一、燒烤食材清單大全
腌制(zhi):雞(ji)(ji)翅膀, 雞(ji)(ji)腿,豬扒(ba)(ba),雞(ji)(ji)扒(ba)(ba),牛扒(ba)(ba),羊肉串,骨肉相連(雞(ji)(ji)肉與軟骨),豬排(pai)(用錫紙(zhi)包),牛排(pai)(用錫紙(zhi)包)。非腌制(zhi):玉米(mi)(mi) ,秋刀魚(yu),大型貝(bei)類(如青口,帶子(zi)),浸(jin)泡過(guo)的魷魚(yu)干 ,脆皮腸,黑椒(jiao)(jiao)腸,香腸,玉米(mi)(mi)腸,素(su)(su)雞(ji)(ji),牛肉丸(wan)(wan),墨(mo)魚(yu)丸(wan)(wan)(易焦),薄土(tu)豆(dou)片,番薯片,蝦, 茄(qie)子(zi), 浸(jin)泡香菇,青椒(jiao)(jiao),墨(mo)魚(yu)仔。還(huan)有玉米(mi)(mi)、韭菜、蘑菇、茄(qie)子(zi)、土(tu)豆(dou)、黃瓜(gua)、青椒(jiao)(jiao)等素(su)(su)菜;香蕉(jiao)、木瓜(gua)、蘋果(guo)、梨(li)等水(shui)果(guo)以及(ji)礦泉(quan)水(shui)、可樂、涼茶、啤酒等飲(yin)料。和朋友外出聚會吃燒烤是個不(bu)錯的選擇,建議先來了解一下燒烤十大品牌。
二、燒烤配料調料有哪些
燒烤(kao)配料主(zhu)要有增香增色(se)的椒(jiao)鹽、孜然粉(fen)、辣(la)椒(jiao)粉(fen)、黑胡椒(jiao)粉(fen)、調和油(you)以及(ji)各種調制的燒烤(kao)醬(jiang)等。
三、燒烤用什么油好
燒烤刷的油有(you)很多種,常用(yong)的有(you)四種。
1、最常(chang)用的就是(shi)豆油或(huo)者色(se)拉油。可加(jia)快成熟(shu)度,增加(jia)食(shi)物的色(se) 澤并且能減少食(shi)物中水分(fen)的流失。用在(zai)海鮮、魚類的比較(jiao)多(duo)。
2、佐(zuo)料油。這種(zhong)油比豆油多了增加食物香味的作用。 大多用在烤青菜或者(zhe)豆制品上。
3、動物油。一般用牛油或者羊尾(wei)油。這種(zhong)油大多用在牛羊類的食材上。
4、紅油(you)(you)。一般用(yong)(yong)辣(la)(la)椒榨的(de)(de)油(you)(you),也(ye)有(you)用(yong)(yong)豆瓣醬榨的(de)(de),其目的(de)(de)就是(shi)增(zeng)加(jia)食物的(de)(de)顏(yan)色和(he)辣(la)(la)味。有(you)一種(zhong)食品添加(jia)劑叫“辣(la)(la)椒精油(you)(you)”在(zai)前幾年風靡中國的(de)(de)“瘋(feng)狂烤翅”中大量應用(yong)(yong)在(zai)“變態辣(la)(la)”的(de)(de)雞翅中。
四、燒烤肉怎么腌制
首先把要做的肉(rou)(rou)切成(cheng)片或(huo)者條(tiao)狀,將(jiang)肉(rou)(rou)用叉(cha)子叉(cha)一下,幫助(zhu)入味。然后將(jiang)肉(rou)(rou)中加入以下調料:鹽、料酒(jiu)、醬油(you)(you)、蔥油(you)(you)、姜油(you)(you)、蒜油(you)(you)(或(huo)者蔥姜蒜末)、少許糖、蜂蜜、少許胡椒粉(fen)、辣椒粉(fen)、淀粉(fen),用手抓勻,放在(zai)冰箱腌制6小時(shi)左右即(ji)可。
五、燒烤醬料的做法
準備(bei)辣椒醬3勺(shao)(shao),加(jia)入兩勺(shao)(shao)蠔(hao)油(you),兩勺(shao)(shao)生抽放(fang)入碗中,在碗中放(fang)入花椒粉,孜然(ran)粉,黑胡椒粉,一勺(shao)(shao)香(xiang)油(you),半(ban)勺(shao)(shao)或一勺(shao)(shao)白(bai)糖,熟的白(bai)芝(zhi)麻,然(ran)后攪拌均勻即(ji)可。