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酸菜魚行業簡介

一、酸菜魚的做法

酸(suan)(suan)菜(cai)魚(yu)也稱(cheng)為酸(suan)(suan)湯魚(yu)，是一(yi)道源自重(zhong)慶的經典(dian)菜(cai)品，以草魚(yu)為主料(liao)(liao)，配合(he)酸(suan)(suan)菜(cai)煮制(zhi)而成，具(ju)體做法步驟是：魚(yu)去(qu)鱗去(qu)內臟，清洗干(gan)凈后(hou)剁去(qu)魚(yu)頭，剔出魚(yu)骨(gu)，剩下(xia)的魚(yu)肉用斜刀切成薄片，撒(sa)上鹽、料(liao)(liao)酒、雞蛋、淀(dian)粉腌制(zhi)15分鐘；然(ran)后(hou)起鍋燒油(you)(you)，放入(ru)姜(jiang)片、花椒(jiao)、野山椒(jiao)、酸(suan)(suan)菜(cai)等調料(liao)(liao)炒香，再(zai)加入(ru)開(kai)(kai)水，下(xia)入(ru)魚(yu)頭和魚(yu)骨(gu)煮開(kai)(kai)，煮開(kai)(kai)后(hou)放入(ru)魚(yu)片煮至變色后(hou)關火(huo)，裝盤，撒(sa)上香菜(cai)、青花椒(jiao)，再(zai)淋一(yi)層熱油(you)(you)就行了。

二、酸菜魚用什么魚

一般來說酸菜魚(yu)(yu)(yu)(yu)適合(he)用刺少肉(rou)多(duo)、肉(rou)質細嫩、土腥味較輕的淡水魚(yu)(yu)(yu)(yu)制(zhi)作，用什么魚(yu)(yu)(yu)(yu)主要看自己(ji)的口味，一般常(chang)用的是草魚(yu)(yu)(yu)(yu)、黑魚(yu)(yu)(yu)(yu)、鯉(li)魚(yu)(yu)(yu)(yu)這三(san)種魚(yu)(yu)(yu)(yu)，此外，青(qing)魚(yu)(yu)(yu)(yu)、鱸魚(yu)(yu)(yu)(yu)也(ye)比較適合(he)做(zuo)酸菜魚(yu)(yu)(yu)(yu)，還要注(zhu)意的是，鯽魚(yu)(yu)(yu)(yu)和羅非魚(yu)(yu)(yu)(yu)不適合(he)做(zuo)酸菜魚(yu)(yu)(yu)(yu)，因為鯽魚(yu)(yu)(yu)(yu)肉(rou)少刺小，而(er)羅非魚(yu)(yu)(yu)(yu)肉(rou)質松散易(yi)碎(sui)，因此這兩(liang)種魚(yu)(yu)(yu)(yu)通常(chang)不用來做(zuo)酸菜魚(yu)(yu)(yu)(yu)。

三、酸菜魚的酸菜是什么菜

酸菜(cai)(cai)(cai)(cai)魚的(de)酸菜(cai)(cai)(cai)(cai)是芥菜(cai)(cai)(cai)(cai)，用芥菜(cai)(cai)(cai)(cai)制(zhi)(zhi)作(zuo)而(er)成的(de)酸菜(cai)(cai)(cai)(cai)口感(gan)酸爽，有利(li)于(yu)增進食欲(yu)、去除(chu)油膩，一般用芥菜(cai)(cai)(cai)(cai)制(zhi)(zhi)作(zuo)酸菜(cai)(cai)(cai)(cai)會(hui)加(jia)入姜、紅綠辣椒、白蘿卜(bu)等比較適合泡酸的(de)蔬菜(cai)(cai)(cai)(cai)一起進壇腌制(zhi)(zhi)以豐富口味，待晾干食材后，裝入制(zhi)(zhi)作(zuo)好的(de)酸水(shui)中(zhong)加(jia)蓋封存，置于(yu)陰涼處腌制(zhi)(zhi)一段時(shi)間即可。酸菜(cai)(cai)(cai)(cai)對(dui)于(yu)酸菜(cai)(cai)(cai)(cai)魚的(de)口感(gan)影響較大(da)，通常(chang)以四川地區秋季(ji)腌制(zhi)(zhi)的(de)酸菜(cai)(cai)(cai)(cai)為佳。

四、酸菜魚店加盟怎么樣

酸菜魚是很多人喜愛的美食，許多創業者也瞄準了這一領域，想投資開一家酸菜魚店，對于對于沒有經營餐飲店鋪經驗的創業者來說，選擇加盟酸菜魚品牌店能利用品牌效應吸引顧客，并能利用酸菜魚店成熟的運營流程和經驗進行經營，降低創業風險，是不錯的選擇，不過要注意選擇優質有發展前景的酸菜魚品牌進行加盟。