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面食的做法有哪些

1、烹制

烹制面(mian)食(shi)中(zhong)，有(you)(you)很多(duo)別有(you)(you)風味(wei)的(de)手工煮食(shi)，如(ru)貓耳(er)雜、小撅片、捻魚、豆(dou)面(mian)流尖(jian)、煮花(hua)塔。除(chu)此之外(wai)還有(you)(you)煎烤(kao)制面(mian)食(shi)，如(ru)烙餅(bing)、煎餅(bing)、鍋貼水煎包、燜(men)面(mian)、燜(men)餅(bing)等(deng)，還有(you)(you)炸制類食(shi)品，如(ru)麻(ma)花(hua)、油糕。

2、煮制

煮制(zhi)(zhi)面(mian)(mian)食品種(zhong)豐(feng)富，制(zhi)(zhi)作(zuo)多樣，大體可分為五十余種(zhong)，如細如發(fa)絲(si)的(de)拉(la)面(mian)(mian)，刀飛面(mian)(mian)舞(wu)殷削(xue)面(mian)(mian)，游龍戲(xi)水的(de)一根(gen)面(mian)(mian)等。制(zhi)(zhi)作(zuo)方法有搟、拉(la)、撥(bo)、削(xue)、壓、擦、揪、抿等手法，所用原(yuan)料除小麥(mai)(mai)面(mian)(mian)外(wai)，還有高粱面(mian)(mian)、豆面(mian)(mian)、玉米面(mian)(mian)、蕎(qiao)麥(mai)(mai)面(mian)(mian)、莜麥(mai)(mai)面(mian)(mian)等，調(diao)料上(shang)自雞(ji)、鴨、魚肉、海洋，下(xia)至(zhi)油、鹽、醬、醋，不一而(er)足。

3、蒸制

蒸制面食品牌產品非常多，玉(yu)米(mi)面(mian)窩窩是過去(qu)最(zui)普通(tong)的(de)主食。晉(jin)南晉(jin)中一(yi)帶(dai)產(chan)麥區則多吃饅(man)頭，可分為花卷、刀切(qie)饃(mo)、圓(yuan)饅(man)、石(shi)榴饃(mo)、棗饃(mo)、麥芽饃(mo)、硬面(mian)饃(mo)等類型。雜糧蒸食有晉(jin)北晉(jin)中呂梁的(de)莜面(mian)烤佬佬，高(gao)粱(liang)面(mian)魚魚，另(ling)外還(huan)有包(bao)子、稍梅等。

面食養胃是真的嗎

胃(wei)病(bing)是一(yi)種常見(jian)病(bing)，一(yi)直以來，民(min)間都流傳著面食(shi)養(yang)(yang)胃(wei)的(de)說法(fa)，因為面食(shi)類(lei)都是碳水化合物，易(yi)于消化，而且在(zai)做面食(shi)的(de)過(guo)程中會加入小蘇打等(deng)堿性成分(fen)，對(dui)(dui)于胃(wei)酸(suan)過(guo)多的(de)人來說，也能起到中和胃(wei)酸(suan)的(de)養(yang)(yang)胃(wei)作用。面食(shi)容易(yi)消化，吃的(de)時(shi)候胃(wei)酸(suan)分(fen)泌的(de)少(shao)，胃(wei)不(bu)至于疲勞，因此(ci)對(dui)(dui)于脾胃(wei)虛弱者來說，有一(yi)定(ding)的(de)好處。

常見的面食有哪些

1、包類

包(bao)(bao)(bao)類屬于發酵面團，主(zhu)要(yao)是指各式包(bao)(bao)(bao)子(zi)，其(qi)種(zhong)類花(hua)(hua)樣極多，根據(ju)發酵程度分為大包(bao)(bao)(bao)、小包(bao)(bao)(bao)，根據(ju)形狀可分為提褶包(bao)(bao)(bao)、花(hua)(hua)式包(bao)(bao)(bao)、無縫包(bao)(bao)(bao)等(deng)。

2、餃類

餃(jiao)類主要指各種(zhong)餃(jiao)子、鍋(guo)貼等(deng)，其形(xing)狀有(you)木魚形(xing)、月牙(ya)形(xing)、梳背形(xing)、牛(niu)角形(xing)、雀(que)頭(tou)形(xing)等(deng)等(deng)。按(an)其用料分(fen)有(you)水面餃(jiao)類、油面餃(jiao)類等(deng)等(deng)。

3、糕類

糕類多用米、面(mian)粉、雞蛋(dan)等為主要(yao)原料制作而(er)成，主要(yao)米粉類、粘質糕、發酵糕類、蛋(dan)糕類等。

4、團類

團(tuan)類常(chang)與糕(gao)并稱糕(gao)團(tuan)，一般以米粉為(wei)(wei)主要原(yuan)料制作，多為(wei)(wei)球形(xing)，品(pin)種(zhong)有(you)生粉團(tuan)、熟(shu)粉團(tuan)、元宵、麻(ma)團(tuan)等等。

5、卷類

卷類用料(liao)范圍廣，品種變(bian)化多(duo)，可分(fen)為卷花卷、抻切卷、米團卷、蛋糕卷、酥皮卷、餅皮卷、春卷等等。