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酸菜魚行業簡介

一、酸菜魚的做法

酸菜(cai)魚(yu)也稱(cheng)為(wei)酸湯魚(yu)，是(shi)一(yi)(yi)道源(yuan)自重慶的經(jing)典菜(cai)品，以草魚(yu)為(wei)主料(liao)，配合酸菜(cai)煮(zhu)制而成，具體做法步(bu)驟是(shi)：魚(yu)去(qu)(qu)鱗去(qu)(qu)內臟，清洗干凈后(hou)剁去(qu)(qu)魚(yu)頭，剔出魚(yu)骨(gu)，剩下的魚(yu)肉用斜刀切成薄片(pian)(pian)，撒上鹽、料(liao)酒、雞蛋、淀粉腌制15分鐘；然(ran)后(hou)起(qi)鍋(guo)燒油，放入姜片(pian)(pian)、花(hua)椒、野山椒、酸菜(cai)等(deng)調料(liao)炒(chao)香(xiang)，再加入開(kai)水，下入魚(yu)頭和魚(yu)骨(gu)煮(zhu)開(kai)，煮(zhu)開(kai)后(hou)放入魚(yu)片(pian)(pian)煮(zhu)至變色(se)后(hou)關(guan)火(huo)，裝(zhuang)盤(pan)，撒上香(xiang)菜(cai)、青花(hua)椒，再淋一(yi)(yi)層熱油就(jiu)行了。

二、酸菜魚用什么魚

一(yi)般來說(shuo)酸菜(cai)魚(yu)適合用刺少肉(rou)多、肉(rou)質(zhi)細嫩、土(tu)腥味(wei)較輕的(de)(de)淡水(shui)魚(yu)制作，用什么魚(yu)主(zhu)要(yao)看自己的(de)(de)口味(wei)，一(yi)般常(chang)用的(de)(de)是草魚(yu)、黑魚(yu)、鯉魚(yu)這(zhe)三種魚(yu)，此外(wai)，青魚(yu)、鱸(lu)魚(yu)也比較適合做(zuo)酸菜(cai)魚(yu)，還要(yao)注意的(de)(de)是，鯽魚(yu)和羅非(fei)魚(yu)不適合做(zuo)酸菜(cai)魚(yu)，因(yin)為鯽魚(yu)肉(rou)少刺小，而(er)羅非(fei)魚(yu)肉(rou)質(zhi)松散(san)易碎，因(yin)此這(zhe)兩(liang)種魚(yu)通常(chang)不用來做(zuo)酸菜(cai)魚(yu)。

三、酸菜魚的酸菜是什么菜

酸(suan)菜(cai)(cai)魚的酸(suan)菜(cai)(cai)是芥菜(cai)(cai)，用芥菜(cai)(cai)制(zhi)(zhi)作而成的酸(suan)菜(cai)(cai)口感酸(suan)爽，有利(li)于(yu)(yu)增進(jin)食(shi)欲(yu)、去除油膩，一(yi)般(ban)用芥菜(cai)(cai)制(zhi)(zhi)作酸(suan)菜(cai)(cai)會加入(ru)姜、紅綠(lv)辣椒、白(bai)蘿(luo)卜等(deng)比較適合泡酸(suan)的蔬菜(cai)(cai)一(yi)起進(jin)壇腌制(zhi)(zhi)以(yi)豐富口味(wei)，待(dai)晾干食(shi)材后，裝入(ru)制(zhi)(zhi)作好的酸(suan)水中加蓋(gai)封存(cun)，置于(yu)(yu)陰涼處腌制(zhi)(zhi)一(yi)段(duan)時間即可(ke)。酸(suan)菜(cai)(cai)對(dui)于(yu)(yu)酸(suan)菜(cai)(cai)魚的口感影響(xiang)較大，通常以(yi)四川地(di)區秋季(ji)腌制(zhi)(zhi)的酸(suan)菜(cai)(cai)為(wei)佳。

四、酸菜魚店加盟怎么樣

酸菜魚是很多人喜愛的美食，許多創業者也瞄準了這一領域，想投資開一家酸菜魚店，對于對于沒有經營餐飲店鋪經驗的創業者來說，選擇加盟酸菜魚品牌店能利用品牌效應吸引顧客，并能利用酸菜魚店成熟的運營流程和經驗進行經營，降低創業風險，是不錯的選擇，不過要注意選擇優質有發展前景的酸菜魚品牌進行加盟。