青海人以發菜(cai)作主料烹調的(de)發菜(cai)蒸(zheng)蛋，有人雅稱(cheng)“黃金白銀烏絲糕”，是西寧的(de)特制菜(cai)。
此菜頂層(ceng)如雪(xue)，中層(ceng)漆 黑(hei)呈蜂窩狀，底層(ceng)金黃，色彩分明，結構(gou)奇特，蛋層(ceng)細嫩滑潤，發層(ceng)松脆可口，味(wei)道淡雅(ya)醇香。
做法是(shi)雞(ji)蛋黃(huang)白(bai)分離，攪打(da)勻稱(cheng)， 并調精鹽(yan)、姜粉、花(hua)椒等粉末佐料，以蛋白(bai)襯(chen)底，上(shang)(shang)覆蓋洗凈的 發菜(cai)(cai)，先上(shang)(shang)籠蒸到(dao)發菜(cai)(cai)和蛋白(bai)凝結，固定成(cheng)(cheng)形(xing)(xing)后(hou)，在上(shang)(shang)層傾(qing)入攪勻 的蛋黃(huang)繼續(xu)蒸到(dao)熟透(tou)，在蒸碗(wan)中(zhong)用(yong)刀劃成(cheng)(cheng)方形(xing)(xing)或菱形(xing)(xing)，反(fan)扣湯(tang)盤 中(zhong)心，上(shang)(shang)澆(jiao)羊肉(rou)湯(tang)(牛肉(rou)湯(tang)、雞(ji)湯(tang)均可)，湯(tang)汁(zhi)中(zhong)放木耳、黃(huang)花(hua)、筍 片、香菜(cai)(cai)末等，最后(hou)撒幾滴香油上(shang)(shang)桌。
歲月靜好 
