一、全自動涼皮機的功能特點

1、操作簡便(bian)，節(jie)能耗(hao)低。

2、一機多用，用不同原材料，可生產不同產品，涼皮、米皮(pi)、米粉、面皮(pi)、大拉皮(pi)等。

3、不同型(xing)號機(ji)器(qi)，時(shi)生產量(liang)不同，150斤、300斤都有(you)，二(er)人操(cao)作(zuo)，自動(dong)折疊，分(fen)離，省(sheng)力省(sheng)時(shi)。

4、提供生(sheng)產技術及(ji)調料配方(fang)，該機一(yi)年(nian)內(nei)免費保修，終(zhong)身維修。

5、一改其它機型(xing)靠(kao)調壓器和試驗調溫的笨(ben)方法，采用(yong)儀表恒溫控(kong)制，使(shi)工(gong)藝變的簡單化，人(ren)(ren)人(ren)(ren)均可操作(zuo)。

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6、人性化造型結構，儀表盤與工作臺安裝在同一(yi)方位(wei)，一(yi)切(qie)參(can)數醒目直觀，方便操作。

7、主要部件采用鋁合金和(he)不銹鋼，符(fu)合國家食品(pin)衛(wei)生標準，美觀(guan)耐用。

8、使用(yong)涼皮(pi)機洗面(mian)和不(bu)(bu)洗面(mian)均可操(cao)作(zuo)，厚薄(bo)均勻，不(bu)(bu)需拆機清理，靠儀(yi)表(biao)控制操(cao)作(zuo)，無(wu)需用(yong)刷抹(mo)油。

9、涼皮機(ji)可自動切條，生產寬窄不同的涼皮河粉等產品(pin)。

二、涼皮機的使用方法

1、開(kai)機前應對整機進行檢查，并給軸承位置加入(ru)適量食用油。

2、和面的干濕度要適當(dang)，每(mei)百斤面需加水30-35斤，并(bing)加入食(shi)鹽(yan)1-1.5斤，混合攪拌均勻。

3、進料(liao)均勻，根據壓(ya)出面條的情況(kuang)，適(shi)當調節速(su)度，壓(ya)出的面條生時(shi)，應降低進料(liao)速(su)度，溫度高時(shi)候提高進料(liao)速(su)度。

4、出機后(hou)的面(mian)條，風(feng)晾干后(hou)即可以長期(qi)保存(cun)。

5、面條(tiao)使用時(shi)(shi)(shi)，根據出機時(shi)(shi)(shi)間(jian)長短，確(que)定(ding)冷水浸泡(pao)時(shi)(shi)(shi)間(jian)，大約10-20分(fen)鐘，浸泡(pao)后(hou)用手輕(qing)輕(qing)揉搓，使面條(tiao)撕開后(hou)撈出，加入(ru)熱(re)湯或(huo)熱(re)水及調料(liao)，即可使用。

6、停機后及時(shi)去下(xia)下(xia)帽，空轉數(shu)轉，把機內(nei)殘(can)存的面及時(shi)拋(pao)出，并把漏盆放入冷水(shui)浸泡(pao)。注意成品(pin)面條(tiao)不能用開水(shui)泡(pao)，更不能下(xia)鍋煮。

三、全自動涼皮機的工藝過程

1、和面洗面筋

取高筋(jin)小(xiao)麥面(mian)粉(fen)（未加面(mian)粉(fen)增白劑(ji)的(de)面(mian)粉(fen)做出的(de)涼皮最(zui)筋(jin)道）10斤(jin)加溫水5斤(jin)左右和成軟(ruan)面(mian)團，靜(jing)止(zhi)(zhi)醒發30分鐘，然(ran)后在清水中揉洗出面(mian)筋(jin)，其余(yu)水糊用紗布過濾后靜(jing)止(zhi)(zhi)沉淀5-8小(xiao)時（夏天(tian)最(zui)好放入冰箱冷藏(zang)室）。

2、調糊

待上部澄清后瀝出清水(shui)，再將精鹽10克、涼(liang)皮(pi)精15克用少(shao)許80度以上的熱水(shui)化(hua)開攪入涼(liang)皮(pi)糊(hu)中，打攪均勻。

3、制皮

將旋子(zi)（似銅鑼）內(nei)擦少(shao)(shao)許色拉(la)油(you)，取涼皮糊150克(ke)左右(you)加(jia)入旋子(zi)搖勻，使涼皮糊均(jun)勻的(de)攤開(kai)，放(fang)到鍋內(nei)沸(fei)水上面(mian)，蓋(gai)(gai)上鍋蓋(gai)(gai)，大火煮2分鐘左右(you)，取出放(fang)入涼水槽中冰(bing)透即可揭出涼皮，以此類推(tui)。制作好后每張之(zhi)間要擦少(shao)(shao)許色拉(la)油(you)，以防(fang)粘結，最后用(yong)潔凈濕(shi)布蓋(gai)(gai)好，以防(fang)失水干裂。

4、蒸面筋

洗(xi)出(chu)的(de)面筋加點膨(peng)發(fa)粉(fen)上籠蒸熟，降溫后切塊備用。

5、調拌涼皮

將旋蒸(zheng)好的涼皮切成(cheng)條(tiao)，拌入面筋塊、辣椒油、食醋、調料水、鹽、味(wei)精、麻汁、黃瓜(gua)絲或熟豆芽等調料或小(xiao)菜，即可(ke)食用(yong)。

四、涼皮機多少錢一臺

涼(liang)皮機的規格(ge)型(xing)號不同，價(jia)(jia)格(ge)也不同，一臺家用小型(xing)涼(liang)皮機的價(jia)(jia)格(ge)大(da)概在200-800元(yuan)左右，小型(xing)商用全(quan)自動涼(liang)皮機價(jia)(jia)格(ge)大(da)約是800-3000元(yuan)，大(da)型(xing)商用工(gong)廠(chang)涼(liang)皮機價(jia)(jia)格(ge)在一萬元(yuan)以上。

注：此價格信(xin)息來(lai)源于網(wang)絡數據整理，不具備權威性，僅供大家參考(kao)。具體涼皮機多少錢一臺，要根據地區、規(gui)格、功能等(deng)決定。