香港·云吞面

臺灣·蚵仔煎

香(xiang)脆的(de)包邊，用筷(kuai)子(zi)一(yi)夾，能看到內里新鮮(xian)肥美滑嫩(nen)的(de)生蠔(hao)、噴香(xiang)的(de)雞蛋和韭菜的(de)融合。

廣(guang)西·螺螄粉

聚集眾多(duo)少數(shu)民(min)族的(de)(de)廣西(xi)給(gei)人的(de)(de)印象就是(shi)(shi)甲天下山水。除了(le)奇特的(de)(de)喀斯特地(di)貌吸引眾多(duo)游(you)客前往旅游(you)，當地(di)的(de)(de)特色小(xiao)吃(chi)也(ye)是(shi)(shi)一(yi)個亮(liang)點，比如螺(luo)螄(si)(si)粉(fen)。獨特風味讓吃(chi)過的(de)(de)人都很難忘螺(luo)螄(si)(si)粉(fen)。外地(di)人的(de)(de)朋友可能不(bu)習慣(guan)，可是(shi)(shi)柳(liu)州的(de)(de)小(xiao)伙伴(ban)卻是(shi)(shi)十(shi)分喜愛這道家鄉的(de)(de)味道。

有(you)人形容螺(luo)螄粉(fen)(fen)的(de)味(wei)道(dao)「臭」，其實(shi)這(zhe)是(shi)酸筍的(de)味(wei)道(dao)，鮮筍在發酵化后形成的(de)特殊氣味(wei)，有(you)這(zhe)個味(wei)道(dao)才能算是(shi)合格的(de)螺(luo)螄粉(fen)(fen)。

廣東(dong)·老火靚湯

如果(guo)你(ni)有看過講(jiang)粵(yue)語的(de)電視劇(ju)，就會發現「煲(bao)湯」這個(ge)詞的(de)出現頻率(lv)很高。因為在廣東地區，煲(bao)湯是日常生(sheng)活的(de)一部分(fen)，而老火湯是餐桌(zhuo)上(shang)必不可少的(de)一道菜。吃飯前，先喝(he)一碗湯是廣東人的(de)習慣。

廣(guang)東的朋友想(xiang)念的味道不只是福建人，還有媽(ma)媽(ma)煲的老火(huo)靚湯。

海南·文昌雞

文昌(chang)雞因(yin)產(chan)自文昌(chang)而得名，是海南省地方優(you)良肉雞品種，具(ju)(ju)有五百多年的傳統名牌產(chan)品，以其體型(xing)方圓，腳脛細(xi)短，皮薄骨酥(su)，肉質香甜嫩滑，營養豐富，具(ju)(ju)有色、香、味(wei)、型(xing)、營養俱佳，百吃不厭(yan)等特色，榮居(ju)海南“四大名菜”之首。

不要小看(kan)這(zhe)只雞，雖然從(cong)外(wai)表上看(kan)它并無(wu)亮點，但是吃(chi)過(guo)的(de)人都會夸肉(rou)質滑嫩卻不是軟趴趴的(de)，口感(gan)極佳。文(wen)昌(chang)雞，吃(chi)過(guo)的(de)人都說好(hao)。

湖(hu)南·剁椒魚頭

剁(duo)(duo)椒(jiao)魚(yu)頭是湖南省的傳統名菜，屬于湘菜系，剁(duo)(duo)椒(jiao)魚(yu)頭的出處，據說(shuo)可(ke)以(yi)追溯到清代(dai)雍正(zheng)年間。菜品色(se)澤紅亮、味(wei)濃、肉質細嫩。肥而不(bu)膩、口(kou)感軟糯、鮮辣適(shi)口(kou)。

剁(duo)椒(jiao)魚(yu)頭，以(yi)魚(yu)頭的(de)(de)(de)味鮮和(he)剁(duo)椒(jiao)的(de)(de)(de)辣為一體。火辣辣的(de)(de)(de)紅剁(duo)椒(jiao)，覆蓋(gai)著白嫩嫩的(de)(de)(de)魚(yu)頭肉(rou)，冒著熱騰騰清(qing)香(xiang)四(si)溢的(de)(de)(de)香(xiang)氣。蒸制的(de)(de)(de)方法，魚(yu)頭的(de)(de)(de)鮮香(xiang)被盡(jin)量保留在肉(rou)質之內，剁(duo)椒(jiao)的(de)(de)(de)味道又恰到好處(chu)地滲入(ru)到魚(yu)肉(rou)當(dang)中，入(ru)口(kou)細嫩晶瑩，帶著一股溫(wen)文爾雅的(de)(de)(de)辣味。

湖北·熱干面

湖北菜多指鄂菜。鄂菜為中國十大菜系之一，湖北風味，以水產為本，魚饌為主，汁濃芡亮，香鮮較辣，注重本色，菜式豐富，筵席眾多，擅長蒸、煨、炸、燒、炒等烹調方法，具有滾、爛、鮮、醇、香、嫩、足七美。湖北不同城市的美食大同小異，但是到哪都能看到這道特色美食熱干面。

身為面(mian)食達人的(de)我(wo)表示，這(zhe)道熱干面(mian)在(zai)我(wo)面(mian)食排行榜中至少前五名。一(yi)個字(zi)形容就(jiu)是香。湖(hu)北(bei)的(de)朋(peng)友們(men)，你們(men)家鄉的(de)味(wei)道真不(bu)錯！

河南·燴面

燴面，是一種葷、素、湯、菜、飯(fan)兼而有(you)之的(de)河南(nan)傳統美食，以(yi)味道鮮美，經濟實惠，享譽中原(yuan)，遍及全國。燴面是以(yi)優(you)質高筋(jin)面粉為原(yuan)料，輔以(yi)高湯及多種配菜，一種類似寬面條的(de)面食。

燴面(mian)的精華(hua)全在于湯，下面(mian)時，鍋(guo)內放(fang)原汁(zhi)肉湯，將面(mian)拉成(cheng)薄條入鍋(guo)，上桌時外帶香菜(cai)、辣(la)椒(jiao)油、糖蒜等(deng)小碟。

福建·佛跳墻

不，這只是一道菜，叫佛跳墻(qiang)。

佛跳墻在食(shi)物匱乏乃至(zhi)今日(ri)都算是一道奢侈(chi)的名菜，不僅是因為食(shi)材的繁多(duo)與珍貴，制(zhi)作(zuo)工序和時間都是十(shi)(shi)分講究的。與亂燉(dun)不同，十(shi)(shi)幾(ji)種材料(liao)煨于一壇，卻能保持(chi)各自的特色，濃郁葷香，軟嫩(nen)不膩。

江西·粉蒸肉

袁(yuan)枚的《隨園食單》中關于粉蒸肉的記載(zai)「用精肥參半(ban)之肉，炒米粉黃(huang)色，拌面醬蒸之，下用白菜(cai)作墊(dian)，熟時(shi)不但肉美，菜(cai)亦美。以不見水，故(gu)味獨全。江西人(ren)菜(cai)也」。

粉蒸肉是一道菜品，屬贛菜系，糯而清香，酥而爽口，有肥有瘦，紅白相間，嫩而不糜，米粉油潤，五香味濃郁。根據烹飪方法，可以偏辣，也可以偏甜，配料可以輔以香菇、老藕、南瓜、紅薯等配菜。

浙江·龍井蝦仁

而龍井茶香與新鮮蝦仁，就像高山與深海的一次交流。

菜品選材精細(xi)，茶(cha)葉用清明前后的龍井(jing)新(xin)茶(cha)，味道清香甘美，口(kou)感(gan)鮮嫩，不(bu)(bu)澀不(bu)(bu)苦；蝦(xia)(xia)仁來自河蝦(xia)(xia)，細(xi)嫩爽(shuang)滑，鮮香適口(kou)，蝦(xia)(xia)肉不(bu)(bu)糟(zao)，略(lve)有咬勁。用豬油(you)滑炒，葷而(er)不(bu)(bu)膩。成菜后，蝦(xia)(xia)仁晶瑩(ying)剔透，口(kou)感(gan)爽(shuang)滑脆口(kou)；茶(cha)葉碧綠清新(xin)，入口(kou)留(liu)香不(bu)(bu)澀，妙哉。

江蘇·松鼠魚

江蘇菜，中國傳統八大菜系之一，簡稱蘇菜。由于蘇菜和浙菜相近，因此和浙菜統稱江浙菜系。主要以金陵菜、淮揚菜、蘇錫菜、徐海菜等地方菜組成。

松鼠桂魚(yu)(yu)又名(ming)松鼠鱖魚(yu)(yu)，是江蘇省蘇州市(shi)地方傳統名(ming)菜。當炸(zha)好的鱖魚(yu)(yu)（或桂魚(yu)(yu)）上(shang)(shang)桌時，隨即澆上(shang)(shang)熱氣騰騰的鹵汁(zhi)，它便(bian)吱吱地“叫”起來，因活像一只松鼠而得名。

上海·白斬雞

本幫菜是上海菜的別稱。白斬雞與傳統的本幫菜不同的本幫菜以濃油赤醬、咸淡適中、保持原味、醇厚鮮美為其特色。而白斬雞的口味偏淡，用雞湯、香油和生抽等多種材料調制成的蘸料搭配白斬雞是最好不過的了。

有關雞肉的制作才是有很(hen)多種，能讓人食(shi)而不(bu)厭的正是白(bai)斬雞，原汁(zhi)原味、色(se)澤(ze)金黃、皮爽肉滑。

安徽·黃山燒餅

黃山(shan)燒(shao)餅(bing)(bing)又(you)名(ming)皇(huang)印燒(shao)餅(bing)(bing)、救駕燒(shao)餅(bing)(bing)、蟹(xie)殼黃燒(shao)餅(bing)(bing)，是(shi)安徽省特色傳統小(xiao)吃(chi)(chi)。黃山(shan)燒(shao)餅(bing)(bing)本是(shi)古徽州的地方(fang)小(xiao)吃(chi)(chi)，面團揉(rou)勻餳透(tou)后，放入爐(lu)壁邊(bian)，經(jing)過木炭烘(hong)烤而(er)成。剛(gang)出爐(lu)的黃山(shan)燒(shao)餅(bing)(bing)色澤金(jin)黃，吃(chi)(chi)起(qi)來酥脆爽(shuang)口，油(you)而(er)不(bu)膩(ni)，令人回味無(wu)窮(qiong)。

大安徽怎么可能只有一個黃山燒餅呢？還有地鍋雞、龍須酥、阜陽格拉條、無為板鴨、蝦子面、符離集燒雞，安徽的朋友你餓了嗎？

山東·糖醋鯉魚

魯菜，是起源于山東的齊魯風味，是中國傳統四大菜系中唯一的自發型菜系，是歷史最悠久、技法最豐富、難度最高、最見功力的菜系。

糖醋(cu)鯉(li)魚是用鯉(li)魚制作的(de)(de)一道山東濟(ji)南(nan)傳統名(ming)菜(cai)，為魯菜(cai)的(de)(de)代(dai)表菜(cai)品之一 ，色澤金黃(huang)，外焦內嫩，酸甜可口，香鮮味美。

河北·驢肉火燒

驢肉火(huo)燒(shao)是一種(zhong)華北地區極為(wei)流行的(de)傳(chuan)統小吃(chi)，起源于保(bao)定。廣泛流傳(chuan)于冀中(zhong)平原，鹵好的(de)驢肉伴著老湯汁加入酥(su)脆的(de)火(huo)燒(shao)里面。

山西·莜面栲栳栳

莜面栲栳(lao)栳(lao)是山(shan)西高寒(han)地區著名的傳統面食小吃，屬于晉(jin)菜。“栲栳栳”是用莜面精工細作的一種面食品，因其形狀象“笆斗”，民間叫“栳栳”。

莜(you)面(mian)栲栳(lao)栳(lao)，在(zai)內蒙古地(di)區也叫莜(you)面(mian)窩窩，是山(shan)西北部(bu)高(gao)寒地(di)區民間的家常(chang)美(mei)食。莜(you)面(mian)栲栳(lao)栳(lao)是山(shan)西十大(da)面(mian)食之一。它工藝講究，成形美(mei)觀與口(kou)感勁道完美(mei)結合，加上(shang)“羊肉臊子臺蘑湯，一家吃著十家香”，便成了地地道道的美食，就連康熙皇帝朝拜五臺山時，也以品此為人生快事。

天津·鍋巴菜

鍋巴菜俗稱(cheng)嘎巴菜，是天(tian)津獨有的地(di)方(fang)傳統風味小吃，由山(shan)(shan)東煎(jian)餅(bing)演變而來(lai)。早年在天(tian)津謀(mou)生的山(shan)(shan)東人，常把綠豆煎(jian)餅(bing)（天(tian)津人稱(cheng)為嘎巴）切成細條，拌(ban)入制(zhi)好的鹵汁，配(pei)以(yi)小料出售，逐漸傳遍天(tian)津。

嘎巴菜色、形美觀，多味混合，清香(xiang)撲鼻、素淡(dan)爽口。嘎巴香(xiang)嫩有咬勁(jing)，鹵(lu)子透亮(liang)而覺鮮。加(jia)上(shang)綠豆性甘涼，能清熱，解暑，利水、解毒，因此，每(mei)逢夏季(ji)，備(bei)受(shou)歡迎(ying)。

北京·烤鴨

北京烤鴨據說起源于中國南北朝時期。用料為優質肉食鴨北京鴨，果木炭火烤制，色澤紅潤，肉質肥而不膩，外脆里嫩。北京烤鴨分為兩大流派，而北京最著名的烤鴨店也即是兩派的代表。它以色澤紅艷，肉質細嫩，味道醇厚，肥而不膩的特色，被譽為「天下美味」。

北京烤鴨可以說是中外聞名的中國菜，不少外國人對中國菜的印象都來自北京烤鴨。甜面醬、蔥、黃瓜條用荷葉餅卷著片薄的烤鴨，一口一個，好滿足呀！

內蒙·烤全羊

草原的朋友果然與眾不(bu)同(tong)，我們想(xiang)念家鄉(xiang)的味道都是小(xiao)碟小(xiao)菜(cai)，人家可能想(xiang)念著一頭(tou)羊。

內(nei)蒙(meng)烤(kao)全羊(yang)是(shi)蒙(meng)古(gu)族傳統名(ming)菜，為(wei)招待貴賓或(huo)舉行重大慶典時(shi)的(de)(de)(de)盛宴特(te)制的(de)(de)(de)佳肴；烤(kao)全羊(yang)起(qi)源于西北游(you)牧(mu)民族，是(shi)蒙(meng)古(gu)民族的(de)(de)(de)餐中之尊。內(nei)蒙(meng)烤(kao)全羊(yang)外焦里嫩(nen)，皮(pi)脆(cui)肉(rou)滑，色(se)澤金黃(huang)，鮮香異常，吃起(qi)來肥而(er)不膩，酥脆(cui)香美，與平時(shi)吃到(dao)的(de)(de)(de)本(ben)地羊(yang)肉(rou)有(you)很大的(de)(de)(de)不同。

貴州·酸湯魚

連我這種不喜歡吃魚的人都會被這道貴州菜吸引，在外的貴州朋友們是不是也很想念這道酸湯魚呢？

四(si)川·麻婆豆腐

四(si)川最(zui)出名的是(shi)什么(me)？是(shi)辣妹子！不(bu)對，跑題了(le)。是(shi)辣！

為什么(me)會有(you)這么(me)好吃(chi)的菜，滑嫩的豆腐(fu)、切碎的肉末、花(hua)椒的香辣真(zhen)的太美味，我能單(dan)就著麻婆豆腐(fu)吃(chi)兩大碗白飯！

云南(nan)·過橋米線

過橋米線哪家強(qiang)，還得(de)數云南。如果把佛跳(tiao)墻比喻昂貴奢華(hua)的(de)(de)貴族(zu)菜，那這(zhe)一道清淡簡單(dan)的(de)(de)過橋米線應該可(ke)以算是小清新。

吃完(wan)過橋米線來杯(bei)普(pu)洱茶潤潤嗓子，這(zhe)才是我想要的生活。

重慶·辣子雞

說到(dao)川渝地區，很多朋友(you)都會想(xiang)到(dao)火鍋。但(dan)是別忘了重慶還有辣(la)子雞(ji)。重慶辣(la)子雞(ji)是一道色香味俱全的(de)地方(fang)風味名肴，屬于川菜(cai)系或重慶菜(cai)系，是重慶江湖菜(cai)的(de)鼻(bi)祖之一。

重慶的美食真的很多呀！吃完辣子雞還會想著小面、抄手、酸辣粉、麻花還有豆花飯。但是不少菜都是麻辣味的，重慶的小伙伴你們真的覺得不辣嗎？

西藏(zang)·青稞酒

「青稞酒酥油茶會更加(jia)香甜，幸福的(de)(de)(de)歌(ge)聲傳遍四方」這(zhe)句(ju)歌(ge)詞不僅(jin)讓(rang)其他(ta)人知(zhi)道(dao)(dao)藏族(zu)地區的(de)(de)(de)青稞酒，更是唱出藏族(zu)朋(peng)友(you)的(de)(de)(de)對家鄉(xiang)的(de)(de)(de)味道(dao)(dao)的(de)(de)(de)思念(nian)。

陜西·油潑面

喜歡看(kan)《舌尖(jian)上(shang)的中國(guo)》的朋友(you)對(dui)于油潑(po)面應該(gai)有印象吧(ba)。陜西藍田的婆(po)婆(po)做的「褲帶(dai)面」就是陜西人(ren)最喜愛的面食(shi)之(zhi)一。

油潑面是陜西特色美食之一，又叫為扯面、拽面、抻面、楨條面、香棍面等，起源于周代，并以咸陽油潑面最為著名，有鮮香味、酸辣味、香辣味。

寧(ning)夏·手抓羊肉

手(shou)抓羊肉是我國(guo)西北少數民族(zu)喜(xi)愛的(de)傳統(tong)食(shi)物，手(shou)抓羊肉，相傳有近千年的(de)歷(li)史(shi)，原以手(shou)抓食(shi)用而得(de)名。

青海·熬茶

都說中國是茶文化的發源地，而中國不同地區所產的茶葉、喝茶的方式卻有很大的區別。比如擂茶、煮茶還有最常見的泡茶，而青海地區有熬茶。

熬茶是一種煮開的紅茶，是青海的一種飲茶習慣。熬茶是用川湘茶區出產的磚茶加水煮開，再加上青鹽、花椒，講究點的還要加上姜皮、荊芥。飯后來一杯熬茶，消食解膩。

甘(gan)肅·蘭州牛肉面

作為「中國(guo)十大(da)面(mian)條(tiao)」之(zhi)一(yi)的蘭州(zhou)拉面(mian)，也(ye)叫牛肉面(mian)，是甘肅省蘭州(zhou)地區(qu)的風味小吃。以(yi)「湯鏡者(zhe)(zhe)清，肉爛者(zhe)(zhe)香，面(mian)細者(zhe)(zhe)精」的獨特風味和(he)「一(yi)清二白三紅四綠五黃」贏得顧客的好(hao)評。

時至今(jin)日(ri)，我們在全國各地都能看見蘭(lan)州拉面的(de)餐館，雖然不一定(ding)都是正(zheng)宗的(de)蘭(lan)州牛(niu)肉面，但這(zhe)在一定(ding)程(cheng)度(du)上(shang)說明(ming)蘭(lan)州牛(niu)肉面得到很好發展。

新疆·馕包肉

馕包(bao)肉(rou)這種面(mian)肉(rou)合(he)一(yi)的(de)風(feng)味食(shi)品非常能代表新疆的(de)傳統民族特色美食(shi)。它的(de)食(shi)用方式(shi)也(ye)非常多(duo)樣化，既(ji)可以作為小吃(chi)推車或(huo)店門(men)前兜售，也(ye)可以作為一(yi)種風(feng)味小吃(chi)。

馕(nang)，以面粉為主要原料(liao)，多(duo)為發酵的(de)面，但不放堿而放少許(xu)鹽。馕(nang)在新疆地區就相當于(yu)我們日常生活中的(de)饅頭(tou)，隨(sui)處(chu)可見。中間薄，邊沿略厚(hou)，中央(yang)戳有(you)許(xu)多(duo)花紋是馕(nang)的(de)特點。其實(shi)除(chu)了做(zuo)馕(nang)包肉，不少人還會(hui)單吃馕(nang)，馕(nang)就著(zhu)新疆特有(you)的(de)奶(nai)茶，也是一個不錯(cuo)的(de)選擇。

黑(hei)龍江·鍋包肉

鍋包肉(rou)原名(ming)鍋爆肉(rou)，是一道東北(bei)菜(cai)，光緒年(nian)間始創自哈爾濱(bin)道臺府府尹杜學(xue)贏(ying)廚師(shi)鄭(zheng)興文之手。

鍋(guo)包肉(rou)是為適應(ying)外賓口味(wei)(wei)，把咸鮮口味(wei)(wei)的(de)(de)「焦燒肉(rou)條」改(gai)成了一道酸甜(tian)口味(wei)(wei)的(de)(de)菜肴。通常將豬里脊肉(rou)切片腌入味(wei)(wei)，裹上炸漿，下鍋(guo)炸至金黃(huang)(huang)色撈(lao)起，再下鍋(guo)拌(ban)炒勾芡即成。成菜后，色澤金黃(huang)(huang)，口味(wei)(wei)酸甜(tian)。

吉(ji)林·朝鮮冷面

正宗的朝鮮冷面一般在夏天食用。朝鮮冷面多用碗食用，亦有用碟子盛裝的，但冷面的湯就相對較少了。冷面的作法，是把面條煮熟后，用涼水抄干后的面條，再放進鹽、醋、醬油等調味料，并再加番茄、黃瓜等青菜作伴菜。吃時把伴菜與面條拌好，再配以朝鮮咸菜或泡菜，即可食用。

遼寧·豬肉燉粉條

豬肉燉粉條是東(dong)北(bei)菜的代表之一，富有特色的東北地區風味菜肴，深受南北方人的喜愛。豬肉燉粉條是“東北四大燉”的第一燉。

給大家科普一下：豬肉燉粉條、小雞燉蘑菇、鲇魚燉茄子、排骨燉豆角合稱東北四燉。

這三十四(si)個地區(qu)的特色美(mei)食你(ni)都知(zhi)道(dao)嗎？知(zhi)道(dao)不如吃到，暑期就要來了，不如帶上家人一起去嘗(chang)嘗(chang)這些特色風味吧！