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一、涼皮怎么做

1、面粉(fen)里加(jia)入水，慢(man)慢(man)揉勻，揉成面團蓋(gai)上保鮮膜醒(xing)幾小時。

2、盆里(li)加入足(zu)夠的(de)清(qing)(qing)水，把(ba)面團慢(man)慢(man)放在水里(li)揉(rou)捏。慢(man)慢(man)清(qing)(qing)水變白，繼續揉(rou)捏，洗面。

3、洗二十分鐘(zhong)左右(you)，面水(shui)顏色變得更白(bai)，洗出(chu)面筋。

4、洗好的(de)涼皮(pi)面(mian)糊(hu)(hu)靜置2小時以上(shang)，此時涼皮(pi)面(mian)糊(hu)(hu)分離成(cheng)2層(ceng)，上(shang)層(ceng)清水(shui)，下層(ceng)面(mian)水(shui)，把(ba)上(shang)層(ceng)清水(shui)舀掉(diao)。

5、涼皮鑼刷(shua)一層薄油，舀一勺面(mian)糊(hu)倒入(ru)涼皮鑼，慢慢把面(mian)糊(hu)在涼皮鑼里均勻(yun)的攤開(kai)。

6、鍋(guo)里提前(qian)燒一鍋(guo)開(kai)水，把涼皮鑼放入(ru)熱水里開(kai)始蒸涼皮。蓋上鍋(guo)蓋，全程大火，約2分鐘(zhong)(zhong)，表(biao)面冒大泡，蓋上蓋子(zi)再悶(men)半(ban)分鐘(zhong)(zhong)到1分鐘(zhong)(zhong)就好了(le)。

7、提前(qian)準備好一盆(pen)涼(liang)水，把(ba)蒸好的涼(liang)皮鑼放入(ru)涼(liang)水中冷卻。

如果覺得自己動手做涼皮太麻煩，可以選擇市場上較好的涼皮品牌購(gou)買成品(pin)涼皮，只要(yao)切開用(yong)調料(liao)拌(ban)好就可(ke)以享用(yong)了(le)。

二、涼皮熱量高嗎

每(mei)100g的(de)(de)涼皮約為(wei)117千(qian)卡(ka)能(neng)量，相當于0.5碗(wan)飯。許多涼皮涼面的(de)(de)標配都(dou)會加入辣(la)椒油(you)(you)、芝麻醬(jiang)、醬(jiang)油(you)(you)、醋、蒜汁、雞精(jing)、鹽(yan)等。其中芝麻醬(jiang)的(de)(de)能(neng)量為(wei)618千(qian)卡(ka)/100g，辣(la)椒油(you)(you)為(wei)900千(qian)卡(ka)/100g。所以一碗(wan)麻醬(jiang)涼皮的(de)(de)熱(re)量還是(shi)挺高(gao)的(de)(de)。

三、涼皮是什么做的

涼(liang)皮是用(yong)面粉為原(yuan)料加(jia)工出來的，屬于(yu)淀粉類食物，加(jia)有黃(huang)瓜絲(si)、胡蘿卜、綠豆芽(ya)等配菜做點綴(zhui)，加(jia)入(ru)辣椒油、芝麻醬(jiang)、醬(jiang)油、醋、蒜汁、雞精(jing)、鹽等調料。