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燒烤行業簡介

一、燒烤食材清單大全

腌制：雞(ji)翅膀， 雞(ji)腿，豬(zhu)扒(ba)，雞(ji)扒(ba)，牛扒(ba)，羊肉(rou)(rou)串，骨(gu)(gu)肉(rou)(rou)相連（雞(ji)肉(rou)(rou)與軟骨(gu)(gu)），豬(zhu)排（用錫(xi)紙包），牛排（用錫(xi)紙包）。非(fei)腌制：玉(yu)米(mi) ，秋刀(dao)魚(yu)(yu)，大型貝類（如青(qing)(qing)口，帶(dai)子(zi)），浸泡過的(de)魷魚(yu)(yu)干 ，脆(cui)皮(pi)腸(chang)，黑椒腸(chang)，香腸(chang)，玉(yu)米(mi)腸(chang)，素雞(ji)，牛肉(rou)(rou)丸(wan)，墨魚(yu)(yu)丸(wan)（易焦），薄(bo)土豆片，番薯(shu)片，蝦， 茄子(zi)， 浸泡香菇，青(qing)(qing)椒，墨魚(yu)(yu)仔。還有玉(yu)米(mi)、韭菜、蘑菇、茄子(zi)、土豆、黃瓜(gua)、青(qing)(qing)椒等素菜；香蕉(jiao)、木瓜(gua)、蘋果、梨等水果以(yi)及礦(kuang)泉水、可(ke)樂、涼茶、啤(pi)酒等飲料。和朋(peng)友外出聚會吃燒(shao)烤是個不錯(cuo)的(de)選擇，建議先來了(le)解一下燒烤十大品牌。

二、燒烤配料調料有哪些

燒烤(kao)配料主要(yao)有增(zeng)香增(zeng)色(se)的(de)椒鹽、孜然粉、辣椒粉、黑胡(hu)椒粉、調和油以及(ji)各種調制(zhi)的(de)燒烤(kao)醬(jiang)等。

三、燒烤用什么油好

燒(shao)烤刷的油有(you)很多(duo)種，常用(yong)的有(you)四種。

1、最常用的(de)就是豆油(you)或者(zhe)色拉油(you)。可加快成熟度，增加食物的(de)色 澤并(bing)且能減少(shao)食物中水(shui)分的(de)流失。用在海鮮、魚類(lei)的(de)比(bi)較多。

2、佐(zuo)料油(you)。這種油(you)比豆油(you)多(duo)了增加食物香味的作用。 大多(duo)用在(zai)烤青菜或者豆制品上。

3、動物油。一(yi)般用(yong)(yong)牛油或者羊(yang)尾(wei)油。這種油大多(duo)用(yong)(yong)在(zai)牛羊(yang)類的食材(cai)上。

4、紅(hong)油。一般用(yong)辣(la)(la)椒榨的(de)(de)油，也有用(yong)豆瓣醬榨的(de)(de)，其(qi)目的(de)(de)就是增加食物的(de)(de)顏色和(he)辣(la)(la)味。有一種(zhong)食品添(tian)加劑叫(jiao)“辣(la)(la)椒精(jing)油”在前幾年風靡中國(guo)的(de)(de)“瘋狂(kuang)烤翅”中大量應(ying)用(yong)在“變態辣(la)(la)”的(de)(de)雞翅中。

四、燒烤肉怎么腌制

首先把要做(zuo)的肉(rou)切成片或者(zhe)(zhe)條(tiao)狀，將(jiang)肉(rou)用(yong)叉子叉一下，幫(bang)助入(ru)味。然后將(jiang)肉(rou)中加入(ru)以下調料：鹽、料酒、醬油(you)、蔥油(you)、姜(jiang)油(you)、蒜油(you)（或者(zhe)(zhe)蔥姜(jiang)蒜末）、少許(xu)糖(tang)、蜂蜜、少許(xu)胡(hu)椒粉、辣(la)椒粉、淀粉，用(yong)手(shou)抓勻，放在冰箱腌(a)制6小(xiao)時(shi)左右即(ji)可。

五、燒烤醬料的做法

準備辣椒(jiao)醬3勺，加入(ru)兩勺蠔油，兩勺生抽放(fang)入(ru)碗中，在碗中放(fang)入(ru)花(hua)椒(jiao)粉，孜然(ran)粉，黑胡椒(jiao)粉，一(yi)勺香油，半(ban)勺或一(yi)勺白糖，熟(shu)的(de)白芝麻(ma)，然(ran)后攪(jiao)拌均勻即可。