一、麻辣串串鍋底料怎么做好吃

材料(liao)：干(gan)辣椒圈250克(ke)(ke)、豆瓣(ban)醬200克(ke)(ke)、豆豉30克(ke)(ke)、干(gan)花椒10克(ke)(ke)、蒜瓣(ban)10瓣(ban)、老姜1塊、蔥(cong)白1根、 鹽適量、碎(sui)冰(bing)糖30克(ke)(ke)、高度白酒 1大勺(shao)、綜合香料(liao)30克(ke)(ke)-50克(ke)(ke)。

做法：

1、綜(zong)合香料(liao)粗略(lve)打碎(sui)，用高度白酒泡(pao)1小(xiao)時，干(gan)花椒泡(pao)水備用；郫縣豆瓣醬(jiang)打成(cheng)泥(ni)，豆豉(chi)剁碎(sui)。

2、200克干辣椒圈加少許水煮軟，將煮好(hao)的辣椒圈加一大勺香味蔬菜油(you)，用攪拌機打成泥，成糍粑海椒。

3、鍋燒熱，加少(shao)許油(you)(you)，放入(ru)打好的糍粑(ba)海椒，中小(xiao)火慢(man)(man)慢(man)(man)熬干(gan)水分(fen)，至油(you)(you)色鮮(xian)紅透亮。

4、將(jiang)蒜瓣(ban)拍破，老姜切成片，蔥(cong)白斜(xie)切成圈(quan)。

5、鍋燒熱，加(jia)入(ru)2大勺香(xiang)味蔬菜油，加(jia)入(ru)碎(sui)冰(bing)糖熬(ao)化，加(jia)入(ru)豆瓣醬、豆豉碎(sui)中小火熬(ao)出香(xiang)味。

6、加入粗辣椒面、香料(liao)碎、泡好的(de)花(hua)椒慢(man)慢(man)熬干(gan)水(shui)分(fen)。

7、加(jia)入蔥、姜、蒜熬至(zhi)金黃，表(biao)面微干，于之(zhi)前熬好(hao)的糍(ci)粑辣椒(jiao)混合，加(jia)芽(ya)菜、干辣椒(jiao)圈(quan)、鹽稍(shao)許熬制(zhi)即可(ke)。

以(yi)上就是麻(ma)辣(la)串(chuan)串(chuan)鍋底料(liao)做法的介(jie)紹(shao)，如(ru)果希望更有四川口味，那么還可以(yi)放點(dian)麻(ma)椒。

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二、麻辣串串鍋的做法

材料：豆(dou)皮、油豆(dou)腐、海帶(dai)、魔芋粉絲、香菇(gu)、雞肫 5個、土豆(dou) 3個、菠(bo)菜、火鍋底料 50克、蔥姜蒜瓣、糖、生(sheng)抽、胡椒粉、料酒、雞精。

做法：

1、鍋中(zhong)(zhong)水燒開放入(ru)海帶煮上3分鐘撈出備用(yong)，豆(dou)皮洗凈(jing)切寬條備用(yong)，鴨肫(zhun)入(ru)開水中(zhong)(zhong)煮熟(shu)撈出備用(yong)。

2、所有的食材用(yong)竹簽穿(chuan)好備用(yong)。

3、炒鍋倒油倒入火鍋底料(liao)，炒至出香融化。

4、加(jia)入適量的清水，加(jia)入蔥姜(jiang)蒜，加(jia)入料酒，再(zai)加(jia)入醬(jiang)油(you)， 加(jia)入糖和鹽(yan)，再(zai)加(jia)入胡(hu)椒粉。

5、把湯汁煮上10分鐘出香，然后(hou)放入穿好的(de)食材。

6、把(ba)食(shi)材煮熟即好(hao)，也(ye)可隨酒(jiu)精爐上桌，一邊(bian)加熱(re)一邊(bian)食(shi)用。

好(hao)了，上(shang)文已經介紹(shao)完麻(ma)辣(la)串串鍋做法配方(fang)的相關(guan)知識。需要提醒的是，如(ru)果本身吃(chi)不了太多(duo)的麻(ma)辣(la)，那么建議少放辣(la)椒和其他調料。