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面食的做法有哪些

1、烹制

烹(peng)制面食中，有很(hen)多別有風味的手(shou)工煮食，如貓耳(er)雜、小撅片、捻魚、豆面流尖(jian)、煮花(hua)塔。除此之外還有煎(jian)烤制面食，如烙餅、煎(jian)餅、鍋貼水煎(jian)包、燜(men)面、燜(men)餅等，還有炸制類食品(pin)，如麻(ma)花(hua)、油(you)糕。

2、煮制

煮制面(mian)(mian)食品種(zhong)豐(feng)富(fu)，制作(zuo)(zuo)多(duo)樣(yang)，大體可分為五十余(yu)種(zhong)，如細如發(fa)絲的(de)(de)拉(la)面(mian)(mian)，刀(dao)飛面(mian)(mian)舞殷削面(mian)(mian)，游(you)龍戲水(shui)的(de)(de)一(yi)根(gen)面(mian)(mian)等。制作(zuo)(zuo)方(fang)法有(you)搟、拉(la)、撥、削、壓、擦、揪、抿(min)等手法，所用(yong)原料除小麥(mai)面(mian)(mian)外，還有(you)高粱面(mian)(mian)、豆(dou)面(mian)(mian)、玉(yu)米面(mian)(mian)、蕎麥(mai)面(mian)(mian)、莜麥(mai)面(mian)(mian)等，調料上自雞(ji)、鴨、魚肉、海洋(yang)，下至油、鹽、醬、醋，不一(yi)而足。

3、蒸制

蒸制面食品牌產品非(fei)常多，玉米面(mian)(mian)窩(wo)窩(wo)是過(guo)去最普通的(de)(de)主食(shi)。晉南晉中一(yi)帶產(chan)麥區(qu)則多吃饅(man)頭(tou)，可分為花卷、刀切(qie)饃(mo)、圓(yuan)饅(man)、石榴饃(mo)、棗饃(mo)、麥芽饃(mo)、硬面(mian)(mian)饃(mo)等類型(xing)。雜糧(liang)蒸食(shi)有晉北(bei)晉中呂梁的(de)(de)莜面(mian)(mian)烤佬(lao)佬(lao)，高(gao)粱面(mian)(mian)魚魚，另外還有包子、稍梅等。

面食養胃是真的嗎

胃(wei)(wei)(wei)病是(shi)一(yi)種常見病，一(yi)直(zhi)以來(lai)(lai)，民(min)間都(dou)流傳(chuan)著面食養(yang)胃(wei)(wei)(wei)的說(shuo)法(fa)，因為(wei)面食類都(dou)是(shi)碳(tan)水化合物，易(yi)(yi)于(yu)(yu)消化，而且在(zai)做面食的過(guo)程中(zhong)會加入(ru)小蘇(su)打等堿性成分，對于(yu)(yu)胃(wei)(wei)(wei)酸過(guo)多的人來(lai)(lai)說(shuo)，也(ye)能起到中(zhong)和胃(wei)(wei)(wei)酸的養(yang)胃(wei)(wei)(wei)作(zuo)用。面食容(rong)易(yi)(yi)消化，吃(chi)的時候胃(wei)(wei)(wei)酸分泌(mi)的少，胃(wei)(wei)(wei)不(bu)至(zhi)于(yu)(yu)疲(pi)勞，因此對于(yu)(yu)脾胃(wei)(wei)(wei)虛弱者來(lai)(lai)說(shuo)，有(you)一(yi)定的好處(chu)。

常見的面食有哪些

1、包類

包(bao)類(lei)屬于發酵面團(tuan)，主要是指各(ge)式包(bao)子，其(qi)種類(lei)花樣極多(duo)，根(gen)據發酵程度分為(wei)大包(bao)、小包(bao)，根(gen)據形狀可(ke)分為(wei)提褶包(bao)、花式包(bao)、無(wu)縫包(bao)等。

2、餃類

餃(jiao)類主要指各種餃(jiao)子、鍋貼等(deng)，其形(xing)狀有木魚形(xing)、月牙形(xing)、梳(shu)背形(xing)、牛角形(xing)、雀頭形(xing)等(deng)等(deng)。按(an)其用料分有水(shui)面餃(jiao)類、油面餃(jiao)類等(deng)等(deng)。

3、糕類

糕(gao)類(lei)多(duo)用米(mi)(mi)、面(mian)粉(fen)、雞蛋(dan)等為主要原料(liao)制(zhi)作而成，主要米(mi)(mi)粉(fen)類(lei)、粘質糕(gao)、發(fa)酵糕(gao)類(lei)、蛋(dan)糕(gao)類(lei)等。

4、團類

團(tuan)(tuan)類常與糕(gao)(gao)并稱(cheng)糕(gao)(gao)團(tuan)(tuan)，一般以米粉(fen)為主要原(yuan)料(liao)制作，多為球形，品種有生(sheng)粉(fen)團(tuan)(tuan)、熟粉(fen)團(tuan)(tuan)、元(yuan)宵、麻團(tuan)(tuan)等等。

5、卷類

卷類用料范圍廣，品種變(bian)化(hua)多(duo)，可分為(wei)卷花卷、抻切(qie)卷、米團卷、蛋糕卷、酥皮(pi)卷、餅皮(pi)卷、春卷等等。