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自(zi)1895年至(zhi)今，八(ba)旺(wang)純手工火鍋(guo)(guo)底料已傳承至(zhi)第四(si)代傳人吳正(zheng)義，百余(yu)年來，八(ba)旺(wang)一(yi)直堅持采用傳統手工炒(chao)制，追(zhui)求自(zi)然(ran)、綠色，保(bao)障身體健康(kang)。八(ba)旺(wang)火鍋(guo)(guo)底料廠位于重慶(qing)市北碚區縉云山(shan)(shan)下(xia)，廠址依(yi)山(shan)(shan)傍水，西靠縉云山(shan)(shan)，東臨嘉陵(ling)江(jiang)，遠(yuan)離工業文明(ming)，位置得天獨厚，空氣清新(xin)，溫(wen)度適(shi)宜，實(shi)為(wei)傳統火鍋(guo)(guo)底料加工制作的(de)理想之地(di)。

1895年(nian)(nian)(nian)，八旺(wang)發(fa)源人吳(wu)(wu)家貴(gui)開始(shi)自立門戶做小買賣(mai)“麻辣(la)燙”，1905年(nian)(nian)(nian)記錄底(di)(di)料手(shou)工(gong)炒(chao)制(zhi)過(guo)程的(de)操作工(gong)藝和(he)要點，傳承衣(yi)缽，傳授技(ji)藝予(yu)(yu)其長子(zi)吳(wu)(wu)合(he)明(ming)(ming)；1910年(nian)(nian)(nian)，年(nian)(nian)(nian)僅16歲的(de)吳(wu)(wu)合(he)明(ming)(ming)開始(shi)正(zheng)(zheng)(zheng)式學(xue)習父親吳(wu)(wu)家貴(gui)的(de)手(shou)工(gong)炒(chao)制(zhi)底(di)(di)料技(ji)藝，1922年(nian)(nian)(nian)正(zheng)(zheng)(zheng)式出師(shi)；1938年(nian)(nian)(nian)，吳(wu)(wu)合(he)明(ming)(ming)在北碚嘉陵江(jiang)碼頭開設(she)“火(huo)鍋館(guan)子(zi)”，取名為“八旺(wang)閣(ge)”。傳授技(ji)藝予(yu)(yu)其長子(zi)吳(wu)(wu)德忠(zhong)。1978年(nian)(nian)(nian)，吳(wu)(wu)德忠(zhong)接過(guo)父親衣(yi)缽，傳承手(shou)工(gong)炒(chao)制(zhi)火(huo)鍋底(di)(di)料技(ji)藝并兼(jian)營火(huo)鍋店(dian)；2002-2006年(nian)(nian)(nian)，八旺(wang)第四代(dai)傳承人吳(wu)(wu)正(zheng)(zheng)(zheng)義先(xian)后開設(she)兩(liang)家八旺(wang)閣(ge)火(huo)鍋店(dian)；2008年(nian)(nian)(nian)成立公(gong)司(si)和(he)底(di)(di)料廠；2014年(nian)(nian)(nian)面向全國(guo)招商，距今(jin)已(yi)有國(guo)內外加(jia)盟商近(jin)300家；2016年(nian)(nian)(nian)，公(gong)司(si)開始(shi)與西南(nan)大學(xue)開展“產學(xue)研”深(shen)度(du)合(he)作研發(fa)火(huo)鍋底(di)(di)料。

四代八(ba)旺人，嘔心瀝(li)血，孜孜以求，砥礪(li)前行，百年風雨歷程(cheng)，變化的(de)是不(bu)(bu)(bu)斷(duan)優化、創新和總結，不(bu)(bu)(bu)變的(de)是百年老工藝、老味(wei)道、老品(pin)牌，我們始終(zhong)堅持采用(yong)天然原材(cai)料，純手工炒(chao)(chao)制(zhi)火鍋底(di)料，不(bu)(bu)(bu)使用(yong)添(tian)加劑，創新采用(yong)現(xian)場炒(chao)(chao)鍋底(di)料，深受顧客的(de)喜愛追捧和一致(zhi)好(hao)評。