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串串香的做法和配方介紹

食材：菜籽油500g、牛油500g、生姜適量、蔥白適量、香料(liao)適量、鹽適量、雞精適量。

做(zuo)法：先用準備好的(de)豬(zhu)大骨(gu)（或雞骨(gu)）小(xiao)火燉一(yi)(yi)個小(xiao)時左(zuo)右，做(zuo)為高湯(tang)(tang)，讓(rang)味(wei)(wei)道更加(jia)鮮美。在(zai)預熱(re)的(de)鍋(guo)里倒(dao)(dao)(dao)入(ru)適(shi)量(liang)的(de)菜(cai)籽油(you)，在(zai)油(you)熱(re)之后(hou)，用姜(jiang)片(pian)、蔥段爆鍋(guo)，加(jia)上(shang)準備好的(de)香料反復翻炒，然(ran)后(hou)加(jia)入(ru)豆瓣醬(jiang)進(jin)行(xing)(xing)翻炒，然(ran)后(hou)倒(dao)(dao)(dao)入(ru)熬好的(de)高湯(tang)(tang)，加(jia)上(shang)冰糖與(yu)酒(jiu)糟(zao)。加(jia)入(ru)適(shi)量(liang)的(de)鹽與(yu)雞精，小(xiao)火熬制(zhi)，使(shi)各種調味(wei)(wei)的(de)味(wei)(wei)道散發出(chu)來，充分的(de)與(yu)高湯(tang)(tang)的(de)鮮香融合在(zai)一(yi)(yi)起。把之前準備好的(de)菜(cai)品切成片(pian)或者是塊(kuai)，用簽子穿起來備用。準備蔥、蒜未、香菜(cai)、香辣(la)醬(jiang)、醋、小(xiao)米辣(la)，可以根據自己的(de)口味(wei)(wei)進(jin)行(xing)(xing)調配。把湯(tang)(tang)底(di)倒(dao)(dao)(dao)入(ru)電磁爐鍋(guo)中，就可以一(yi)(yi)邊燙一(yi)(yi)邊吃了。

串串香起源

串(chuan)串(chuan)香(xiang)，它實(shi)際上是火鍋(guo)的(de)(de)另一種形式類似 “ 麻(ma)辣燙“，所以人們往往又稱它為“小火鍋(guo)”，“串(chuan)串(chuan)香(xiang)”最(zui)(zui)早(zao)出現在二十世紀80年(nian)代中期的(de)(de)四(si)川成都(dou) 。最(zui)(zui)初的(de)(de)串(chuan)串(chuan)香(xiang)，鍋(guo)底和菜都(dou)很(hen)簡單，發展到(dao)現在幾乎是無所不涮(shuan)。不同的(de)(de)人制作的(de)(de)串(chuan)串(chuan)香(xiang)都(dou)有所不同，因此(ci)，四(si)川串(chuan)串(chuan)香(xiang)種類繁多，風味(wei)各異。

串串香的利潤是多少

一(yi)般(ban)來說串串香的利(li)潤還(huan)是(shi)比較高的，如果(guo)是(shi)用小推車(che)流動著賣(mai)，利(li)潤在50%左右；開店的話利(li)潤則(ze)較低(di)，在20%左右。