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【自助烤肉怎么吃】烤肉類自助全攻略 如何吃自助烤肉

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隨著人們生活條件越來越好,現在人們對于美食的要求也是越來越高。近年來自助餐開始在餐飲行業中火爆起來,自助烤肉是其中的一種。自助(zhu)烤肉(rou)(rou)(rou)由(you)自(zi)己(ji)動手烤制,味(wei)道獨特(te),吃(chi)起來(lai)(lai)滿滿的成就感,因此(ci)深受人們的喜(xi)愛。接下來(lai)(lai)小編為大家介紹自(zi)助烤肉(rou)(rou)(rou)怎(zen)么吃(chi),烤肉(rou)(rou)(rou)類自(zi)助全攻略以及相關注意事項。

自助烤肉怎么吃
第一部分
  • 選座位
  • 點火
  • 調料
  • 炒菜類成菜品
  • 部分自助餐會有時段供應的熱門食品,比如有的有脆皮燒鴨卷、有的有炒蝦、有的有鴨舌等等,這個一般在大眾點評之類的網站能夠查到。如果有這種需要速度搶食物并且你確定對該食物抱有好感,選位上盡量距離其較近。但如果無此特殊情況,建議選擇過道取餐人走動不頻繁的角落等地方。十大燒烤品牌>>

  • 剛(gang)入店坐穩后的第一件(jian)事情是把火(溫度)開到最大,然后再(zai)取肉!很(hen)多店的燒烤臺升溫很(hen)慢,因為這樣再(zai)加上用餐時(shi)間卡到你沒(mei)吃(chi)飽并且一直在(zai)吃(chi)就結束很(hen)不甘(gan)心。

  • 按照自己口(kou)味調配(pei)這樣的P話說了(le)跟沒說一樣(yang)。對(dui)于大多數人,我是(shi)建議老三樣(yang):芝麻(ma)醬、腐乳和一點(dian)點(dian)韭菜(cai)花(因為韭(jiu)菜(cai)花比較咸),若喜歡再加一點點醋,足(zu)矣。神(shen)馬海鮮醬、神(shen)馬韓國辣醬、神(shen)馬山茶醬...您是來采購調料的嗎?你知道是什么味道嗎?別看到啥就都往里堆了,那是泔水...【燒烤料配方】

  • 最(zui)好一(yi)樣不要拿,如果看起來真(zhen)的(de)喜(xi)歡,請拿極少量品嘗后再決定(ding)。因為一(yi)般這樣檔次的(de)自助(zhu),不會把作為輔助(zhu)種(zhong)類的(de)成品菜(cai)作為烹調的(de)重點。吃過不下20家自助,無一例(li)外。另外,已烤(kao)制好的(de)烤(kao)肉,建(jian)議少吃(chi)或者不吃(chi),因為一般(ban)的(de)餐廳做的(de)都不好吃(chi)(例如(ru)有燒烤區烤制好的羊腿啦、牛排(pai)啦等(deng)等(deng))

第二部分
  • 選肉類
  • 烤肉擺盤
  • 烤肉法寶
  • 食用順序
  • 食用節奏
  • 我(wo)(wo)的(de)(de)做(zuo)法(fa)是:只吃(chi)(chi)最(zui)普通(tong)的(de)(de)肥牛肥羊肉(rou)片,拒(ju)絕其他(ta)一(yi)(yi)切亂七(qi)八糟(zao)。如果你(ni)(ni)(ni)胃口很廣(guang)或(huo)(huo)充滿好(hao)奇心,忽略我(wo)(wo)的(de)(de)做(zuo)法(fa)。如果是第(di)一(yi)(yi)次吃(chi)(chi)并且想嘗嘗所(suo)有(you)肉(rou)味,自然同第(di)一(yi)(yi)點(dian)相仿,請少拿!如果你(ni)(ni)(ni)第(di)一(yi)(yi)次去(qu)某家(jia)自助餐,很想食肉(rou)大快朵頤(yi)但怕錯選了(le)某樣事物會讓你(ni)(ni)(ni)整個饕餮(tie)崩盤,建議你(ni)(ni)(ni)聽我(wo)(wo)的(de)(de),或(huo)(huo)者:選你(ni)(ni)(ni)平常(chang)最(zui)常(chang)吃(chi)(chi)最(zui)愛吃(chi)(chi)的(de)(de)肉(rou)。


  • 記(ji)得把(ba)肉鋪平放到烤盤上(想到好多汗顏(yan)的事情,想到好多手殘(can)的人,吃壞(huai)肚(du)子(zi)真的,該(gai)!)。別(bie)開始就弄得像包子(zi),一坨就放在上面了(le),這樣是絕對不行的!


  • 菌類(lei)(若知(zhi)道(dao)其(qi)燒烤(kao)(kao)的(de)(de)(de)味(wei)道(dao)且不喜(xi)歡請忽略此條(tiao))!菌類(lei)在我(wo)(wo)身(shen)經百戰當中起著重要(yao)的(de)(de)(de)過(guo)渡作(zuo)用,尤其(qi)在中后期絕對是(shi)在大量食肉(rou)后能夠(gou)清爽味(wei)蕾以至于能讓(rang)你(ni)(ni)吃更多肉(rou)的(de)(de)(de)一大法寶,像香(xiang)菇、金鮑菇、金針菇、鮮蘑等菌類(lei)在烤(kao)(kao)肉(rou)盤上烤(kao)(kao)過(guo)之(zhi)后,味(wei)道(dao)絕對會(hui)優于平時(shi)炒菜時(shi)的(de)(de)(de)口感。至少我(wo)(wo)是(shi)這么覺得,所(suo)以如果(guo)你(ni)(ni)沒吃過(guo)而是(shi)僅(jin)因為平常飲食習慣而不是(shi)特別喜(xi)歡,建議你(ni)(ni)試(shi)一試(shi)。(烤(kao)(kao)肉(rou)的(de)(de)(de)法寶是(shi)菌類(lei),而火鍋自助則(ze)不是(shi),以后再透露)


  • 先半菜(cai)(cai)半肉(rou)后放開(kai)(kai)。自助(zhu)餐(can)講究先清淡(dan)后油(you)膩(ni),但(dan)其實(shi)烤肉(rou)不像火鍋,剛開(kai)(kai)始放一(yi)大堆(dui)筒(tong)蒿(hao)韭菜(cai)(cai)菠菜(cai)(cai)油(you)麥菜(cai)(cai)...你(ni)丫的(de)是(shi)(shi)來(lai)化齋的(de)是(shi)(shi)嗎?但(dan)確實(shi)一(yi)開(kai)(kai)始就只吃肉(rou)絕對(dui)不是(shi)(shi)長久之計,所以(yi)建議(yi)開(kai)(kai)始幾(ji)片肉(rou)先用生菜(cai)(cai)葉包著吃,然后感覺(jue)迎接(jie)一(yi)大波油(you)膩(ni)的(de)胸懷已經敞(chang)開(kai)(kai)了,再正式進入(ru)全肉(rou)的(de)開(kai)(kai)掛(gua)狀(zhuang)態。(當然作為(wei)葷素(su)全能者(zhe),像我,有一(yi)些(xie)喜歡(huan)的(de)燒烤蔬菜(cai)(cai)比如(ru)筒(tong)蒿(hao)等等,還是(shi)(shi)建議(yi)菜(cai)(cai)肉(rou)同食,這(zhe)樣(yang)更持久...^_^)


  • 重點(dian)!不論是(shi)(shi)烤肉還是(shi)(shi)火鍋,只要慢慢吃并且保(bao)持節奏一直吃,時間絕(jue)對不可(ke)能是(shi)(shi)限制!


第三部分
  • 飲料
  • 海鮮
  • 水果
  • 其他食物
  • 餐后
  • 在食肉的前(qian)中后期(qi)若想用飲品,只推薦酸梅湯(酸奶(nai)也好(hao),只是擔心雜食(shi)后會腹瀉的可能性(xing)明顯(xian)增加)!你懂得原因,如果實在想喝汽水,熱飲等,請在最后酒足(zu)飯(fan)飽(bao)后再(zai)填(tian)充(chong)。
  • 若(ruo)對餐(can)廳海(hai)鮮(xian)質量或口味(wei)有(you)(you)懷(huai)疑,只推薦(jian)并(bing)且(qie)及其推薦(jian)吃(chi)(chi)蝦(xia)!并(bing)且(qie)建議在中后半段就開始往里放!這也是(shi)吃(chi)(chi)回本的一大(da)秘笈。烤(kao)至能看到蝦(xia)里的肉(rou)和蝦(xia)的皮已經(jing)脫離,外表(biao)有(you)(you)烤(kao)熟的暗紅色時(shi)(shi)候食(shi)用(yong),此時(shi)(shi)水分已大(da)部分烤(kao)出(chu),不占肚子(zi),味(wei)道好且(qie)能吃(chi)(chi)很多,該方法同樣適用(yong)于火鍋自助。

  • 在(zai)最(zui)(zui)后(hou)吃(chi)的(de)(de)(de)(de)撐的(de)(de)(de)(de)時候,建(jian)議(yi)往(wang)肚子里塞,做最(zui)(zui)后(hou)的(de)(de)(de)(de)沖刺。首選是(shi)水(shui)(shui)果(guo)(guo)(guo)(當然(ran)還有(you)(you)其他,下一(yi)條(tiao)繼述(shu)),必(bi)然(ran)要吃(chi)性價比最(zui)(zui)高,并且實(shi)屬新鮮的(de)(de)(de)(de)的(de)(de)(de)(de)水(shui)(shui)果(guo)(guo)(guo)。個(ge)人建(jian)議(yi)且僅推薦火龍果(guo)(guo)(guo),這(zhe)(zhe)款水(shui)(shui)果(guo)(guo)(guo)一(yi)般自助餐里都(dou)會(hui)有(you)(you)。首先對(dui)于新鮮水(shui)(shui)果(guo)(guo)(guo)可以想(xiang)象一(yi)般自助餐里都(dou)有(you)(you)什么:西瓜、火龍果(guo)(guo)(guo)、橙(cheng)子、柚子、有(you)(you)的(de)(de)(de)(de)還有(you)(you)葡(pu)萄(這(zhe)(zhe)里柚子是(shi)最(zui)(zui)容(rong)易(yi)飽腹(fu)的(de)(de)(de)(de),你上這(zhe)(zhe)里吃(chi)這(zhe)(zhe)個(ge)你是(shi)不(bu)(bu)是(shi)傻~)。而剩下的(de)(de)(de)(de):黃桃啦、椰果(guo)(guo)(guo)啦、菠蘿啦...基(ji)本都(dou)是(shi)糖水(shui)(shui)泡的(de)(de)(de)(de),大多數這(zhe)(zhe)樣的(de)(de)(de)(de)糖水(shui)(shui)罐頭(tou)里面都(dou)是(shi)低劣的(de)(de)(de)(de)糖精罐頭(tou),所以不(bu)(bu)好吃(chi)你還吃(chi)這(zhe)(zhe)個(ge),有(you)(you)病!(其實(shi)對(dui)于喜歡(huan)的(de)(de)(de)(de)朋(peng)友,榴蓮才(cai)是(shi)真(zhen)心的(de)(de)(de)(de)最(zui)(zui)佳(jia)選,但是(shi)在(zai)鄙人吃(chi)過的(de)(de)(de)(de)為數不(bu)(bu)多的(de)(de)(de)(de)自助餐當中還沒有(you)(you)哪家有(you)(you)榴蓮供應,如果(guo)(guo)(guo)有(you)(you)的(de)(de)(de)(de)話請告(gao)訴我!!! )另外!吃(chi)水(shui)(shui)果(guo)(guo)(guo)不(bu)(bu)!要!放!沙!拉!醬!好不(bu)(bu)容(rong)易(yi)吃(chi)點清淡(dan)的(de)(de)(de)(de)還偏(pian)偏(pian)弄得比肉還油膩,想(xiang)不(bu)(bu)想(xiang)活(huo)了!

  • 這里所說的是最后部分其他的食物沖刺。若此處還有想法和能力吃別的東西,并且!可以對于可預見的生理反應表示已有準備(比如不怕拉肚子等...),這里便自己開創一些創新方法以便于能快速解決掉一些東西。說說我的經驗:最后部分一般是吃雪糕,但實際上不論如何吃,就算是沒吃撐的時候吃雪糕也不會很快,所以想一些方法:泡!熱!奶!茶!對,就是如此,冰冷的牛奶小雪糕放在大杯的熱奶茶當中很容易化,就這樣把雪糕在熱奶茶里面泡一下,然后全放在嘴里,然后再放在熱奶茶里...如此反復,一分鐘吃一根雪糕毫無壓力。最后奶茶還會變甜,一舉兩得。按照此經驗一杯熱奶茶能泡2-3根小雪糕,而且我自己的經驗,一次差不多能達到至少吃6根雪糕的量...其他奇特吃法請大家奇思妙想,多謝。
  • 燒(shao)烤(kao)餐后建議(yi)吃根(gen)香蕉(jiao),能(neng)保護嗓子(zi)。燒(shao)烤(kao)類食品會產生(sheng)較多的苯并(bing)芘等致癌物,香蕉(jiao)能(neng)在一(yi)定程度上抑制苯并(bing)芘的致癌作(zuo)用,有(you)保護胃腸的功能(neng)。

自助烤肉技巧
  • 食材完全退冰才能烤

    備用食(shi)材記得(de)只要放冷藏就好,若是肉(rou)片還帶有冰渣,一定要先完全(quan)退冰再(zai)烤(kao)(kao)。沒退冰的食(shi)物很容易外面(mian)(mian)都(dou)烤(kao)(kao)焦了,里面(mian)(mian)還是硬(ying)硬(ying)的、烤(kao)(kao)不透。

  • 燒烤火候適中即可

    生完火,待木(mu)炭變紅、看(kan)不到火苗竄起時的溫度最佳,放(fang)上鐵網后手(shou)掌離網子(zi)約10公分(fen),感覺掌心約8秒后有灼熱感時,這樣就是最佳火候,應避免大火燒烤。【錫紙燒烤有毒嗎】

    烤肉(rou)時建議在鐵網上(shang)鋪鋁箔紙,若沒有搭配鋁箔,當油滴下、大火(huo)竄起時,可灑點(dian)水(shui)降(jiang)溫,但切記要(yao)把網子和(he)食(shi)物拿起,避免炭(tan)火(huo)的煙灰、炭(tan)渣落到食(shi)物上(shang)。

  • 盡量不要插著竹簽烤

    很(hen)多人(ren)習慣把米血、甜(tian)不(bu)(bu)辣都插在(zai)(zai)竹簽上(shang)烤(kao)(kao),不(bu)(bu)僅食(shi)物相(xiang)連處很(hen)不(bu)(bu)容易烤(kao)(kao)熟(shu),爐火中間溫度(du)高,串在(zai)(zai)下面的甜(tian)不(bu)(bu)辣總是烤(kao)(kao)不(bu)(bu)熟(shu),但上(shang)面的卻已經(jing)焦掉了。另外有(you)些人(ren)會學燒烤(kao)(kao)店(dian),在(zai)(zai)竹簽上(shang)串了青椒、肉片等不(bu)(bu)同(tong)食(shi)材,但因受熱(re)度(du)不(bu)(bu)同(tong),一般人(ren)很(hen)難掌(zhang)握烤(kao)(kao)的時間,建(jian)議分(fen)開烤(kao)(kao)較佳。

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不同食材的烤制
美食

把(ba)肉切的(de)類似火鍋肉的(de)薄片(pian)非常容易熟,當(dang)火維持在前述的(de)最佳火候時,大(da)約10秒(miao)翻(fan)(fan)面一次,約翻(fan)(fan)個67次、當肉完全變色時就可以(yi)吃(chi)了。若是像牛小排等較厚的肉片,大約2030秒翻一次,千萬不要超(chao)過1分鐘(zhong)再翻,那就會焦掉(diao)啦

如果肉(rou)很新(xin)鮮,大(da)約7分熟吃最(zui)好,如圖這種微(wei)微(wei)變色又帶點(dian)血絲者口(kou)感最(zui)佳,且新鮮的肉灑上(shang)一(yi)點(dian)海鹽(yan),就可以完全吃出肉的原味,比用烤肉醬更好吃!

鋁箔包烤法:其實很簡單、不易燒焦,但也(ye)別(bie)心急、沒(mei)事就打開(kai)看看,約(yue)每隔10分鐘檢查(cha)縫隙是否有(you)冒煙,如果有(you),表示食材已熟。要定時檢查(cha),不然里(li)面燒干就(jiu)不好吃(chi)啦!

美食

米血:黑黑的米血總看不出(chu)烤好了(le)沒!烤米血的重點是(shi)要完全退冰,且約(yue)30秒翻動一次,到可輕輕折動米血時(shi),表示已烤熟。烤甜(tian)不辣(la)的(de)技巧也相(xiang)同(tong)。

香(xiang)腸(chang):先用竹簽在香(xiang)腸(chang)上插幾個洞(dong),讓熱(re)度可(ke)進入內(nei)部。因為香(xiang)腸(chang)很厚,約(yue)40秒翻動一(yi)次。當竹簽可(ke)以快速插進香(xiang)腸時即熟(shu)透(tou)。香(xiang)腸油脂多,放(fang)(fang)在烤架邊緣、火(huo)小處,以免一(yi)滴(di)油就引起火(huo)苗。若(ruo)是懶得顧(gu)香(xiang)腸,可(ke)先把香(xiang)腸蒸(zheng)熟(shu),再(zai)放(fang)(fang)到炭(tan)火(huo)上加熱。

秋刀魚:放在(zai)鋁箔上烤(kao)較好判定是(shi)否熟透,除了大約1分鐘翻一(yi)次外(wai),用(yong)鋁箔(bo)烤(kao)還(huan)能保留住滲出的(de)肉汁,當魚肉旁的(de)肉汁都滋滋作響,表示已經烤(kao)得差不多了。

玉米:一定(ding)要在最佳火候時(shi)烤(kao),此(ci)時(shi)沒有火焰但(dan)溫度(du)(du)足夠(gou),表面(mian)不會焦,此(ci)時(shi)千萬別刷上烤(kao)肉醬,否則(ze)更難分辨熟度(du)(du)。烤(kao)至(zhi)玉米粒膨(peng)脹、變得(de)飽(bao)滿金黃色(se)時(shi),表示已烤好,此時再(zai)刷上醬汁或奶油,放上烤爐回溫15秒即可。

魷魚(yu)(yu):魷魚(yu)(yu)肉較厚,最好先(xian)燙再烤(kao),以免烤(kao)失敗而導致浪費。烤(kao)前先(xian)切開肚子并翻開,在左右兩(liang)邊分別插上竹簽(qian),就(jiu)可以把魷魚(yu)(yu)整片攤開。也方便好翻面(mian),烤(kao)至(zhi)飄出魷魚(yu)(yu)香就(jiu)可以吃(chi)了(le)。

自助烤肉注意事項
  • 注意一
    烤的太焦

    燒焦的物質(zhi)很(hen)容易致癌,而肉類油脂(zhi)滴到炭火時,產生(sheng)的多環芳烴會隨(sui)煙揮發附著(zhu)在食(shi)物上,也是很(hen)強的致癌物。

    解決(jue)辦法:烤肉(rou)時(shi)最好用錫箔紙(zhi)包起,以(yi)避免吃(chi)下致癌(ai)物。一(yi)旦燒焦(jiao)(jiao),一(yi)定要將燒焦(jiao)(jiao)的(de)部位扔掉,絕對不可食用。

  • 注意二
    烤肉醬放得太多

    一般在烤(kao)肉前(qian)用(yong)醬油等腌(a)制,而烤(kao)時又需(xu)加入許(xu)多烤(kao)肉醬,這樣會導(dao)致吃下過(guo)多鹽分。

    解決辦法(fa):最好的方式是用低鹽醬油腌制,如此就不需再使用烤(kao)肉醬;或者烤肉醬在使用(yong)(yong)前先(xian)加飲(yin)用(yong)(yong)水稀釋,如(ru)果(guo)因此太稀而不好沾附,可(ke)加點(dian)兒(er)太白粉勾芡。

  • 注意三
    生熟食器具不分

    烤肉時生(sheng)熟食所用的碗(wan)盤、筷子(zi)等器具沒(mei)有分開,易導(dao)致交互感染而吃壞(huai)肚(du)子(zi)。

    解(jie)決辦(ban)法(fa):準(zhun)備兩套餐具(ju),以(yi)避免熟食受到污染。

  • 注意四
    油脂太多

    烤肉(rou)材料一般都是肉(rou)類等(deng)高熱量食物,再(zai)加上(shang)使用烤肉(rou)醬(jiang)等(deng),油脂含量過高,容易造成身體脂肪堆積。

    解決辦法:選用燒烤材料時盡量選擇瘦肉和脂肪酸含量高的魚類,不要吃肥肉等。另外,還可以搭配吃些蔬菜,以減少油膩。另外,保持細嚼慢咽,餐后多運動,都是消耗脂肪的好辦法。【燒烤用什么油好】

  • 注意五
    膽固醇太高

    纖(xian)維太少烤肉(rou)中(zhong)經常以(yi)肉(rou)類(lei)和海鮮為主,膽固醇含(han)量(liang)很(hen)高,纖(xian)維攝入往(wang)(wang)往(wang)(wang)不足。

    解決(jue)辦(ban)法:應多選用茭(jiao)白、青椒等食(shi)物,且多攝取(qu)柳(liu)橙等維他命(ming)C含(han)量(liang)高的水果,不(bu)僅熱量(liang)低,富含(han)維(wei)生素(su),還(huan)有豐富的果膠(jiao)及纖(xian)維(wei)質(zhi),可以促進排便,降低膽固醇。另(ling)外維(wei)他命(ming)C也有很好的(de)防癌(ai)效(xiao)果。

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能吃的就得吃夠本人家老板會從不能吃的那里賺回來而且自助餐的東西都是比較次的不會不夠本
網友 (36.62.*.*)  05-04 13:04
吃自助餐要穩要慢,只吃貴的。
網友 (183.232.*.*)  10-03 18:30
自助吃的就是氣氛。一吃就要吃回來老板還開毛啊。一吃就吃那么多到底是吃飯還是準備死,無語。
網友 (183.61.*.*)  10-26 23:49
樓主威武!樓主威武!
網友 (183.61.*.*)  08-04 11:55
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