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一、涼皮怎么做

1、面(mian)粉(fen)里加入水，慢慢揉勻，揉成面(mian)團(tuan)蓋(gai)上保鮮膜醒幾小(xiao)時。

2、盆里(li)加入足(zu)夠的(de)清(qing)水，把面團慢慢放在(zai)水里(li)揉(rou)捏。慢慢清(qing)水變白，繼續(xu)揉(rou)捏，洗(xi)面。

3、洗(xi)二十(shi)分鐘左右，面水顏色變得更白，洗(xi)出面筋。

4、洗好的涼皮面(mian)糊(hu)靜置2小時以(yi)上(shang)(shang)，此時涼皮面(mian)糊(hu)分離成(cheng)2層(ceng)，上(shang)(shang)層(ceng)清(qing)水(shui)，下(xia)層(ceng)面(mian)水(shui)，把上(shang)(shang)層(ceng)清(qing)水(shui)舀掉。

5、涼皮(pi)鑼刷一(yi)層薄油，舀一(yi)勺面(mian)糊倒入涼皮(pi)鑼，慢(man)(man)慢(man)(man)把面(mian)糊在涼皮(pi)鑼里均勻的攤開。

6、鍋(guo)(guo)里提前燒(shao)一鍋(guo)(guo)開(kai)水，把涼(liang)皮(pi)鑼(luo)放入熱水里開(kai)始蒸涼(liang)皮(pi)。蓋(gai)(gai)上鍋(guo)(guo)蓋(gai)(gai)，全程大火，約2分鐘(zhong)，表面(mian)冒大泡，蓋(gai)(gai)上蓋(gai)(gai)子再悶半分鐘(zhong)到(dao)1分鐘(zhong)就好了(le)。

7、提前準(zhun)備好一盆涼(liang)水，把蒸好的涼(liang)皮鑼放(fang)入涼(liang)水中冷卻。

如果覺得自己動手做涼皮太麻煩，可以選擇市場上較好的涼皮品牌購買成品涼皮，只要切開用(yong)調料(liao)拌(ban)好就可以享用(yong)了。

二、涼皮熱量高嗎

每100g的涼(liang)皮約(yue)為(wei)117千卡能量，相(xiang)當(dang)于0.5碗(wan)飯。許(xu)多(duo)涼(liang)皮涼(liang)面(mian)的標配都會加入辣椒油(you)、芝(zhi)麻醬(jiang)(jiang)(jiang)、醬(jiang)(jiang)(jiang)油(you)、醋、蒜汁、雞精、鹽等。其(qi)中(zhong)芝(zhi)麻醬(jiang)(jiang)(jiang)的能量為(wei)618千卡/100g，辣椒油(you)為(wei)900千卡/100g。所(suo)以一碗(wan)麻醬(jiang)(jiang)(jiang)涼(liang)皮的熱量還是(shi)挺高的。

三、涼皮是什么做的

涼皮是用面(mian)粉(fen)為原料(liao)加(jia)工出來的，屬于淀粉(fen)類食物，加(jia)有黃(huang)瓜絲、胡(hu)蘿(luo)卜、綠豆(dou)芽等配菜做點綴，加(jia)入辣椒油、芝麻醬(jiang)、醬(jiang)油、醋、蒜汁、雞(ji)精、鹽等調料(liao)。