青海風味(wei)食品。用(yong)(yong)脫(tuo)去皮(pi)的(de)小麥(mai)粒(li)(li)和切成小塊(kuai)的(de)牛、羊、豬肉(rou)佐以(yi)調料(liao)(liao)熬煮(zhu)(zhu)(zhu)成的(de)粥(zhou)。本地(di)(di)群眾(zhong)一(yi)般在(zai)(zai)(zai)農歷臘月(yue)初八吃麥(mai)仁(ren)，有(you)的(de)地(di)(di)區也有(you)在(zai)(zai)(zai)農歷二月(yue)初二吃麥(mai)仁(ren)的(de)習俗。在(zai)(zai)(zai)農村，選擇潔凈冰厚的(de)河灘鑿(zao)一(yi)個冰臼，放進(jin)麥(mai)粒(li)(li)，用(yong)(yong)石(shi)杵或木棒搗錘(chui)，使麥(mai)粒(li)(li)脫(tuo)皮(pi)，有(you)的(de)也用(yong)(yong)石(shi)碾脫(tuo)皮(pi)。麥(mai)仁(ren)在(zai)(zai)(zai)臘八前一(yi)晚下鍋熬煮(zhu)(zhu)(zhu)，先將牛、羊、豬肉(rou)塊(kuai)在(zai)(zai)(zai)熟油(you)鍋中爆炒，加鹽、花椒、姜、大香(xiang)等調料(liao)(liao)，然后(hou)(hou)加水，倒進(jin)麥(mai)粒(li)(li)，燒沸后(hou)(hou)用(yong)(yong)文火慢(man)(man)慢(man)(man)熬煮(zhu)(zhu)(zhu)，并不時攪動，以(yi)免粘鍋燒糊。至臘八早(zao)晨肉(rou)爛麥(mai)仁(ren)熟，成為粘稠(chou)別有(you)風味(wei)的(de)麥(mai)仁(ren)。吃時再加上蒜(suan)苗絲，則香(xiang)味(wei)更濃。
歲月靜好
】編輯(ji)上傳提供，詞條(tiao)屬(shu)于開放(fang)詞條(tiao)，當前頁面所展示的(de)詞條(tiao)介紹涉及(ji)宣傳內(nei)容屬(shu)于注冊用(yong)戶(hu)個人編輯(ji)行為(wei)，與(yu)【臘八麥仁】的(de)所屬(shu)企業/所有人/主體無關，網站(zhan)(zhan)不(bu)完全保(bao)證(zheng)內(nei)容信(xin)息(xi)的(de)準(zhun)確(que)性(xing)、真實性(xing)，也不(bu)代表本站(zhan)(zhan)立場，各項數據信(xin)息(xi)存在更新不(bu)及(ji)時(shi)的(de)情況，僅供參考，請以官方發布為(wei)準(zhun)。如果(guo)頁面內(nei)容與(yu)實際情況不(bu)符，可點擊“反饋(kui)”在線(xian)向網站(zhan)(zhan)提出修改，網站(zhan)(zhan)將核實后進(jin)行更正。
反饋(kui)
