莜面栲栳栳簡介

莜面(mian)栲(kao)栳栳怎么讀？莜(you)面(mian)栲(kao)栳(lao)栳(lao)（栲(kao)栳(lao)栳(lao)kàolaolao）是山西高寒地區(qu)著名的傳統(tong)面(mian)食小吃，屬于晉菜。“栲(kao)栳(lao)栳(lao)”是用(yong)莜(you)面(mian)精工細作的一種面(mian)食品，因其形狀象“笆斗”，民(min)間叫“栳(lao)栳(lao)”。

在河(he)北省張家口的(de)張北縣(xian)(xian)(xian)(xian)，赤城(cheng)縣(xian)(xian)(xian)(xian)，尚義縣(xian)(xian)(xian)(xian)，沽源縣(xian)(xian)(xian)(xian)，康保縣(xian)(xian)(xian)(xian)，崇禮縣(xian)(xian)(xian)(xian)，承德(de)市(shi)的(de)豐寧，圍場。內(nei)蒙古呼和浩特(te)市(shi)武川(chuan)縣(xian)(xian)(xian)(xian)，烏蘭察(cha)布市(shi)涼城(cheng)縣(xian)(xian)(xian)(xian)、卓(zhuo)資(zi)縣(xian)(xian)(xian)(xian)、豐鎮市(shi)及察(cha)哈爾(er)右翼中旗(qi)、錫林郭(guo)勒盟南部。山西大(da)同市(shi)的(de)左云縣(xian)(xian)(xian)(xian)、天鎮縣(xian)(xian)(xian)(xian)、陽高縣(xian)(xian)(xian)(xian)也(ye)比較被大(da)家所歡迎。

莜面栲栳栳是山西(xi)十大面食之(zhi)一(yi)(yi)。它(ta)工藝講究，成形美(mei)觀與口感勁道完美(mei)結(jie)合(he)，加上“羊(yang)肉(rou)臊(sao)子臺蘑湯，一(yi)(yi)家吃(chi)著十家香(xiang)”，便成了地(di)(di)地(di)(di)道道的(de)美(mei)食，就連康(kang)熙皇帝朝拜五(wu)臺山時，也以(yi)品此為人生快事(shi)。

莜面栲栳栳營養價值

1.莜面的營養價(jia)值很(hen)高，含的鈣、磷、鐵、核黃素都相當多(duo)；

2.制作精(jing)致，吃著有(you)(you)筋，耐(nai)饑抗寒(han)，富有(you)(you)營養；

3.莜麥不僅有(you)耐饑(ji)抗(kang)寒、保肝、保腎，造血(xue)(xue)及(ji)增強免疫力之(zhi)作(zuo)用，而且還有(you)強體、健腦、清(qing)目、美容之(zhi)功能，常食(shi)(shi)可(ke)提高(gao)智(zhi)力、降(jiang)低膽固醇，治糖(tang)尿(niao)病(bing)也有(you)良好的效(xiao)果 。它既是營養豐富的食(shi)(shi)物，也是降(jiang)血(xue)(xue)防(fang)癌的藥(yao)物。

莜面栲栳栳是什么味道

澆上羊(yang)肉蘑菇臊(sao)子或蔥油(you)鹽(yan)醋等，軟筋適口、濃(nong)香不絕。喧騰騰的莜面栲栳(lao)栳(lao)就成功了。

莜面栲栳栳的吃法，莜面栲栳栳的做法，莜面栲栳栳怎么做

①打鹵：將羊肉剁成粒；

②炒鍋(guo)放(fang)素油(you)燒(shao)熱(re)，放(fang)花椒(jiao)(jiao)、桂皮(pi)炸出香撈出不(bu)用，投入姜，蔥末，煸出香味(wei)，放(fang)入肉末炒至八成(cheng)熟，投入醬油(you)，精鹽，辣椒(jiao)(jiao)末和鮮湯，胡椒(jiao)(jiao)粉改小(xiao)火煨至羊肉酥(su)爛即(ji)成(cheng)澆頭；

③制栳栳：將莜面(mian)倒(dao)入盆內加(jia)適量(liang)白面(mian)攪勻，倒(dao)入開水燙面(mian)，邊倒(dao)水邊攪拌(ban)，趁熱揉成若(ruo)干個小面(mian)劑，逐個在鐵皮案上推成貓舌狀，長(chang)10厘米(mi)，寬5厘米(mi)的(de)薄片，用右(you)手揭起搭在二(er)拇(mu)指上，卷(juan)成中間空的(de)小卷(juan)，豎在蒸籠里，依次擺(bai)放，上急火蒸10分鐘即可；

④食時(shi)，將栳(lao)栳(lao)盛(sheng)在碗里，澆入(ru)鹵汁撒上香菜(cai)末即可食用。