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西寧十大小吃 西寧有什么小吃 西寧特色小吃排行

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導語 / INTRODUCTION
西寧,簡稱“青”,古稱青唐城、西平郡,取”西陲安寧“之意,是青海省省會,西北地區重要的中心城市;是青海省的政治、經濟、文化、教育、科教、交通和通訊中心,是國務院確定的內陸開放城市。這樣一個城市藏著什么美食呢?下面小編就給大家盤點西寧十大小吃。
西寧十大特色(se)小(xiao)吃(chi)
西寧十大特色小吃(chi)
殷涼粉是青海風味食品。用豌豆粉熬成稠糊,冷卻后凝成塊狀,切成條,用醋、油熗辣子、蒜泥、芥末、鹽等佐料拌著吃,也可以和蔥花用油炒熱,再佐以醋、辣子、鹽等調料拌著吃。最有名的是在西寧北大街設攤經營的殷姓老人,人稱“殷涼粉”。【 詳細>>】
臘八麥仁是青海風味食品。用脫去皮的小麥粒和切成小塊的牛、羊、豬肉佐以調料熬煮成的粥。本地群眾一般在農歷臘月初八吃麥仁,有的地區也有在農歷二月初二吃麥仁的習俗。【 詳細>>】
酥和丸是青海西寧的美食,俗稱“團園丸子”。將熟糯米攪粘涼透,拌清粉,壓成片狀,切成長條,揉園壓扁,包入蒸熟的水晶餡丸子(即面粉、白糖、玫瑰糖、核桃仁、紅綠絲、冰糖渣、生豬板油碎丁拌勻),文火炸,再蒸半小時,扣如盤內,撒上白糖,或倒入少許糖水。具有軟、甜、香、酥的特點。【 詳細>>】
青海高原盛產的發萊是山珍之一,在封建社會作為供奉皇室 的一宗貢品,唐、宋時已遠銷國外。現在,由于“發菜”和“發 財”的諧音,既討吉利,又可寄托鄉情,故而港澳及海外市場格 外喜歡,聲譽極高。青海人以發萊作主料烹調的發萊蒸蛋,有人雅稱“黃金白銀 烏絲糕”,是西寧的特制萊也是青海特產之一。【 詳細>>】
筏子肉團是青海西寧的名菜,俗稱“炸筏子”。將豬的胃壁脂肪膜九俗稱蒙肚子油或包肚油)做包裹皮,把肝、肺、腎、脾等,剁成泥,拌入鹽、姜粉、花椒粉、胡椒粉、醬油、清油、蔥沫、蒜泥等摻入面粉和團粉,拌勻,填入脂肪膜中,再用洗凈的小腸管來回密密地扎成一長圓形肉團,兩端封口、煮熟,再蒸一個時辰可食。【 詳細>>】
6、鍋盔饃饃
青海特色面食,兩面都上了火色的厚烙餅。青海俗諺說:“內地人的菜,青海人的饃”。這句話說得很實在,凡是來過青海的人,與外地一比,都會交口稱道青海人做的饃饃,千姿百態,品種繁多,手法精細,品味香酥,獨具風味,真稱得上是青海特產中美食中的“一絕”。
7、余釀皮
余釀皮是青海西寧的特色佳肴,是用麥面為原料,加一定量堿面,用溫水調成硬性的面團,多揉搓,在放入涼水中搓洗,洗去淀粉,直到面團成蜂窩狀時為止。此面團即面筋。剩的湖水沉淀后,鋪入蒸籠中蒸熟,即為“蒸釀皮”。將“蒸釀皮”切成條狀,綴以面筋多片,加調料,即可食用。釀皮是青海地方風味濃厚的傳統小吃,吃起來辛辣、涼爽、柔韌,滋味悠長。
五香牛肉干是青海解放后的新產品。行銷國內外市場,頗得消費者的好評。牛肉干不僅是招待貴賓的上品,而且也是饋贈親朋好友的禮物。它既便于攜帶,又宜于長期存放,可供家宴或旅游途中食用。五香牛肉干的主要原料,是青海高原特產的新鮮耗牛肉。近年來,來青海的客人和旅游者,爭購青海牛肉干,當做一種有青海鄉土特色的食品,使青海牛肉干更加名聲大震。【 詳細>>】
拉條是西北人的日常的主食之一,家庭飯館隨處可見。和面時放適量食鹽,經過揉、揣、醒等工序,做成面劑,食用時搓圓拉細入鍋煮熟,拌以各類炒菜或炸醬即可。上炒鍋加料配炒,即成炒面。拉條面名目也多,細圓的叫雞腸兒,更細的叫一根線,按成寬扁的叫扁葉子,窄扁的叫韭葉子,要求是拉的越薄越好。雞腸面揪成一寸左右的叫“炮仗子”,更細的叫“香頭子”。扁葉子揪成方形薄片的叫揪片子。【 詳細>>】
甜醅西北地區的特色小吃之一,是用青藏高原耐寒早熟的糧食之一青稞加工而成的一種風味小吃。在甘肅蘭州、天水,青海高原古城西寧和農業區各地,都能看到獨特的民間小吃“甜醅”。甜醅具有醇香、清涼、甘甜的特點。吃時散發出陣陣的酒香。夏天吃它能清心提神,去除倦意;冬天食用則能壯身暖胃,增加食欲。【 詳細>>】
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