清湯麻辣燙怎么做好吃

清湯麻辣燙做法一

配料：

水晶粉150g、豆泡適(shi)量(liang)、海帶50g、鴨血(xue)適(shi)量(liang)、熟鵪鶉蛋若干、藕片(pian)適(shi)量(liang)、小(xiao)白菜(cai)適(shi)量(liang)、蒜(suan)4瓣、丁(ding)香(xiang)1撮、八角3個、小(xiao)茴(hui)香(xiang)1撮、牛(niu)油180g、菜(cai)籽油180ml、雞湯適(shi)量(liang)、冰糖幾粒、山奈3片(pian)、 桂皮1片(pian)、孜然(ran)適(shi)量(liang)、芝麻適(shi)量(liang)。

做法：

1、豬骨(gu)，牛骨(gu)，雞骨(gu)架(jia)泡一(yi)(yi)小時(shi)，然后煮十(shi)幾(ji)分鐘(zhong)，撈(lao)出，入鍋熬湯(tang)。一(yi)(yi)個多小時(shi)。

2、準備中(zhong)藥(yao)配料：花椒一(yi)把，麻椒大半把，大料，桂皮，香葉，陳(chen)皮，白芷，草(cao)果，丁(ding)香，小茴(hui)香，肉蔻等等少量。

3、牛油(you)可以在牛肉店購(gou)買，小火靠油(you)，然后加入色拉油(you)。

4、放入(ru)蔥姜(jiang)蒜，炒變黃，放入(ru)郫縣豆(dou)(dou)瓣(ban)醬，炒一會，放入(ru)豆(dou)(dou)豉。

5、將事(shi)先洗好的(de)菜，面，菌(jun)，豆，丸(wan)等入鍋燙(tang)熟后撈出。

6、撈出后加(jia)入湯料、芝麻醬、花生碎、麻辣油、蒜等，就可以吃了。

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清湯麻辣燙做法二

配料：

姜三五(wu)片、清水、白芝麻(ma)、麻(ma)油(you)、芝麻(ma)醬/花生(sheng)醬、生(sheng)抽(chou)、香(xiang)醋、鹽 、紫薯丸(wan)(wan)、魚(yu)(yu)丸(wan)(wan)、墨魚(yu)(yu)丸(wan)(wan)、魷(you)魚(yu)(yu)丸(wan)(wan)、蟹(xie)排(pai)、蟹(xie)棒、凍豆腐、金針菇(gu)、白蘿、土豆、紅薯、青菜。

做法：

1、容器加適量水(shui)，放(fang)入(ru)(ru)姜(jiang)片，可(ke)以(yi)同時放(fang)入(ru)(ru)去皮切片的白蘿卜和(he)菌(jun)類和(he)凍(dong)豆腐。

2、然后調料碟，攪(jiao)芝麻(ma)(ma)醬，攪(jiao)完之后，再拿干凈碗(wan)自己放(fang)攪(jiao)好的芝麻(ma)(ma)醬。

3、然(ran)后自己碗里加生(sheng)抽，香醋，麻油，熟芝麻，量(liang)自己定，但芝麻醬一定碗多(duo)放點，到時(shi)候加湯(tang)會稀釋很多(duo)。

4、熬湯的時候，蟹排蟹棒魚豆腐塊覺(jue)得大的也可以(yi)切(qie)下，土豆紅(hong)薯等去(qu)皮切(qie)塊，洗青菜。

5、加入(ru)(ru)魚(yu)丸蟹(xie)棒類，煮(zhu)熟了(le)放入(ru)(ru)土(tu)豆紅薯類，再是放入(ru)(ru)青菜類。

6、煮好后，關火(huo)，然(ran)后撈自己喜歡(huan)吃(chi)的(de)到自己碗里，加滿滿一(yi)碗湯，邊吃(chi)邊喝(he)湯。

上面(mian)就(jiu)是清湯(tang)麻辣燙(tang)的(de)家常做(zuo)(zuo)法，其實(shi)想(xiang)要麻辣燙(tang)好吃，最關鍵的(de)還是要做(zuo)(zuo)好湯(tang)頭。因此，清湯(tang)麻辣燙(tang)做(zuo)(zuo)法竅門就(jiu)是熬湯(tang)。一般來(lai)說，熬湯(tang)越(yue)久(jiu)，湯(tang)越(yue)好。