串串香的做法和配方介紹
食材:菜籽(zi)油500g、牛(niu)油500g、生(sheng)姜適量(liang)、蔥白適量(liang)、香料適量(liang)、鹽適量(liang)、雞精(jing)適量(liang)。
做(zuo)(zuo)法:先用準(zhun)(zhun)備(bei)(bei)好(hao)(hao)(hao)的(de)(de)豬(zhu)大骨(或(huo)雞骨)小(xiao)火(huo)燉一(yi)(yi)個(ge)小(xiao)時左右,做(zuo)(zuo)為(wei)高湯(tang),讓味道(dao)更加(jia)(jia)鮮美。在(zai)(zai)預(yu)熱的(de)(de)鍋里倒(dao)入(ru)適(shi)量的(de)(de)菜(cai)(cai)籽油(you),在(zai)(zai)油(you)熱之后,用姜片(pian)、蔥(cong)段爆鍋,加(jia)(jia)上準(zhun)(zhun)備(bei)(bei)好(hao)(hao)(hao)的(de)(de)香料反復翻炒,然后加(jia)(jia)入(ru)豆(dou)瓣醬進行(xing)翻炒,然后倒(dao)入(ru)熬好(hao)(hao)(hao)的(de)(de)高湯(tang),加(jia)(jia)上冰糖與酒糟。加(jia)(jia)入(ru)適(shi)量的(de)(de)鹽與雞精,小(xiao)火(huo)熬制,使各種(zhong)調味的(de)(de)味道(dao)散發出來,充分的(de)(de)與高湯(tang)的(de)(de)鮮香融合在(zai)(zai)一(yi)(yi)起(qi)。把(ba)之前準(zhun)(zhun)備(bei)(bei)好(hao)(hao)(hao)的(de)(de)菜(cai)(cai)品切(qie)成片(pian)或(huo)者是塊,用簽子穿起(qi)來備(bei)(bei)用。準(zhun)(zhun)備(bei)(bei)蔥(cong)、蒜未、香菜(cai)(cai)、香辣醬、醋、小(xiao)米辣,可(ke)以根據自(zi)己的(de)(de)口味進行(xing)調配。把(ba)湯(tang)底倒(dao)入(ru)電磁(ci)爐鍋中(zhong),就可(ke)以一(yi)(yi)邊(bian)燙一(yi)(yi)邊(bian)吃(chi)了。
串串香起源
串(chuan)(chuan)(chuan)(chuan)(chuan)串(chuan)(chuan)(chuan)(chuan)(chuan)香(xiang),它實際上是火鍋(guo)的(de)另一種形式(shi)類似(si) “ 麻辣燙“,所以(yi)人們(men)往(wang)往(wang)又稱它為“小(xiao)火鍋(guo)”,“串(chuan)(chuan)(chuan)(chuan)(chuan)串(chuan)(chuan)(chuan)(chuan)(chuan)香(xiang)”最(zui)早(zao)出現在二(er)十世紀80年代(dai)中期的(de)四(si)川成都 。最(zui)初的(de)串(chuan)(chuan)(chuan)(chuan)(chuan)串(chuan)(chuan)(chuan)(chuan)(chuan)香(xiang),鍋(guo)底(di)和菜都很簡單(dan),發展到現在幾乎是無所不涮。不同(tong)的(de)人制(zhi)作的(de)串(chuan)(chuan)(chuan)(chuan)(chuan)串(chuan)(chuan)(chuan)(chuan)(chuan)香(xiang)都有所不同(tong),因此,四(si)川串(chuan)(chuan)(chuan)(chuan)(chuan)串(chuan)(chuan)(chuan)(chuan)(chuan)香(xiang)種類繁多,風味各異。
串串香的利潤是多少
一般來說(shuo)串串香(xiang)的(de)利(li)(li)潤還是比(bi)較高的(de),如果是用(yong)小推車流動著賣,利(li)(li)潤在50%左(zuo)右;開店的(de)話(hua)利(li)(li)潤則較低,在20%左(zuo)右。