串串香的做法和配方介紹

食(shi)材：菜籽油500g、牛油500g、生姜適量(liang)(liang)、蔥(cong)白適量(liang)(liang)、香(xiang)料適量(liang)(liang)、鹽適量(liang)(liang)、雞精適量(liang)(liang)。

做法：先用(yong)準備好(hao)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)豬大骨(gu)（或雞骨(gu)）小火燉一個小時左右，做為(wei)高(gao)湯，讓味道更加(jia)鮮美。在預熱(re)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)鍋里倒(dao)入(ru)適量(liang)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)菜(cai)籽油，在油熱(re)之(zhi)后(hou)，用(yong)姜片(pian)(pian)、蔥(cong)段爆(bao)鍋，加(jia)上(shang)準備好(hao)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)香料(liao)反復翻(fan)炒，然(ran)后(hou)加(jia)入(ru)豆瓣醬(jiang)進(jin)行翻(fan)炒，然(ran)后(hou)倒(dao)入(ru)熬好(hao)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)高(gao)湯，加(jia)上(shang)冰糖與酒(jiu)糟。加(jia)入(ru)適量(liang)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)鹽與雞精，小火熬制，使各(ge)種調(diao)味的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)味道散發出來，充分的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)與高(gao)湯的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)鮮香融(rong)合在一起。把之(zhi)前準備好(hao)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)菜(cai)品切成(cheng)片(pian)(pian)或者是塊，用(yong)簽子穿起來備用(yong)。準備蔥(cong)、蒜(suan)未、香菜(cai)、香辣醬(jiang)、醋、小米辣，可(ke)以根據自(zi)己的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)口(kou)味進(jin)行調(diao)配。把湯底(di)倒(dao)入(ru)電磁爐(lu)鍋中(zhong)，就可(ke)以一邊燙一邊吃了(le)。

串串香起源

串(chuan)串(chuan)香(xiang)，它實際(ji)上是火鍋(guo)的另一種形式類似 “ 麻辣燙“，所(suo)以人(ren)們往(wang)往(wang)又稱(cheng)它為“小火鍋(guo)”，“串(chuan)串(chuan)香(xiang)”最早出現(xian)在(zai)二十世紀80年代中期的四川成(cheng)都 。最初的串(chuan)串(chuan)香(xiang)，鍋(guo)底和菜都很簡單，發展到(dao)現(xian)在(zai)幾乎是無所(suo)不(bu)(bu)涮。不(bu)(bu)同的人(ren)制作的串(chuan)串(chuan)香(xiang)都有所(suo)不(bu)(bu)同，因此，四川串(chuan)串(chuan)香(xiang)種類繁多，風味各(ge)異。

串串香的利潤是多少

一般來說串串香的利潤(run)還是比較高的，如果是用小(xiao)推車流動著(zhu)賣，利潤(run)在(zai)(zai)50%左(zuo)右(you)；開店的話利潤(run)則較低，在(zai)(zai)20%左(zuo)右(you)。