青海俗稱“團園丸子”。將(jiang)熟糯(nuo)米攪粘涼透，拌清粉，壓(ya)成(cheng)片狀，切成(cheng)長條，揉園壓(ya)扁，包入(ru)(ru)蒸熟的水晶餡丸子（即面(mian)粉、白糖(tang)、玫瑰糖(tang)、核桃(tao)仁、紅綠絲(si)、冰(bing)糖(tang)渣(zha)、生豬板油碎丁拌勻），文火炸，再蒸半(ban)小時，扣如(ru)盤內，撒上白糖(tang)，或(huo)倒入(ru)(ru)少許糖(tang)水。具有(you)軟、甜、香、酥的特點。
原 料：
糯米(mi)350克(ke)(ke)(ke)、青紅絲10克(ke)(ke)(ke)、玫(mei)瑰25克(ke)(ke)(ke)，核桃仁50克(ke)(ke)(ke)、羊油100克(ke)(ke)(ke)、熟面粉50克(ke)(ke)(ke)、芝麻(ma)50克(ke)(ke)(ke)、白糖(tang)250克(ke)(ke)(ke)、青油750克(ke)(ke)(ke)。
做 法：
① 將糯(nuo)米淘(tao)洗干凈(jing)，加清水適(shi)量，入籠蒸熟，放在案(an)板下稍涼(liang)后揉勻(yun)，搓(cuo)成粗長條，切成小塊(kuai)劑子。
② 將玫瑰、青紅絲、核桃(tao)仁、芝麻、白糖(tang)餡(xian)心(xin)(xin)；將糯米劑子(zi)搟(xian)圓，放(fang)入(ru)糖(tang)餡(xian)心(xin)(xin)，做成(cheng)圓子(zi)。油鍋置旺火(huo)上，放(fang)入(ru)青油燒成(cheng)五成(cheng)熱(re)時，投入(ru)酥合丸生坯（即圓子(zi)）炸至金黃色時撈(lao)出，放(fang)入(ru)大(da)碗內(nei)，入(ru)籠蒸半小時取出，扣入(ru)盤(pan)內(nei)，撒(sa)上白糖(tang)即成(cheng)。
歲月靜好
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