筏子肉(rou)團(tuan)(tuan)是青海西(xi)寧(ning)的(de)名菜，俗(su)稱“炸(zha)筏子”。將豬的(de)胃壁脂(zhi)肪(fang)膜九(jiu)俗(su)稱蒙肚(du)子油(you)或包(bao)肚(du)油(you))做包(bao)裹皮，把(ba)肝、肺、腎、脾等，剁成泥(ni)，拌(ban)(ban)入(ru)鹽、姜(jiang)粉、花椒(jiao)粉、胡椒(jiao)粉、醬油(you)、清(qing)油(you)、蔥(cong)沫、蒜泥(ni)等摻入(ru)面粉和(he)團(tuan)(tuan)粉，拌(ban)(ban)勻，填入(ru)脂(zhi)肪(fang)膜中，再用洗凈(jing)的(de)小腸管來(lai)回密(mi)(mi)密(mi)(mi)地扎(zha)成一長圓形(xing)肉(rou)團(tuan)(tuan)，兩端封口、煮熟(shu)，再蒸(zheng)一個時辰(chen)可食。
將豬的(de)(de)胃壁(bi)脂(zhi)肪(fang)膜(mo)9俗(su)稱蒙肚子(zi)油或包肚油）做包裹皮，把肝、肺、腎(shen)、脾等，剁(duo)成(cheng)(cheng)泥(ni)，拌(ban)入(ru)鹽、姜粉(fen)(fen)、花椒粉(fen)(fen)、胡椒粉(fen)(fen)、醬油、清油、蔥(cong)沫(mo)、蒜泥(ni)等摻入(ru)面粉(fen)(fen)和團粉(fen)(fen)，拌(ban)勻，填入(ru)脂(zhi)肪(fang)膜(mo)中，再(zai)用洗凈的(de)(de)小腸(chang)管來回密(mi)密(mi)地(di)扎(zha)成(cheng)(cheng)一長圓形(xing)肉團，兩(liang)端封口、煮(zhu)熟，再(zai)蒸(zheng)一個時辰(chen)可食。有的(de)(de)做法是把羊(yang)(yang)肉裝(zhuang)入(ru)腸(chang)中經煮(zhu)、蒸(zheng)而(er)成(cheng)(cheng)。因形(xing)似當地(di)水(shui)上(shang)運輸工具羊(yang)(yang)皮筏子(zi)而(er)得名。特(te)點是肥而(er)不(bu)膩(ni)，鮮嫩味美。青海(hai)各族(zu)人民都(dou)吃筏子(zi)肉團，回族(zu)和撒拉族(zu)群眾多(duo)在自己的(de)(de)節日扎(zha)羊(yang)(yang)肉筏子(zi)吃；漢族(zu)和土(tu)族(zu)群眾都(dou)集中在歲尾制作，作為春(chun)節的(de)(de)美食。
我心明亮
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