一、全自動涼皮機的功能特點

1、操作簡便，節能耗低。

2、一機多用，用不同原材料，可生產不同產品，涼皮、米皮、米粉(fen)、面皮、大拉皮等。

3、不同型號機器，時生(sheng)產量不同，150斤、300斤都有，二人操作，自動(dong)折疊，分(fen)離(li)，省力省時。

4、提供生產技術及調料配方，該(gai)機(ji)一(yi)年內免費保修，終(zhong)身(shen)維修。

5、一改(gai)其它機(ji)型(xing)靠(kao)調壓器和試(shi)驗調溫的(de)笨方法(fa)，采用儀表(biao)恒溫控制，使工藝變的(de)簡單化(hua)，人人均可(ke)操(cao)作。

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6、人性化造型結(jie)構，儀表盤與工作(zuo)臺安裝(zhuang)在同一方位，一切參數醒目直觀，方便操作(zuo)。

7、主要部件采用鋁合金和不銹(xiu)鋼(gang)，符(fu)合國家食品衛生標準，美觀耐用。

8、使用涼皮(pi)機(ji)(ji)洗(xi)面和不洗(xi)面均可操作，厚(hou)薄均勻，不需拆機(ji)(ji)清理，靠(kao)儀表(biao)控制操作，無需用刷(shua)抹油。

9、涼皮機可自動切(qie)條，生產(chan)寬窄不同的涼皮河粉等產(chan)品。

二、涼皮機的使用方法

1、開機(ji)前應對整機(ji)進行檢查(cha)，并給軸承(cheng)位置加入適量食用油。

2、和面(mian)的干濕度要適(shi)當，每百斤面(mian)需加水30-35斤，并加入食(shi)鹽1-1.5斤，混合攪(jiao)拌(ban)均勻。

3、進(jin)料(liao)均勻，根據壓出(chu)面條的(de)情況(kuang)，適當調節速(su)度，壓出(chu)的(de)面條生(sheng)時，應降低進(jin)料(liao)速(su)度，溫度高時候提高進(jin)料(liao)速(su)度。

4、出(chu)機后的(de)面條，風晾干(gan)后即可(ke)以長期保存。

5、面條(tiao)使用(yong)時，根據出(chu)機(ji)時間長短，確定(ding)冷水(shui)浸(jin)(jin)泡時間，大(da)約10-20分鐘，浸(jin)(jin)泡后用(yong)手輕(qing)輕(qing)揉(rou)搓，使面條(tiao)撕開(kai)后撈(lao)出(chu)，加入熱湯或熱水(shui)及(ji)調料，即可使用(yong)。

6、停(ting)機(ji)后及時去下下帽(mao)，空轉(zhuan)數(shu)轉(zhuan)，把機(ji)內殘(can)存的面及時拋出，并把漏盆放(fang)入冷水浸泡。注意(yi)成品面條(tiao)不(bu)能(neng)用開水泡，更不(bu)能(neng)下鍋煮。

三、全自動涼皮機的工藝過程

1、和面洗面筋

取高(gao)筋小麥(mai)面(mian)粉(fen)(fen)（未加面(mian)粉(fen)(fen)增白劑的面(mian)粉(fen)(fen)做出(chu)的涼皮最筋道(dao)）10斤加溫(wen)水5斤左(zuo)右(you)和成軟(ruan)面(mian)團，靜(jing)止(zhi)醒發(fa)30分鐘，然(ran)后(hou)在清水中(zhong)揉洗(xi)出(chu)面(mian)筋，其余水糊用(yong)紗布過(guo)濾后(hou)靜(jing)止(zhi)沉淀5-8小時（夏天最好放入冰箱(xiang)冷藏室）。

2、調糊

待(dai)上(shang)部澄清后瀝出清水，再(zai)將(jiang)精(jing)鹽10克(ke)(ke)、涼皮精(jing)15克(ke)(ke)用少許80度以上(shang)的熱水化開攪入(ru)涼皮糊中，打攪均勻。

3、制皮

將旋子(zi)（似銅鑼）內擦少許色(se)拉(la)(la)油，取涼(liang)皮(pi)(pi)糊(hu)150克左右加(jia)入旋子(zi)搖勻，使涼(liang)皮(pi)(pi)糊(hu)均勻的攤開，放(fang)到鍋內沸水上面，蓋(gai)上鍋蓋(gai)，大火煮2分鐘左右，取出放(fang)入涼(liang)水槽(cao)中冰透即可揭出涼(liang)皮(pi)(pi)，以此類(lei)推(tui)。制(zhi)作好(hao)后每張之間(jian)要擦少許色(se)拉(la)(la)油，以防粘結(jie)，最后用(yong)潔凈濕布蓋(gai)好(hao)，以防失水干裂。

4、蒸面筋

洗出的面筋加點膨發粉上籠蒸熟，降溫(wen)后切(qie)塊備用。

5、調拌涼皮

將(jiang)旋(xuan)蒸好的涼皮切成條，拌入面(mian)筋塊、辣椒油(you)、食醋、調料(liao)水、鹽、味精、麻汁、黃瓜絲或熟(shu)豆芽等調料(liao)或小菜，即可(ke)食用。

四、涼皮機多少錢一臺

涼(liang)皮機(ji)的規(gui)格(ge)型(xing)號(hao)不(bu)同，價(jia)格(ge)也不(bu)同，一(yi)臺家用小型(xing)涼(liang)皮機(ji)的價(jia)格(ge)大概在200-800元(yuan)(yuan)左右，小型(xing)商用全自動涼(liang)皮機(ji)價(jia)格(ge)大約是800-3000元(yuan)(yuan)，大型(xing)商用工廠涼(liang)皮機(ji)價(jia)格(ge)在一(yi)萬元(yuan)(yuan)以上。

注：此價格(ge)信息(xi)來源于網絡(luo)數據整(zheng)理，不具備權(quan)威性，僅(jin)供大家參(can)考。具體涼(liang)皮機多少(shao)錢一臺，要根據地(di)區、規格(ge)、功能等決定(ding)。