清湯麻辣燙怎么做好吃

清湯麻辣燙做法一

配料：

水晶粉150g、豆泡適(shi)量(liang)、海帶50g、鴨血適(shi)量(liang)、熟鵪鶉(chun)蛋(dan)若(ruo)干、藕片適(shi)量(liang)、小白菜適(shi)量(liang)、蒜4瓣、丁香1撮、八(ba)角3個(ge)、小茴(hui)香1撮、牛(niu)油(you)180g、菜籽(zi)油(you)180ml、雞湯適(shi)量(liang)、冰糖幾粒(li)、山(shan)奈3片、 桂皮1片、孜(zi)然適(shi)量(liang)、芝(zhi)麻適(shi)量(liang)。

做法：

1、豬骨(gu)，牛(niu)骨(gu)，雞骨(gu)架泡一小(xiao)時(shi)，然后(hou)煮十幾分(fen)鐘，撈出，入(ru)鍋(guo)熬湯。一個多小(xiao)時(shi)。

2、準備中藥配料：花椒一把，麻椒大半把，大料，桂皮，香葉，陳皮，白芷，草果(guo)，丁(ding)香，小茴(hui)香，肉蔻等等少(shao)量。

3、牛油可以在牛肉店購買，小火靠(kao)油，然后(hou)加入色拉油。

4、放入蔥姜蒜，炒(chao)變黃，放入郫縣豆瓣醬，炒(chao)一會，放入豆豉。

5、將事先(xian)洗(xi)好的(de)菜(cai)，面，菌，豆，丸等(deng)入鍋燙熟后撈出。

6、撈出后加入湯料、芝麻醬、花生碎、麻辣(la)油(you)、蒜等(deng)，就可(ke)以吃(chi)了(le)。

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清湯麻辣燙做法二

配料：

姜三五片、清水、白(bai)芝(zhi)麻、麻油(you)、芝(zhi)麻醬/花生醬、生抽、香(xiang)醋、鹽(yan) 、紫薯(shu)丸、魚丸、墨魚丸、魷魚丸、蟹排、蟹棒、凍豆(dou)腐、金針(zhen)菇、白(bai)蘿、土豆(dou)、紅薯(shu)、青菜。

做法：

1、容(rong)器加適量水，放(fang)入(ru)姜(jiang)片(pian)，可(ke)以同時放(fang)入(ru)去皮切(qie)片(pian)的白蘿卜和(he)菌類和(he)凍豆腐。

2、然后(hou)調(diao)料碟(die)，攪(jiao)芝(zhi)麻(ma)醬(jiang)，攪(jiao)完之后(hou)，再(zai)拿(na)干凈碗自己(ji)放攪(jiao)好的芝(zhi)麻(ma)醬(jiang)。

3、然后自己(ji)碗里加(jia)生抽，香醋，麻油(you)，熟芝麻，量自己(ji)定(ding)，但芝麻醬(jiang)一定(ding)碗多放點，到時候(hou)加(jia)湯會稀釋很多。

4、熬湯(tang)的(de)時候，蟹(xie)(xie)排蟹(xie)(xie)棒魚豆腐塊覺得大的(de)也可以切(qie)下(xia)，土(tu)豆紅薯等(deng)去皮切(qie)塊，洗青菜。

5、加入魚(yu)丸蟹棒類(lei)，煮熟了放(fang)入土豆紅薯(shu)類(lei)，再是放(fang)入青菜(cai)類(lei)。

6、煮好后，關火，然后撈自己(ji)喜歡(huan)吃的到自己(ji)碗里，加滿(man)滿(man)一(yi)碗湯(tang)，邊吃邊喝湯(tang)。

上面就是清湯(tang)麻(ma)辣燙的家常做(zuo)法(fa)(fa)，其實想要麻(ma)辣燙好(hao)吃(chi)，最關(guan)鍵(jian)的還是要做(zuo)好(hao)湯(tang)頭。因(yin)此，清湯(tang)麻(ma)辣燙做(zuo)法(fa)(fa)竅(qiao)門就是熬(ao)湯(tang)。一般來說(shuo)，熬(ao)湯(tang)越久，湯(tang)越好(hao)。