串串香的做法和配方介紹
食材:菜(cai)籽油500g、牛油500g、生姜適量(liang)、蔥白適量(liang)、香料適量(liang)、鹽適量(liang)、雞精適量(liang)。
做法:先(xian)用準備(bei)好(hao)(hao)的(de)(de)(de)豬大骨(gu)(或(huo)雞骨(gu))小(xiao)火燉(dun)一(yi)(yi)(yi)個小(xiao)時左右(you),做為高(gao)湯(tang),讓味道更加(jia)鮮美(mei)。在預(yu)熱的(de)(de)(de)鍋里倒入適量的(de)(de)(de)菜籽油,在油熱之后,用姜片(pian)、蔥段爆鍋,加(jia)上準備(bei)好(hao)(hao)的(de)(de)(de)香(xiang)料反復翻(fan)炒,然(ran)后加(jia)入豆(dou)瓣醬進行翻(fan)炒,然(ran)后倒入熬好(hao)(hao)的(de)(de)(de)高(gao)湯(tang),加(jia)上冰糖與酒糟。加(jia)入適量的(de)(de)(de)鹽與雞精(jing),小(xiao)火熬制,使(shi)各種調味的(de)(de)(de)味道散發出來,充分的(de)(de)(de)與高(gao)湯(tang)的(de)(de)(de)鮮香(xiang)融合(he)在一(yi)(yi)(yi)起。把之前準備(bei)好(hao)(hao)的(de)(de)(de)菜品切(qie)成片(pian)或(huo)者是塊(kuai),用簽子穿起來備(bei)用。準備(bei)蔥、蒜(suan)未、香(xiang)菜、香(xiang)辣醬、醋、小(xiao)米辣,可以(yi)根據自己的(de)(de)(de)口味進行調配。把湯(tang)底倒入電磁爐鍋中,就可以(yi)一(yi)(yi)(yi)邊燙(tang)一(yi)(yi)(yi)邊吃了(le)。
串串香起源
串串香(xiang),它實際上(shang)是(shi)火鍋(guo)的(de)另(ling)一(yi)種(zhong)形式類(lei)似(si) “ 麻辣(la)燙“,所(suo)(suo)以(yi)人們往往又稱它為“小(xiao)火鍋(guo)”,“串串香(xiang)”最(zui)早出現在二(er)十世紀80年代中期(qi)的(de)四(si)川(chuan)(chuan)成都 。最(zui)初的(de)串串香(xiang),鍋(guo)底(di)和菜都很簡單,發展到(dao)現在幾(ji)乎是(shi)無所(suo)(suo)不(bu)(bu)涮。不(bu)(bu)同(tong)的(de)人制作的(de)串串香(xiang)都有所(suo)(suo)不(bu)(bu)同(tong),因此,四(si)川(chuan)(chuan)串串香(xiang)種(zhong)類(lei)繁(fan)多,風味各異。
串串香的利潤是多少
一般來說串串香的利(li)潤(run)還(huan)是比較高的,如果是用小推車流動著(zhu)賣,利(li)潤(run)在50%左右;開店(dian)的話(hua)利(li)潤(run)則較低(di),在20%左右。