青海人(ren)以發菜(cai)作主料(liao)烹調的發菜(cai)蒸蛋，有人(ren)雅稱(cheng)“黃金(jin)白銀(yin)烏絲(si)糕”，是西寧的特制(zhi)菜(cai)。
此菜頂層(ceng)如雪，中層(ceng)漆 黑呈蜂窩狀，底層(ceng)金黃，色彩分明，結構奇(qi)特，蛋層(ceng)細嫩滑潤，發(fa)層(ceng)松脆可口，味(wei)道淡雅醇香(xiang)。
做(zuo)法是雞蛋(dan)黃白(bai)分離(li)，攪打勻(yun)稱(cheng)， 并(bing)調精鹽、姜粉、花(hua)椒等(deng)粉末佐料，以蛋(dan)白(bai)襯底，上覆蓋洗凈的(de) 發菜，先(xian)上籠蒸到(dao)發菜和蛋(dan)白(bai)凝結(jie)，固定(ding)成形后(hou)，在(zai)上層傾入(ru)攪勻(yun) 的(de)蛋(dan)黃繼續蒸到(dao)熟透，在(zai)蒸碗中用刀劃成方(fang)形或菱形，反扣湯(tang)盤 中心，上澆羊肉(rou)湯(tang)(牛肉(rou)湯(tang)、雞湯(tang)均可(ke))，湯(tang)汁(zhi)中放木(mu)耳、黃花(hua)、筍 片、香菜末等(deng)，最后(hou)撒幾滴(di)香油上桌。
歲月靜好 
