麻辣燙如何制作
麻(ma)辣燙(tang)怎么(me)做(zuo)家(jia)庭做(zuo)法(fa):土豆(dou)(dou)切(qie)片,香菜切(qie)段,豆(dou)(dou)皮(pi)切(qie)段。鍋中加(jia)水,放入(ru)(ru)豆(dou)(dou)皮(pi)、魚丸、油(you)豆(dou)(dou)腐(fu)、土豆(dou)(dou)、油(you)菜,煮熟后盛入(ru)(ru)碗(wan)中。加(jia)入(ru)(ru)鹽、醋、糖、辣椒粉、孜然粉、麻(ma)油(you),撒芝(zhi)麻(ma)、香菜即可。
麻辣燙底料配方
下油(you)燒熱(re),姜拍碎放入,再放辣椒(jiao),豆瓣醬爆鍋。倒去余油(you),下豬(zhu)油(you),蒜瓣,花椒(jiao)炒,倒入雞或(huo)鴨湯煮10分鐘(zhong)左(zuo)右。下白糖,鹽,味精(jing),胡(hu)椒(jiao)面,燒開打去浮沫(mo)。
麻辣燙和火鍋的區別
底(di)料(liao)(liao)(liao)(liao)不同(tong)。對麻(ma)辣(la)燙(tang)的(de)(de)底(di)料(liao)(liao)(liao)(liao)而言,這個底(di)料(liao)(liao)(liao)(liao)是長(chang)期使(shi)用(yong),并且不經常更換(huan)的(de)(de),也就(jiu)是說一份底(di)料(liao)(liao)(liao)(liao)可以做(zuo)出(chu)無數(shu)份麻(ma)辣(la)燙(tang)。而火(huo)鍋的(de)(de)底(di)料(liao)(liao)(liao)(liao)則是一次(ci)性的(de)(de),使(shi)用(yong)過之(zhi)后的(de)(de)底(di)料(liao)(liao)(liao)(liao)將(jiang)會被當(dang)做(zuo)垃圾(ji)處(chu)理(li)掉。價格不同(tong)。麻(ma)辣(la)燙(tang)的(de)(de)價格也比較低一些,如果(guo)一個人(ren)(ren)吃(chi)麻(ma)辣(la)燙(tang)的(de)(de)話(hua),一頓飯下來的(de)(de)消費也就(jiu)在30到(dao)40之(zhi)間。但是如果(guo)一個人(ren)(ren)吃(chi)火(huo)鍋的(de)(de)話(hua),他在火(huo)鍋上面的(de)(de)花(hua)費將(jiang)在80到(dao)100之(zhi)間。特點不同(tong)。麻(ma)辣(la)燙(tang)屬于(yu)兩個人(ren)(ren)的(de)(de)世界,而火(huo)鍋適合大家的(de)(de)狂歡。
麻辣燙的起源
麻辣燙起(qi)(qi)源于長江(jiang)之(zhi)(zhi)濱(bin)。纖夫(fu)在江(jiang)邊壘起(qi)(qi)石塊,支起(qi)(qi)瓦罐,撿拾一些(xie)樹枝作干(gan)柴(chai)生火,舀幾瓢江(jiang)水,一切都(dou)就(jiu)地取材,有菜放菜,沒菜就(jiu)拔(ba)些(xie)野菜充(chong)數,再放入海椒、花椒等調料,涮而食之(zhi)(zhi),既可(ke)(ke)果腹,又可(ke)(ke)驅寒、袪濕。這種(zhong)吃法因其簡便易行很快便在江(jiang)邊流傳開來。