青海俗稱“團園(yuan)丸子”。將熟(shu)糯(nuo)米攪粘涼透(tou)，拌清粉，壓(ya)成(cheng)片狀(zhuang)，切成(cheng)長條，揉園(yuan)壓(ya)扁，包(bao)入蒸熟(shu)的水晶(jing)餡(xian)丸子（即(ji)面粉、白糖(tang)、玫(mei)瑰糖(tang)、核桃仁、紅綠絲(si)、冰糖(tang)渣、生豬板油碎丁拌勻(yun)），文火炸，再(zai)蒸半(ban)小時，扣(kou)如盤內，撒上(shang)白糖(tang)，或(huo)倒入少許糖(tang)水。具(ju)有軟(ruan)、甜、香(xiang)、酥的特(te)點。
原 料：
糯米350克(ke)(ke)、青紅絲10克(ke)(ke)、玫瑰25克(ke)(ke)，核桃仁50克(ke)(ke)、羊油(you)100克(ke)(ke)、熟面粉50克(ke)(ke)、芝麻50克(ke)(ke)、白糖250克(ke)(ke)、青油(you)750克(ke)(ke)。
做 法：
① 將糯米(mi)淘(tao)洗干凈，加清水適量(liang)，入籠蒸熟，放在案板下(xia)稍涼(liang)后揉勻，搓(cuo)成(cheng)粗長條(tiao)，切(qie)成(cheng)小塊劑(ji)子。
② 將玫瑰、青紅絲、核(he)桃仁(ren)、芝麻、白糖(tang)(tang)餡心；將糯米(mi)劑子(zi)搟圓(yuan)，放入(ru)糖(tang)(tang)餡心，做成圓(yuan)子(zi)。油(you)鍋置旺火(huo)上，放入(ru)青油(you)燒成五成熱時(shi)，投入(ru)酥合丸(wan)生坯(pi)（即(ji)圓(yuan)子(zi)）炸(zha)至(zhi)金黃色時(shi)撈(lao)出，放入(ru)大碗內，入(ru)籠(long)蒸半小(xiao)時(shi)取出，扣(kou)入(ru)盤(pan)內，撒上白糖(tang)(tang)即(ji)成。
歲月靜好
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