一、砂鍋串串香底料怎么做

砂鍋串串香底料做法如下(xia)：

材料(liao)：郫縣豆瓣醬1000克(ke)(ke)、辣椒碎1000 克(ke)(ke)、花椒碎150 克(ke)(ke)、麻(ma)椒碎80 克(ke)(ke)、菜籽(zi)油2000 克(ke)(ke)、牛(niu)油1000 克(ke)(ke)、雞油500 克(ke)(ke)、姜末(mo)(mo)120 克(ke)(ke)、蒜(suan)茸(rong)150 克(ke)(ke)、蔥末(mo)(mo)200克(ke)(ke)、香料(liao)若干。

做法：

1、用色(se)拉油和(he)水浸泡辣椒碎、花椒碎、麻(ma)椒碎8個(ge)小時以上，備用。

2、加(jia)熱牛油和雞(ji)油，炒蔥、姜、蒜至金黃(huang)色，加(jia)入郫縣(xian)豆瓣(ban)醬繼續炒出香味，油變紅(hong)色，離火降(jiang)溫。

3、當油(you)溫降至(zhi)(zhi)140℃左右時，再放入辣椒碎、花(hua)椒碎、麻椒碎，炒至(zhi)(zhi)至(zhi)(zhi)油(you)清(qing)亮為(wei)止。

4、將(jiang)各種(zhong)蔬菜和肉(rou)類切片或塊狀(zhuang)，也可將(jiang)蔬菜包在肉(rou)片里用簽簽串起來，以備(bei)涮燙。

5、底(di)料加入麻油、香(xiang)料、高湯、清水(shui)、鹽、胡(hu)椒(jiao)粉、味精、雞粉適量，調好(hao)鮮(xian)香(xiang)味，燒開(kai)即可直接涮燙(tang)。

該圖片由注冊用戶"飲食養生記"提供，版權聲明反饋

二、砂鍋串串香怎么做好吃

食材：火鍋底料、蔥(cong)姜蒜(suan)、大骨適量、其他菜品適量。

做法：

1、大(da)骨棒一個洗凈焯(zhuo)水，加入兩片姜，焯(zhuo)水，去血(xue)水。

2、放(fang)進(jin)高壓鍋，加入適量的水，然(ran)后放(fang)入大骨(gu)棒和兩片姜，汽后燉半個小(xiao)時熬出高湯，濾出高湯備(bei)用。

3、炒鍋里放一些油，放入(ru)(ru)所(suo)有的(de)香(xiang)料(liao)慢炸出(chu)香(xiang)味，小(xiao)火即可，投入(ru)(ru)蔥(cong)姜蒜翻炒，然后加(jia)入(ru)(ru)火鍋底料(liao)炒勻。

4、加入(ru)適量的料酒，再加入(ru)糖和雞精，將都有材料炒勻后，加入(ru)提前準(zhun)備好的高(gao)湯(tang)。

5、加入(ru)生抽，加入(ru)適量的料(liao)酒，再(zai)加入(ru)糖(tang)和(he)雞精，將(jiang)都(dou)有材料(liao)炒勻后(hou)，加入(ru)提前準備好的高湯，煮十五(wu)分(fen)鐘后(hou)用濾網撈出湯里的香(xiang)料(liao)和(he)殘渣，最后(hou)加入(ru)白熟芝麻。

6、湯放一邊。蔬(shu)菜(cai)(cai)洗凈、菜(cai)(cai)花撕(si)成朵，土豆和(he)藕切(qie)片泡浸水中(zhong)、金針菇切(qie)去尾部，竹簽子洗凈后(hou)用滾水煮(zhu)煮(zhu)消毒(du)。然后(hou)把(ba)(ba)蔬(shu)菜(cai)(cai)和(he)豆制品穿(chuan)在串(chuan)串(chuan)上(shang)。高湯把(ba)(ba)所有食材煮(zhu)熟即可食用。

以上(shang)就是(shi)砂鍋串(chuan)串(chuan)香制作方法，是(shi)不是(shi)很(hen)簡(jian)單？還不趕緊試試！