串串香的做法及配方

串串香的做法一

食(shi)材：菜(cai)籽(zi)油500g、牛油500g、生姜適(shi)(shi)(shi)量(liang)(liang)、蔥(cong)白(bai)適(shi)(shi)(shi)量(liang)(liang)、香料適(shi)(shi)(shi)量(liang)(liang)、鹽適(shi)(shi)(shi)量(liang)(liang)、雞精適(shi)(shi)(shi)量(liang)(liang)。

做法：

1、先用準備好的豬大骨（或雞骨）小火燉一個小時左右，做為高(gao)湯，讓味道更加鮮(xian)美。

2、在(zai)預熱(re)的(de)(de)鍋里倒入(ru)適量的(de)(de)菜籽油(you)，在(zai)油(you)熱(re)之后，用姜片(pian)、蔥段(duan)爆鍋，加上準備好的(de)(de)香料(liao)反復(fu)翻炒，然(ran)后加入(ru)豆瓣醬進行翻炒，然(ran)后倒入(ru)熬好的(de)(de)高湯，加上冰糖與酒(jiu)糟。

3、加(jia)入適量的鹽與雞精，小火熬制，使各種調(diao)味的味道散發出(chu)來，充分的與高湯的鮮(xian)香(xiang)融合在一起(qi)。

4、把(ba)之前準(zhun)備(bei)好的(de)菜品切成片或者是塊，用(yong)簽(qian)子穿起來備(bei)用(yong)。

5、準備蔥、蒜未、香(xiang)菜、香(xiang)辣醬、醋、小米辣，可以根(gen)據自己(ji)的口味進行調配。

6、把湯底倒入電磁爐鍋中，就可以一邊燙(tang)一邊吃了。

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串串香的做法二

食材：八角、香葉、花椒、干辣椒、草(cao)(cao)果、陳皮、草(cao)(cao)果、桂皮、白(bai)豆(dou)(dou)蔻、料酒、生抽、白(bai)糖、食鹽、海底(di)(di)撈火鍋底(di)(di)料、白(bai)熟(shu)芝麻、大骨棒一(yi)個、蔥、姜、蒜、菜(cai)花、藕、金針菇、土豆(dou)(dou)片、豆(dou)(dou)腐皮、豆(dou)(dou)腐泡、腐竹、魚(yu)丸(wan)。

做法：

1、大(da)骨棒一個洗凈焯水，加(jia)入兩片姜。

2、焯水，去血水。

3、放在高壓(ya)鍋，加(jia)入(ru)適量(liang)的水，然后放入(ru)大骨棒和兩片(pian)姜。

4、上汽(qi)后燉半個小時熬(ao)出(chu)(chu)高(gao)湯，濾出(chu)(chu)高(gao)湯備用。

5、準備好火鍋(guo)底和香(xiang)料等(deng)材料，在炒(chao)鍋(guo)里放一些(xie)油(you)，放入(ru)所有的香(xiang)料慢(man)炸出香(xiang)味。

6、投入蔥姜蒜(suan)翻(fan)炒，然后加(jia)入火鍋底料，之(zhi)后加(jia)入生(sheng)抽，料酒，糖和雞(ji)精炒勻。

7、加(jia)入提前準(zhun)備好的高湯，煮(zhu)十五分鐘后用濾網撈出湯里的香料和(he)殘(can)渣。

8、最(zui)后加入白(bai)熟(shu)芝麻，放(fang)到一邊備用。

9、蔬菜洗凈、菜花撕成朵，土(tu)豆和藕切片(pian)泡浸(jin)水中、金針菇切去尾(wei)部。

10、竹(zhu)簽子(zi)洗凈后(hou)用滾水煮煮消毒，然后(hou)把蔬菜和豆制品(pin)穿在串串上。

11、高湯把所(suo)有食材煮熟，肉(rou)類和蔬菜還有豆制品要分次煮。

12、然(ran)后(hou)放進做好(hao)的辣湯(tang)里浸泡入味(wei)即可享用。

小火鍋的做法三

食材：豆瓣(ban)300克(ke)(ke)(ke)(ke)，牛油(you)200克(ke)(ke)(ke)(ke)，菜籽油(you)100克(ke)(ke)(ke)(ke)、干紅(hong)辣椒150克(ke)(ke)(ke)(ke)、花(hua)椒50克(ke)(ke)(ke)(ke)、白糖3大勺；干姜和瓣(ban)蒜(suan)各150克(ke)(ke)(ke)(ke)；蔥250克(ke)(ke)(ke)(ke)；香料150克(ke)(ke)(ke)(ke)；鹽適量、雞精一大勺。

做法：

1、熱(re)鍋(guo)下菜油，待(dai)菜油燒熟后再下牛油，牛油融(rong)化(hua)后將干辣椒和花(hua)椒略過(guo)油撈起，待(dai)用(yong)。

2、油鍋內下白糖(tang)開小火(huo)慢炒，待白糖(tang)融(rong)化起泡時立(li)即(ji)下姜、蔥、蒜及(ji)大料(liao)煸炒，再(zai)下郫縣豆(dou)瓣腩出香味。

3、開大火，將骨頭(tou)湯倒入(ru)，加鹽和雞精，湯開后投(tou)入(ru)過油的干辣椒和花(hua)椒轉小(xiao)火慢熬10分鐘后，便可按(an)自己的喜好燙食菜品了。

以上就是串串香的(de)家常做法(fa)，當然你也可以根據自己的(de)口(kou)味(wei)來修改配方，或許(xu)會有不一(yi)樣的(de)美味(wei)！