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自1895年至今，八旺純手(shou)工(gong)火(huo)鍋底料已傳(chuan)承至第四代(dai)傳(chuan)人吳正(zheng)義，百余年來，八旺一直堅(jian)持采用傳(chuan)統手(shou)工(gong)炒制，追求自然、綠(lv)色，保障身體健(jian)康。八旺火(huo)鍋底料廠(chang)位(wei)于重(zhong)慶市北碚(bei)區縉(jin)云(yun)山下，廠(chang)址依山傍(bang)水(shui)，西靠縉(jin)云(yun)山，東臨(lin)嘉陵江，遠離工(gong)業文(wen)明，位(wei)置得天獨厚(hou)，空(kong)氣清(qing)新，溫(wen)度適(shi)宜，實為(wei)傳(chuan)統火(huo)鍋底料加工(gong)制作的理想之地。

1895年(nian)(nian)(nian)(nian)(nian)，八旺發源人吳家貴(gui)開(kai)始自立(li)門戶做小(xiao)買賣(mai)“麻(ma)辣燙(tang)”，1905年(nian)(nian)(nian)(nian)(nian)記(ji)錄(lu)底料(liao)手工(gong)炒制過(guo)程的操作工(gong)藝(yi)(yi)和(he)要點(dian)，傳(chuan)(chuan)承(cheng)衣(yi)缽，傳(chuan)(chuan)授技(ji)(ji)藝(yi)(yi)予其長子(zi)吳合(he)明；1910年(nian)(nian)(nian)(nian)(nian)，年(nian)(nian)(nian)(nian)(nian)僅16歲的吳合(he)明開(kai)始正式學(xue)(xue)習父親吳家貴(gui)的手工(gong)炒制底料(liao)技(ji)(ji)藝(yi)(yi)，1922年(nian)(nian)(nian)(nian)(nian)正式出師；1938年(nian)(nian)(nian)(nian)(nian)，吳合(he)明在北碚嘉陵江碼頭開(kai)設“火(huo)鍋(guo)館子(zi)”，取名(ming)為“八旺閣”。傳(chuan)(chuan)授技(ji)(ji)藝(yi)(yi)予其長子(zi)吳德(de)忠。1978年(nian)(nian)(nian)(nian)(nian)，吳德(de)忠接過(guo)父親衣(yi)缽，傳(chuan)(chuan)承(cheng)手工(gong)炒制火(huo)鍋(guo)底料(liao)技(ji)(ji)藝(yi)(yi)并(bing)兼營火(huo)鍋(guo)店(dian)；2002-2006年(nian)(nian)(nian)(nian)(nian)，八旺第四代傳(chuan)(chuan)承(cheng)人吳正義先后(hou)開(kai)設兩家八旺閣火(huo)鍋(guo)店(dian)；2008年(nian)(nian)(nian)(nian)(nian)成立(li)公司和(he)底料(liao)廠；2014年(nian)(nian)(nian)(nian)(nian)面向全國招(zhao)商(shang)，距今已(yi)有(you)國內外加盟商(shang)近300家；2016年(nian)(nian)(nian)(nian)(nian)，公司開(kai)始與西南大學(xue)(xue)開(kai)展“產學(xue)(xue)研(yan)”深度合(he)作研(yan)發火(huo)鍋(guo)底料(liao)。

四代八旺人(ren)，嘔(ou)心瀝血，孜孜以求，砥礪前行，百年風雨歷程(cheng)，變化(hua)的是(shi)不斷優化(hua)、創(chuang)新和總結，不變的是(shi)百年老(lao)工(gong)藝、老(lao)味(wei)道、老(lao)品牌，我們始(shi)終堅持采用天然原材料，純手工(gong)炒制(zhi)火鍋底料，不使用添加劑，創(chuang)新采用現(xian)場炒鍋底料，深(shen)受(shou)顧客的喜愛(ai)追(zhui)捧(peng)和一(yi)致好(hao)評(ping)。