本太平洋一側(ce)的(de)(de)秋(qiu)(qiu)刀魚(yu)從8月(yue)至(zhi)(zhi)12月(yue)在北(bei)(bei)海(hai)(hai)道至(zhi)(zhi)東北(bei)(bei)地區南(nan)下徊游到(dao)(dao)達日本南(nan)方水域(yu),從2月(yue)至(zhi)(zhi)7月(yue)進行北(bei)(bei)上徊游,到(dao)(dao)達北(bei)(bei)海(hai)(hai)道至(zhi)(zhi)千(qian)島外海(hai)(hai)。而在日本海(hai)(hai)側(ce)其南(nan)下洄(hui)游不明顯(xian),但在6月(yue)左右會(hui)有明顯(xian)向北(bei)(bei)洄(hui)游。秋(qiu)(qiu)刀魚(yu)體長25cm以上即成熟,日本南(nan)部(bu)海(hai)(hai)域(yu)的(de)(de)秋(qiu)(qiu)刀魚(yu)產(chan)卵(luan)期為(wei)1—4月(yue),日本北(bei)(bei)部(bu)海(hai)(hai)域(yu)的(de)(de)秋(qiu)(qiu)刀魚(yu)產(chan)卵(luan)期為(wei)7-11月(yue),在流藻(zao)及潮境聚(ju)集處或內灣產(chan)卵(luan)。秋(qiu)(qiu)刀魚(yu)的(de)(de)卵(luan)具有纏絡(luo)絲(si),黏附(fu)于浮藻(zao)上,隨波流移動(dong),以免沉入海(hai)(hai)中。
秋刀魚(yu)屬中(zhong)(zhong)上(shang)層(ceng)魚(yu)類,棲息(xi)于水深0~230米的太平洋亞熱帶或溫帶海(hai)域中(zhong)(zhong)。
秋刀(dao)魚(yu)性成熟的最小體長約26.0cm。在人(ren)工養殖的環境為20°C的恒溫水池中,秋刀(dao)魚(yu)當體長長至25.0cm時會開始成熟與產卵(luan)。
魚(yu)(yu)類卵(luan)(luan)(luan)(luan)巢常見的(de)(de)(de)(de)發(fa)育(yu)(yu)(yu)模式(shi)有三(san)種(zhong)類型:(1)同(tong)(tong)(tong)(tong)(tong)期(qi)(qi)卵(luan)(luan)(luan)(luan)發(fa)育(yu)(yu)(yu)(2)群同(tong)(tong)(tong)(tong)(tong)期(qi)(qi)卵(luan)(luan)(luan)(luan)發(fa)育(yu)(yu)(yu)(3)非同(tong)(tong)(tong)(tong)(tong)期(qi)(qi)卵(luan)(luan)(luan)(luan)發(fa)育(yu)(yu)(yu),通過卵(luan)(luan)(luan)(luan)巢內(nei)卵(luan)(luan)(luan)(luan)徑的(de)(de)(de)(de)組成以(yi)及卵(luan)(luan)(luan)(luan)細(xi)胞結構的(de)(de)(de)(de)變化判定,秋(qiu)刀(dao)魚(yu)(yu)的(de)(de)(de)(de)卵(luan)(luan)(luan)(luan)巢發(fa)育(yu)(yu)(yu)方式(shi)為(wei)非同(tong)(tong)(tong)(tong)(tong)期(qi)(qi)卵(luan)(luan)(luan)(luan)發(fa)育(yu)(yu)(yu)。這種(zhong)魚(yu)(yu)類的(de)(de)(de)(de)特征為(wei)卵(luan)(luan)(luan)(luan)巢內(nei)同(tong)(tong)(tong)(tong)(tong)時存在有連續不同(tong)(tong)(tong)(tong)(tong)發(fa)育(yu)(yu)(yu)階(jie)段的(de)(de)(de)(de)卵(luan)(luan)(luan)(luan)母(mu)細(xi)胞,可(ke)(ke)使同(tong)(tong)(tong)(tong)(tong)一(yi)尾(wei)雌魚(yu)(yu)在單(dan)一(yi)產(chan)(chan)卵(luan)(luan)(luan)(luan)季內(nei)可(ke)(ke)發(fa)生多次分批產(chan)(chan)卵(luan)(luan)(luan)(luan)的(de)(de)(de)(de)行(xing)為(wei)。小坂和栗(li)田(tian)指出單(dan)一(yi)尾(wei)秋(qiu)刀(dao)魚(yu)(yu)的(de)(de)(de)(de)產(chan)(chan)卵(luan)(luan)(luan)(luan)期(qi)(qi)通常可(ke)(ke)以(yi)進行(xing)約(yue)30次的(de)(de)(de)(de)產(chan)(chan)卵(luan)(luan)(luan)(luan)行(xing)為(wei),秋(qiu)刀(dao)魚(yu)(yu)每次產(chan)(chan)卵(luan)(luan)(luan)(luan)的(de)(de)(de)(de)卵(luan)(luan)(luan)(luan)數范圍為(wei)120-4500顆,平均(jun)值約(yue)2000顆。
秋刀魚味道鮮美(mei),營養豐富,適合蒸(zheng)、煮、煎、烤 等多種方法烹(peng)飪,深受(shou)廣大(da)消費者的(de)喜愛。
在日本(ben),秋(qiu)(qiu)刀(dao)魚(yu)(yu)物美(mei)價廉,是(shi)非(fei)常深受日本(ben)民眾歡迎的食(shi)品。在日本(ben)壽司店,秋(qiu)(qiu)刀(dao)魚(yu)(yu)是(shi)一(yi)道經典食(shi)品。日本(ben)人是(shi)全(quan)世界最長壽的國家,跟(gen)他們在全(quan)世界食(shi)魚(yu)(yu)量最高(gao)有很大(da)關系(xi),尤其是(shi)食(shi)用秋(qiu)(qiu)刀(dao)魚(yu)(yu)。日本(ben)知名作家佐(zuo)藤春(chun)夫在詩中(zhong)贊賞秋(qiu)(qiu)刀(dao)魚(yu)(yu):“秋(qiu)(qiu)刀(dao)魚(yu)(yu)、秋(qiu)(qiu)刀(dao)魚(yu)(yu),吃(chi)著滴上青桔酸汁(zhi)的秋(qiu)(qiu)刀(dao)魚(yu)(yu),是(shi)此人故鄉的習俗(su)。”
眾所周(zhou)知,秋刀(dao)(dao)魚(yu)(yu)營(ying)養價值是(shi)相當高(gao)(gao),它除(chu)了含有(you)人(ren)體(ti)(ti)所需的高(gao)(gao)消化吸(xi)收率的蛋(dan)白質(zhi)以(yi)外,還(huan)有(you)很多包含EPA成分具有(you)預防腦血(xue)栓和(he)(he)(he)(he)心肌(ji)梗(geng)塞作(zuo)用(yong)的優質(zhi)脂肪。另外,它所含有(you)的DHA成分具有(you)抑制(zhi)乳腺癌、大腸癌、肺癌等(deng)的功效,可(ke)以(yi)提(ti)高(gao)(gao)人(ren)體(ti)(ti)學(xue)習機能及(ji)防止老(lao)年(nian)性癡呆癥的效果(guo)。總體(ti)(ti)上,秋刀(dao)(dao)魚(yu)(yu)是(shi)一種(zhong)營(ying)養豐富、對人(ren)體(ti)(ti)健康十分有(you)利的綠(lv)色健康水產品。如(ru)果(guo)對秋刀(dao)(dao)魚(yu)(yu)分背(bei)、腹、皮(pi)、內臟來測定EPA和(he)(he)(he)(he)DHA,可(ke)知秋刀(dao)(dao)魚(yu)(yu)的皮(pi)膚和(he)(he)(he)(he)內臟里含量最(zui)高(gao)(gao)。它接(jie)近皮(pi)膚部分的棕色肉(rou)除(chu)含EPA和(he)(he)(he)(he)DHA外,還(huan)含有(you)各種(zhong)鐵和(he)(he)(he)(he)維他命(ming)的成分。秋刀(dao)(dao)魚(yu)(yu)還(huan)含有(you)中、老(lao)年(nian)人(ren)和(he)(he)(he)(he)兒(er)童所需的鈣和(he)(he)(he)(he)維他命(ming)D成分,并且含有(you)強化肝臟作(zuo)用(yong)的氨(an)基(ji)乙硝(xiao)酸。
秋(qiu)刀(dao)(dao)魚分(fen)布的(de)(de)地(di)域性(xing)和(he)捕(bu)撈(lao)(lao)的(de)(de)季節性(xing)使秋(qiu)刀(dao)(dao)魚資(zi)(zi)源的(de)(de)開(kai)發(fa)利用大(da)(da)多集中(zhong)在(zai)西北太平(ping)洋(yang)沿海(hai)國家和(he)地(di)區,主要(yao)有日(ri)本(ben)(ben)、俄羅斯、韓國、朝鮮和(he)臺(tai)灣地(di)區。其中(zhong),日(ri)本(ben)(ben)是秋(qiu)刀(dao)(dao)魚資(zi)(zi)源開(kai)發(fa)利用最(zui)早(zao)最(zui)充分(fen)的(de)(de)國家,迄今已經有100多年(nian)的(de)(de)歷史。關(guan)于秋(qiu)刀(dao)(dao)魚漁(yu)場漁(yu)汛、生(sheng)物學特性(xing)、資(zi)(zi)源分(fen)布狀(zhuang)況及捕(bu)撈(lao)(lao)技(ji)術等研究(jiu)也最(zui)多。據日(ri)本(ben)(ben)水產(chan)專家推算,北太平(ping)秋(qiu)刀(dao)(dao)魚的(de)(de)年(nian)資(zi)(zi)源總(zong)量(liang)(liang)為(wei)4x106~8x106 t,日(ri)本(ben)(ben)年(nian)總(zong)漁(yu)獲(huo)量(liang)(liang) 在(zai)2.3x105~3.1x105 t。日(ri)本(ben)(ben)對秋(qiu)刀(dao)(dao)魚資(zi)(zi)源的(de)(de)開(kai)發(fa)利用不僅(jin)體現(xian)在(zai)每年(nian)巨大(da)(da)的(de)(de)捕(bu)撈(lao)(lao)量(liang)(liang)上,也體現(xian)在(zai)相關(guan)部門(men)在(zai)秋(qiu)刀(dao)(dao)魚資(zi)(zi)源捕(bu)撈(lao)(lao)和(he)利用方面所制(zhi)(zhi)定的(de)(de)一系列(lie)政策(ce),如置休漁(yu)期(qi)、控制(zhi)(zhi)作業水域和(he)船數、規(gui)格,實施(shi)約占每年(nian)資(zi)(zi)源總(zong)量(liang)(liang)20%~45%的(de)(de)總(zong)許可漁(yu)獲(huo)量(liang)(liang)制(zhi)(zhi)度等。但從日(ri)本(ben)(ben)近20年(nian)來(lai)捕(bu)撈(lao)(lao)的(de)(de)秋(qiu)刀(dao)(dao)魚數量(liang)(liang)看,遠遠低(di)于總(zong)許可漁(yu)獲(huo)量(liang)(liang)的(de)(de)規(gui)定,因此(ci)開(kai)發(fa)利用潛力很大(da)(da)。