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串串香的做法和配方介紹

食材：菜籽(zi)油(you)500g、牛油(you)500g、生姜適(shi)量、蔥白適(shi)量、香料(liao)適(shi)量、鹽(yan)適(shi)量、雞精適(shi)量。

做法：先用(yong)準(zhun)備(bei)(bei)(bei)好(hao)的(de)豬大骨（或(huo)雞骨）小(xiao)火燉一個小(xiao)時左(zuo)右(you)，做為高湯(tang)(tang)(tang)，讓味(wei)(wei)道更加鮮美。在(zai)預熱(re)的(de)鍋里倒入適量的(de)菜(cai)籽油(you)(you)，在(zai)油(you)(you)熱(re)之后(hou)，用(yong)姜片、蔥段爆鍋，加上準(zhun)備(bei)(bei)(bei)好(hao)的(de)香(xiang)料反復翻(fan)炒，然后(hou)加入豆(dou)瓣醬進(jin)行翻(fan)炒，然后(hou)倒入熬好(hao)的(de)高湯(tang)(tang)(tang)，加上冰糖與酒糟。加入適量的(de)鹽與雞精，小(xiao)火熬制，使各(ge)種(zhong)調味(wei)(wei)的(de)味(wei)(wei)道散發出來，充分的(de)與高湯(tang)(tang)(tang)的(de)鮮香(xiang)融合在(zai)一起。把之前準(zhun)備(bei)(bei)(bei)好(hao)的(de)菜(cai)品(pin)切(qie)成片或(huo)者是塊(kuai)，用(yong)簽子(zi)穿(chuan)起來備(bei)(bei)(bei)用(yong)。準(zhun)備(bei)(bei)(bei)蔥、蒜(suan)未、香(xiang)菜(cai)、香(xiang)辣(la)醬、醋、小(xiao)米辣(la)，可以根(gen)據自己的(de)口味(wei)(wei)進(jin)行調配。把湯(tang)(tang)(tang)底倒入電(dian)磁爐鍋中，就可以一邊燙一邊吃了。

串串香起源

串(chuan)串(chuan)香(xiang)(xiang)，它(ta)實際(ji)上是火鍋(guo)(guo)的(de)另一(yi)種形(xing)式(shi)類(lei)似 “ 麻辣燙“，所(suo)以人(ren)們往(wang)(wang)往(wang)(wang)又稱它(ta)為“小(xiao)火鍋(guo)(guo)”，“串(chuan)串(chuan)香(xiang)(xiang)”最(zui)早出現(xian)在二十世(shi)紀80年代中期的(de)四(si)(si)川成都(dou) 。最(zui)初的(de)串(chuan)串(chuan)香(xiang)(xiang)，鍋(guo)(guo)底和菜都(dou)很簡單，發展(zhan)到現(xian)在幾乎是無所(suo)不涮。不同的(de)人(ren)制作的(de)串(chuan)串(chuan)香(xiang)(xiang)都(dou)有所(suo)不同，因(yin)此，四(si)(si)川串(chuan)串(chuan)香(xiang)(xiang)種類(lei)繁多(duo)，風味(wei)各異。

串串香的利潤是多少

一般來(lai)說串串香的利潤還是比較高(gao)的，如果是用小推車(che)流(liu)動著賣，利潤在50%左右；開店的話利潤則(ze)較低，在20%左右。