一、麻辣串串鍋底料怎么做好吃

材料：干辣(la)椒圈(quan)250克(ke)、豆(dou)瓣(ban)醬200克(ke)、豆(dou)豉30克(ke)、干花(hua)椒10克(ke)、蒜(suan)瓣(ban)10瓣(ban)、老(lao)姜1塊、蔥白1根、 鹽適量、碎冰糖30克(ke)、高度白酒(jiu) 1大(da)勺、綜(zong)合(he)香料30克(ke)-50克(ke)。

做法：

1、綜合香(xiang)料(liao)粗略打碎，用高度白酒泡1小時，干(gan)花椒泡水(shui)備用；郫縣豆瓣醬打成(cheng)泥，豆豉剁碎。

2、200克干辣椒圈加少許水煮軟，將煮好的辣椒圈加一大勺香味蔬菜油，用(yong)攪拌機打(da)成泥，成糍粑海椒。

3、鍋燒熱，加(jia)少許油，放入打好(hao)的糍(ci)粑海椒，中小火慢慢熬干水(shui)分，至油色(se)鮮紅透亮。

4、將蒜瓣拍破，老姜切成片(pian)，蔥(cong)白斜切成圈(quan)。

5、鍋燒熱，加入(ru)2大勺香味蔬菜油，加入(ru)碎冰糖熬化(hua)，加入(ru)豆瓣(ban)醬、豆豉碎中小火熬出香味。

6、加入粗辣椒(jiao)面、香料碎、泡好的(de)花椒(jiao)慢慢熬干水分(fen)。

7、加(jia)(jia)入蔥、姜(jiang)、蒜熬至金黃，表面微干(gan)，于之前熬好的(de)糍粑辣椒(jiao)(jiao)混合，加(jia)(jia)芽菜、干(gan)辣椒(jiao)(jiao)圈(quan)、鹽(yan)稍許熬制(zhi)即可。

以上就是麻(ma)辣串(chuan)串(chuan)鍋(guo)底料(liao)做法的(de)介紹，如果希望更有四川口味，那(nei)么還(huan)可以放點麻(ma)椒。

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二、麻辣串串鍋的做法

材料：豆(dou)皮、油豆(dou)腐(fu)、海帶、魔(mo)芋粉絲、香菇、雞肫 5個、土豆(dou) 3個、菠菜(cai)、火鍋底料 50克(ke)、蔥姜蒜瓣、糖、生抽、胡(hu)椒粉、料酒、雞精。

做法：

1、鍋中(zhong)水燒開放入海帶煮(zhu)上3分鐘撈出備用(yong)，豆皮洗凈切寬條備用(yong)，鴨肫入開水中(zhong)煮(zhu)熟撈出備用(yong)。

2、所(suo)有的食材(cai)用竹簽穿好備用。

3、炒鍋倒油倒入(ru)火(huo)鍋底料(liao)，炒至出(chu)香融化。

4、加(jia)(jia)(jia)入(ru)適量的(de)清(qing)水，加(jia)(jia)(jia)入(ru)蔥姜(jiang)蒜，加(jia)(jia)(jia)入(ru)料酒，再(zai)加(jia)(jia)(jia)入(ru)醬油， 加(jia)(jia)(jia)入(ru)糖和鹽，再(zai)加(jia)(jia)(jia)入(ru)胡椒粉。

5、把湯(tang)汁煮上10分鐘出香(xiang)，然(ran)后放入穿好的食材。

6、把(ba)食材煮熟即好，也(ye)可隨酒精爐上桌，一邊加熱一邊食用。

好了(le)，上文(wen)已經介紹完麻辣(la)串串鍋做法配(pei)方的相(xiang)關(guan)知識。需要提醒的是，如果本身吃不了(le)太多的麻辣(la)，那么(me)建議少放辣(la)椒和其他調(diao)料。