香港·云吞面

臺(tai)灣·蚵仔煎

香(xiang)脆的(de)包邊，用筷(kuai)子一夾，能看到內里新鮮肥美滑嫩的(de)生蠔、噴香(xiang)的(de)雞蛋和韭菜的(de)融合。

廣西·螺螄粉

聚集眾多少數民族(zu)的(de)(de)廣西給人的(de)(de)印象就是甲天(tian)下山水。除了(le)奇特(te)的(de)(de)喀斯(si)特(te)地(di)貌(mao)吸引眾多游(you)客前往旅游(you)，當地(di)的(de)(de)特(te)色小吃也是一個(ge)亮點，比如(ru)螺(luo)(luo)螄粉。獨特(te)風味(wei)讓吃過的(de)(de)人都很(hen)難(nan)忘(wang)螺(luo)(luo)螄粉。外地(di)人的(de)(de)朋友可(ke)能不習慣，可(ke)是柳州的(de)(de)小伙伴(ban)卻(que)是十(shi)分(fen)喜愛這道家鄉的(de)(de)味(wei)道。

有人形容(rong)螺螄(si)粉的(de)味(wei)(wei)(wei)道「臭」，其實這(zhe)是酸筍(sun)的(de)味(wei)(wei)(wei)道，鮮(xian)筍(sun)在發酵化(hua)后(hou)形成的(de)特殊氣味(wei)(wei)(wei)，有這(zhe)個味(wei)(wei)(wei)道才能算(suan)是合格的(de)螺螄(si)粉。

廣(guang)東·老火靚湯

如果你有看過講粵語的(de)電視劇(ju)，就會發現(xian)「煲(bao)湯」這個詞的(de)出現(xian)頻(pin)率很高。因為(wei)在廣東(dong)地區(qu)，煲(bao)湯是(shi)日(ri)常生活的(de)一(yi)部分(fen)，而(er)老火湯是(shi)餐桌上(shang)必不(bu)可(ke)少的(de)一(yi)道(dao)菜。吃飯前，先喝一(yi)碗湯是(shi)廣東(dong)人的(de)習慣。

廣(guang)東的(de)朋友想(xiang)念的(de)味道不只是福(fu)建人，還(huan)有媽媽煲的(de)老(lao)火靚湯。

海南·文昌雞

文昌雞因產(chan)自文昌而得名，是(shi)海(hai)南(nan)(nan)省地方(fang)優良肉雞品(pin)種(zhong)，具有(you)五百(bai)多年(nian)的傳(chuan)統名牌(pai)產(chan)品(pin)，以其體型方(fang)圓，腳脛(jing)細短(duan)，皮薄骨酥，肉質(zhi)香甜嫩滑，營養豐富，具有(you)色(se)、香、味、型、營養俱佳，百(bai)吃不厭等特(te)色(se)，榮居(ju)海(hai)南(nan)(nan)“四大名菜”之首。

不要小看這(zhe)只雞(ji)，雖然從外(wai)表上看它并(bing)無亮點，但是吃過的(de)人都會夸肉質滑嫩卻不是軟趴(pa)趴(pa)的(de)，口(kou)感極佳。文(wen)昌(chang)雞(ji)，吃過的(de)人都說好。

湖南·剁椒魚頭

剁椒(jiao)魚頭是(shi)湖南省(sheng)的(de)傳統名菜，屬于湘菜系，剁椒(jiao)魚頭的(de)出處，據說可(ke)以追溯到清(qing)代雍正年間。菜品色澤紅亮(liang)、味濃、肉質細嫩。肥而不膩、口(kou)感軟糯、鮮(xian)辣適(shi)口(kou)。

剁(duo)椒魚(yu)頭(tou)(tou)，以魚(yu)頭(tou)(tou)的(de)(de)(de)味鮮和(he)剁(duo)椒的(de)(de)(de)辣(la)為一體。火辣(la)辣(la)的(de)(de)(de)紅剁(duo)椒，覆蓋著白嫩嫩的(de)(de)(de)魚(yu)頭(tou)(tou)肉，冒(mao)著熱騰騰清香四(si)溢的(de)(de)(de)香氣(qi)。蒸制的(de)(de)(de)方法，魚(yu)頭(tou)(tou)的(de)(de)(de)鮮香被盡量(liang)保留在肉質之(zhi)內，剁(duo)椒的(de)(de)(de)味道又恰到好處地滲入(ru)到魚(yu)肉當(dang)中，入(ru)口細嫩晶瑩，帶著一股溫(wen)文爾雅的(de)(de)(de)辣(la)味。

湖北·熱干面

湖北菜多指鄂菜。鄂菜為中國十大菜系之一，湖北風味，以水產為本，魚饌為主，汁濃芡亮，香鮮較辣，注重本色，菜式豐富，筵席眾多，擅長蒸、煨、炸、燒、炒等烹調方法，具有滾、爛、鮮、醇、香、嫩、足七美。湖北不同城市的美食大同小異，但是到哪都能看到這道特色美食熱干面。

身為面食達(da)人的我(wo)表示，這道熱(re)干面在我(wo)面食排行榜中(zhong)至少前五名。一個字形容(rong)就是香(xiang)。湖北的朋友們，你們家鄉的味(wei)道真不錯！

河南·燴面

燴(hui)(hui)面(mian)，是一(yi)種(zhong)(zhong)葷、素、湯、菜、飯兼而有之的河南傳統美(mei)食，以味(wei)道鮮美(mei)，經濟實惠(hui)，享譽中原(yuan)，遍及(ji)全國。燴(hui)(hui)面(mian)是以優質高筋面(mian)粉為原(yuan)料，輔以高湯及(ji)多(duo)種(zhong)(zhong)配菜，一(yi)種(zhong)(zhong)類似寬面(mian)條的面(mian)食。

燴面(mian)的精華全在于湯，下面(mian)時，鍋內(nei)放原汁肉(rou)湯，將面(mian)拉成薄條入鍋，上桌(zhuo)時外(wai)帶香菜、辣椒油、糖(tang)蒜等(deng)小碟(die)。

福建(jian)·佛跳墻

不(bu)，這(zhe)只是(shi)一道菜，叫佛(fo)跳墻。

佛跳(tiao)墻在食(shi)物匱乏乃(nai)至(zhi)今日(ri)都算是(shi)一道奢侈(chi)的名(ming)菜，不僅(jin)是(shi)因為食(shi)材的繁(fan)多與珍(zhen)貴，制作工(gong)序和時間都是(shi)十(shi)分(fen)講究(jiu)的。與亂燉不同(tong)，十(shi)幾種材料煨(wei)于一壇(tan)，卻能保持(chi)各自的特(te)色，濃郁葷(hun)香，軟嫩(nen)不膩。

江西·粉蒸肉

袁枚的《隨園食單》中關于粉蒸肉的記載「用精(jing)肥(fei)參半之肉，炒米粉黃(huang)色，拌面醬蒸之，下用白菜(cai)(cai)作(zuo)墊，熟時不但肉美(mei)，菜(cai)(cai)亦(yi)美(mei)。以不見水，故味獨全。江西人菜(cai)(cai)也」。

粉蒸肉是一道菜品，屬贛菜系，糯而清香，酥而爽口，有肥有瘦，紅白相間，嫩而不糜，米粉油潤，五香味濃郁。根據烹飪方法，可以偏辣，也可以偏甜，配料可以輔以香菇、老藕、南瓜、紅薯等配菜。

浙江·龍井蝦仁

而龍井茶香與新鮮蝦仁，就像高山與深海的一次交流。

菜品(pin)選材(cai)精細，茶葉用(yong)清明前后(hou)的龍井(jing)新茶，味道(dao)清香甘美(mei)，口(kou)感(gan)鮮嫩，不澀(se)不苦；蝦仁來自河(he)蝦，細嫩爽滑，鮮香適(shi)口(kou)，蝦肉(rou)不糟，略(lve)有咬勁。用(yong)豬油滑炒，葷而(er)不膩。成菜后(hou)，蝦仁晶瑩剔透，口(kou)感(gan)爽滑脆(cui)口(kou)；茶葉碧綠清新，入口(kou)留(liu)香不澀(se)，妙哉。

江蘇·松鼠魚

江蘇菜，中國傳統八大菜系之一，簡稱蘇菜。由于蘇菜和浙菜相近，因此和浙菜統稱江浙菜系。主要以金陵菜、淮揚菜、蘇錫菜、徐海菜等地方菜組成。

松(song)(song)鼠(shu)桂魚又名松(song)(song)鼠(shu)鱖魚，是江蘇省蘇州市地(di)方傳統名菜。當(dang)炸(zha)好的(de)鱖魚（或桂魚）上(shang)(shang)桌(zhuo)時，隨即澆上(shang)(shang)熱氣騰(teng)(teng)騰(teng)(teng)的(de)鹵汁，它便吱吱地(di)“叫”起來，因活像一只松鼠而得名。

上海·白斬雞

本幫菜是上海菜的別稱。白斬雞與傳統的本幫菜不同的本幫菜以濃油赤醬、咸淡適中、保持原味、醇厚鮮美為其特色。而白斬雞的口味偏淡，用雞湯、香油和生抽等多種材料調制成的蘸料搭配白斬雞是最好不過的了。

有(you)關(guan)雞肉(rou)的制作才(cai)是(shi)有(you)很多(duo)種，能讓人食而不厭的正(zheng)是(shi)白斬(zhan)雞，原汁原味、色澤金黃、皮爽肉(rou)滑(hua)。

安徽·黃山燒餅

黃(huang)山(shan)燒餅(bing)又名皇(huang)印燒餅(bing)、救(jiu)駕燒餅(bing)、蟹殼(ke)黃(huang)燒餅(bing)，是安(an)徽省特色傳統小(xiao)吃(chi)。黃(huang)山(shan)燒餅(bing)本是古(gu)徽州的(de)地(di)方小(xiao)吃(chi)，面團揉勻餳透后，放入爐壁邊，經過木炭烘烤而(er)成。剛出(chu)爐的(de)黃(huang)山(shan)燒餅(bing)色澤金黃(huang)，吃(chi)起來酥脆爽口，油而(er)不(bu)膩(ni)，令(ling)人(ren)回味無窮。

大安徽怎么可能只有一個黃山燒餅呢？還有地鍋雞、龍須酥、阜陽格拉條、無為板鴨、蝦子面、符離集燒雞，安徽的朋友你餓了嗎？

山東(dong)·糖醋鯉魚

魯菜，是起源于山東的齊魯風味，是中國傳統四大菜系中唯一的自發型菜系，是歷史最悠久、技法最豐富、難度最高、最見功力的菜系。

糖醋鯉魚(yu)是用鯉魚(yu)制作(zuo)的一道(dao)山東(dong)濟(ji)南傳(chuan)統名(ming)菜(cai)，為魯菜(cai)的代表菜(cai)品(pin)之一 ，色澤金黃，外(wai)焦內(nei)嫩，酸甜(tian)可口，香鮮味美(mei)。

河北·驢肉火燒

驢肉火燒(shao)是一種華(hua)北地(di)區極為流行的傳(chuan)統小吃(chi)，起(qi)源(yuan)于(yu)保定。廣(guang)泛(fan)流傳(chuan)于(yu)冀中平原(yuan)，鹵(lu)好的驢肉伴著老湯汁加入酥脆(cui)的火燒(shao)里面。

山西·莜面栲栳栳

莜面栲栳(lao)栳(lao)是山西高(gao)寒地區著名的傳統面食小(xiao)吃，屬(shu)于晉菜(cai)。“栲栳栳”是用莜面精工細作的一種面食品，因其形狀象“笆斗”，民間叫“栳栳”。

莜(you)面栲栳(lao)(lao)栳(lao)(lao)，在內蒙古地區也叫(jiao)莜(you)面窩(wo)窩(wo)，是山西(xi)北部高(gao)寒地區民間的(de)家常美食。莜(you)面栲栳(lao)(lao)栳(lao)(lao)是山西(xi)十大面食之一。它工藝講究，成形美觀(guan)與口感勁道完美結合，加上“羊肉臊子臺蘑湯，一家吃著十家香”，便成了地地道道的美食，就連康熙皇帝朝拜五臺山時，也以品此為人生快事。

天津·鍋巴菜

鍋巴(ba)菜(cai)俗稱(cheng)(cheng)嘎(ga)巴(ba)菜(cai)，是天津(jin)(jin)獨有的地方(fang)傳統風味小吃(chi)，由山東煎(jian)餅演變(bian)而來。早年在天津(jin)(jin)謀生(sheng)的山東人(ren)，常把(ba)綠豆煎(jian)餅（天津(jin)(jin)人(ren)稱(cheng)(cheng)為嘎(ga)巴(ba)）切成細條，拌入制(zhi)好(hao)的鹵汁，配以小料出售，逐漸傳遍天津(jin)(jin)。

嘎巴菜色(se)、形(xing)美觀，多味混合(he)，清香撲鼻、素淡(dan)爽(shuang)口(kou)。嘎巴香嫩有咬勁，鹵(lu)子透亮而覺鮮。加上綠豆性(xing)甘(gan)涼，能清熱，解(jie)暑，利水、解(jie)毒，因此(ci)，每逢夏(xia)季(ji)，備受(shou)歡迎。

北(bei)京·烤鴨

北京烤鴨據說起源于中國南北朝時期。用料為優質肉食鴨北京鴨，果木炭火烤制，色澤紅潤，肉質肥而不膩，外脆里嫩。北京烤鴨分為兩大流派，而北京最著名的烤鴨店也即是兩派的代表。它以色澤紅艷，肉質細嫩，味道醇厚，肥而不膩的特色，被譽為「天下美味」。

北京烤鴨可以說是中外聞名的中國菜，不少外國人對中國菜的印象都來自北京烤鴨。甜面醬、蔥、黃瓜條用荷葉餅卷著片薄的烤鴨，一口一個，好滿足呀！

內蒙(meng)·烤全羊

草原(yuan)的(de)朋(peng)友果然與眾(zhong)不同，我(wo)們想(xiang)念家(jia)鄉(xiang)的(de)味道都(dou)是小碟小菜，人家(jia)可(ke)能想(xiang)念著一頭羊(yang)。

內蒙(meng)烤(kao)全羊(yang)是蒙(meng)古(gu)族(zu)傳統名菜，為招待貴(gui)賓或(huo)舉行重大慶(qing)典時的(de)盛宴特制的(de)佳(jia)肴；烤(kao)全羊(yang)起源于西(xi)北(bei)游牧民族(zu)，是蒙(meng)古(gu)民族(zu)的(de)餐中之尊。內蒙(meng)烤(kao)全羊(yang)外焦里嫩，皮(pi)脆(cui)肉滑，色(se)澤金黃(huang)，鮮香異(yi)常，吃(chi)起來肥而不膩，酥脆(cui)香美，與平時吃(chi)到的(de)本地羊(yang)肉有很大的(de)不同(tong)。

貴州·酸湯魚

連我這種不喜歡吃魚的人都會被這道貴州菜吸引，在外的貴州朋友們是不是也很想念這道酸湯魚呢？

四(si)川·麻婆豆腐

四川(chuan)最(zui)出名的(de)是什(shen)么？是辣(la)妹(mei)子！不(bu)對，跑題(ti)了。是辣(la)！

為(wei)什么會有這么好(hao)吃(chi)的(de)(de)菜，滑(hua)嫩的(de)(de)豆腐(fu)、切碎的(de)(de)肉(rou)末、花椒(jiao)的(de)(de)香(xiang)辣真的(de)(de)太美味(wei)，我能單(dan)就著麻婆豆腐(fu)吃(chi)兩大碗(wan)白(bai)飯(fan)！

云南·過橋米線

過(guo)橋(qiao)(qiao)米(mi)線(xian)(xian)哪家強(qiang)，還得數云南。如果(guo)把佛跳墻(qiang)比喻昂貴(gui)奢華(hua)的貴(gui)族菜，那這一道(dao)清淡(dan)簡(jian)單(dan)的過(guo)橋(qiao)(qiao)米(mi)線(xian)(xian)應該可(ke)以(yi)算是小清新。

吃(chi)完(wan)過橋米線來(lai)杯普洱茶潤潤嗓子，這才是我(wo)想要的生活。

重(zhong)慶·辣子雞

說(shuo)到(dao)川(chuan)(chuan)渝(yu)地(di)區，很多朋友都會想到(dao)火(huo)鍋(guo)。但是別忘了重(zhong)慶(qing)(qing)還有辣(la)子雞。重(zhong)慶(qing)(qing)辣(la)子雞是一(yi)道色香(xiang)味俱全的地(di)方風(feng)味名肴，屬于川(chuan)(chuan)菜系或重(zhong)慶(qing)(qing)菜系，是重(zhong)慶(qing)(qing)江湖菜的鼻(bi)祖之一(yi)。

重慶的美食真的很多呀！吃完辣子雞還會想著小面、抄手、酸辣粉、麻花還有豆花飯。但是不少菜都是麻辣味的，重慶的小伙伴你們真的覺得不辣嗎？

西藏·青稞酒

「青稞酒(jiu)酥油茶會(hui)更加香甜(tian)，幸福的(de)歌聲傳遍四方」這句歌詞不僅讓其他人知道藏(zang)族地區的(de)青稞酒(jiu)，更是唱出藏(zang)族朋(peng)友的(de)對家(jia)鄉(xiang)的(de)味(wei)道的(de)思念。

陜西(xi)·油潑面

喜歡看《舌尖上的(de)(de)(de)中國》的(de)(de)(de)朋友對于油潑面應該有(you)印象吧。陜西藍田的(de)(de)(de)婆(po)婆(po)做的(de)(de)(de)「褲帶(dai)面」就是陜西人最喜愛的(de)(de)(de)面食之一。

油潑面是陜西特色美食之一，又叫為扯面、拽面、抻面、楨條面、香棍面等，起源于周代，并以咸陽油潑面最為著名，有鮮香味、酸辣味、香辣味。

寧夏·手抓羊肉

手(shou)(shou)抓羊(yang)肉是我國西(xi)北少數民族喜愛的傳統食物，手(shou)(shou)抓羊(yang)肉，相傳有近千(qian)年的歷史，原以手(shou)(shou)抓食用而得(de)名。

青(qing)海·熬茶

都說中國是茶文化的發源地，而中國不同地區所產的茶葉、喝茶的方式卻有很大的區別。比如擂茶、煮茶還有最常見的泡茶，而青海地區有熬茶。

熬茶是一種煮開的紅茶，是青海的一種飲茶習慣。熬茶是用川湘茶區出產的磚茶加水煮開，再加上青鹽、花椒，講究點的還要加上姜皮、荊芥。飯后來一杯熬茶，消食解膩。

甘肅·蘭州牛肉面

作為「中國(guo)十大面(mian)條」之一(yi)的(de)蘭州拉面(mian)，也叫牛肉(rou)面(mian)，是甘肅省蘭州地區的(de)風(feng)味(wei)小(xiao)吃。以「湯鏡者清(qing)，肉(rou)爛者香，面(mian)細者精」的(de)獨特風(feng)味(wei)和(he)「一(yi)清(qing)二白三(san)紅四綠(lv)五(wu)黃(huang)」贏得顧(gu)客的(de)好(hao)評。

時至(zhi)今日，我們在全(quan)國各地都(dou)(dou)能看見蘭(lan)州拉面的餐館，雖然不一定都(dou)(dou)是(shi)正宗的蘭(lan)州牛肉(rou)面，但這在一定程度上說(shuo)明蘭(lan)州牛肉(rou)面得到很好發展。

新疆·馕包肉

馕包肉(rou)這種面肉(rou)合(he)一的(de)風(feng)味食品非常(chang)(chang)能代表新疆的(de)傳統民族特色美食。它的(de)食用方式也非常(chang)(chang)多樣化，既(ji)可以作為(wei)小吃推(tui)車或(huo)店門(men)前兜售，也可以作為(wei)一種風(feng)味小吃。

馕(nang)，以面粉為主要原料，多為發(fa)酵的(de)(de)面，但(dan)不(bu)放堿(jian)而放少許鹽。馕(nang)在新(xin)疆(jiang)地區就相當(dang)于我們日(ri)常生活中的(de)(de)饅頭，隨處可見(jian)。中間薄(bo)，邊(bian)沿略厚，中央(yang)戳有許多花紋是(shi)馕(nang)的(de)(de)特(te)點。其實除了做(zuo)馕(nang)包肉，不(bu)少人還(huan)會單吃馕(nang)，馕(nang)就著(zhu)新(xin)疆(jiang)特(te)有的(de)(de)奶茶，也是(shi)一個(ge)不(bu)錯的(de)(de)選擇。

黑龍(long)江·鍋包肉

鍋包肉原名鍋爆肉，是(shi)一道(dao)東北(bei)菜(cai)，光緒(xu)年間始創自哈爾濱道(dao)臺(tai)府府尹杜學贏廚(chu)師鄭興文之手。

鍋(guo)(guo)包(bao)肉(rou)是為適應外賓口(kou)味(wei)(wei)，把(ba)咸鮮口(kou)味(wei)(wei)的(de)「焦(jiao)燒(shao)肉(rou)條」改成(cheng)了一(yi)道(dao)酸甜口(kou)味(wei)(wei)的(de)菜肴。通常將豬里脊(ji)肉(rou)切片腌(a)入味(wei)(wei)，裹上炸漿，下鍋(guo)(guo)炸至金(jin)黃(huang)色撈(lao)起，再下鍋(guo)(guo)拌(ban)炒勾芡(qian)即(ji)成(cheng)。成(cheng)菜后，色澤金(jin)黃(huang)，口(kou)味(wei)(wei)酸甜。

吉林·朝鮮冷面

正宗的朝鮮冷面一般在夏天食用。朝鮮冷面多用碗食用，亦有用碟子盛裝的，但冷面的湯就相對較少了。冷面的作法，是把面條煮熟后，用涼水抄干后的面條，再放進鹽、醋、醬油等調味料，并再加番茄、黃瓜等青菜作伴菜。吃時把伴菜與面條拌好，再配以朝鮮咸菜或泡菜，即可食用。

遼寧(ning)·豬肉燉粉條

豬肉燉粉條是東(dong)北菜的代表之一，富有特色的東北地區風味菜肴，深受南北方人的喜愛。豬肉燉粉條是“東北四大燉”的第一燉。

給大家科普一下：豬肉燉粉條、小雞燉蘑菇、鲇魚燉茄子、排骨燉豆角合稱東北四燉。

這三十四個地區的特色美食你都知道嗎(ma)？知道不(bu)如(ru)吃(chi)到，暑期(qi)就要來了，不(bu)如(ru)帶上家人一(yi)起去嘗嘗這些特色風味吧！