一、燒烤錫紙怎么用

燒(shao)(shao)烤(kao)時(shi)經常(chang)要用(yong)到錫紙，我們(men)常(chang)用(yong)的(de)(de)(de)錫紙實際上是鋁箔(bo)紙，不過很(hen)多人不知道燒(shao)(shao)烤(kao)錫箔(bo)紙怎(zen)么用(yong)。燒(shao)(shao)烤(kao)錫紙的(de)(de)(de)用(yong)法很(hen)簡單(dan)，用(yong)來包裹食物(wu)(wu)，然后放進烤(kao)箱或直接在燒(shao)(shao)烤(kao)架上燒(shao)(shao)烤(kao)就行了，使用(yong)錫紙燒(shao)(shao)烤(kao)能防止(zhi)食物(wu)(wu)粘盤，防止(zhi)調料掉落，保持食物(wu)(wu)鮮嫩(nen)的(de)(de)(de)口感，防止(zhi)燒(shao)(shao)焦，不過要注意的(de)(de)(de)是，燒(shao)(shao)烤(kao)錫紙的(de)(de)(de)兩面(mian)是不同(tong)的(de)(de)(de)，那(nei)么燒(shao)(shao)烤(kao)錫紙哪面(mian)接觸(chu)食物(wu)(wu)呢？

錫紙(zhi)有兩面(mian)(mian)，一面(mian)(mian)很光亮(liang)，另一面(mian)(mian)顏色較(jiao)烏(wu)，光亮(liang)面(mian)(mian)叫感光面(mian)(mian)，顏色較(jiao)烏(wu)的為啞光面(mian)(mian)，我們(men)在(zai)使(shi)用錫紙(zhi)時要(yao)用啞光面(mian)(mian)接觸食物(wu)，感光面(mian)(mian)露在(zai)外面(mian)(mian)，如果用反(fan)了會導致(zhi)食物(wu)粘連在(zai)錫紙(zhi)上。

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二、用錫紙燒烤有毒嗎

燒(shao)烤用的錫紙是金屬材(cai)質的，許多(duo)朋友(you)擔心燒(shao)烤時(shi)金屬會滲入到食物中，從而(er)造成金屬中毒(du)(du)，那么(me)錫紙有(you)毒(du)(du)嗎？

質量(liang)合格(ge)的(de)(de)(de)食品級錫紙是用壓(ya)平壓(ya)薄的(de)(de)(de)金(jin)屬(shu)鋁制成(cheng)的(de)(de)(de)，不(bu)含(han)(han)鉛和(he)錫等(deng)危(wei)害較大的(de)(de)(de)金(jin)屬(shu)成(cheng)分，鋁的(de)(de)(de)熔(rong)點為660℃，在(zai)燒烤加(jia)熱情(qing)況下(xia)，通常很難單獨析出(chu)鋁，不(bu)過如果制作工(gong)藝不(bu)過關，鋁箔(bo)中所含(han)(han)的(de)(de)(de)重金(jin)屬(shu)元(yuan)素(su)多，經持續高(gao)溫加(jia)熱，理論上有被析出(chu)的(de)(de)(de)可能，鋁元(yuan)素(su)在(zai)人體內超量(liang)蓄積后會損害人的(de)(de)(de)腦細胞。

不過(guo)要注意的是，用錫箔(bo)紙包(bao)燒烤，切勿將酸(suan)性(xing)水果，如檸檬等包(bao)裹在(zai)一(yi)起烤。因為錫箔(bo)紙屬于金屬類，當金屬與(yu)酸(suan)性(xing)物質混合在(zai)一(yi)起烤時，會產生化學反(fan)應(ying)，生成對人有(you)害的物質。

三、錫紙燒烤大全

錫紙金針菇的做法

用料：金針(zhen)菇、小米辣、小蔥、大蒜、蠔油、豆油、海鮮醬(jiang)油。

做法：

1、食(shi)材洗(xi)干凈，金針菇去根洗(xi)凈，擠(ji)凈多(duo)余水分，小蔥和小米辣切(qie)小段，大蒜瓣(ban)切(qie)碎。

2、把(ba)耗油、豆油、醬油、蒜(suan)蓉攪勻(yun)成(cheng)醬汁。把(ba)金針菇擺放(fang)在錫紙上(shang)(shang)，倒入醬汁拌勻(yun)，撒上(shang)(shang)處理好的小蔥和小米辣。

3、把(ba)錫紙疊成一個封(feng)閉的盒子，然后放入烤箱，200度上下火烤20分鐘。

4、打開錫紙(zhi)時就(jiu)可以食(shi)用(yong)了。

錫紙烤豆腐的做法

用料：內(nei)脂(zhi)豆(dou)腐、豬肉、鮮辣椒(jiao)、蠔油、生(sheng)抽(chou)、黑胡(hu)椒(jiao)碎、大蒜(suan)、蔥。

做法：

1、在烤盤中(zhong)鋪好(hao)錫紙(zhi)(zhi)，折疊一下(xia)方(fang)便一會封口。 豆腐用刀劃好(hao)，打開倒入錫紙(zhi)(zhi)中(zhong)。

2、將配料（蠔油+生(sheng)抽(chou)+黑胡(hu)椒碎）先混(hun)合在小碗里，因為蠔油本身挺咸(xian)的，加上生(sheng)抽(chou)也是調(diao)(diao)味的，兩者(zhe)都(dou)不要倒(dao)太多。但是為了解決(jue)最后(hou)成品有湯(tang)汁感的口感，可以將所有調(diao)(diao)料混(hun)合后(hou)加入(ru)少許飲用水調(diao)(diao)和(he)，既調(diao)(diao)和(he)了咸(xian)度，又增加了湯(tang)汁。

3、將大蒜切(qie)成末(mo)，豬肉(rou)也切(qie)成末(mo)，兩(liang)者在(zai)油鍋中煸炒一下。

4、豆腐用調羹稍微搗碎(sui)一點，盡(jin)量(liang)都能接觸到調料。 將調料和肉末(mo)蒜末(mo)倒在豆腐上，撒上切好(hao)的鮮辣(la)椒。接下來(lai)錫紙(zhi)折疊好(hao)，四周不(bu)要(yao)(yao)流出(chu)來(lai)就行。上面要(yao)(yao)不(bu)要(yao)(yao)封口(kou)(kou)取決于自(zi)己，可以封口(kou)(kou)，不(bu)封口(kou)(kou)的話也不(bu)影響(xiang)口(kou)(kou)感。

5、烤箱200度烤制20—30分鐘(zhong)，出(chu)鍋(guo)后(hou)撒上蔥花(hua)就可以(yi)食用了。

錫紙烤排骨

用料(liao)：肋排、蔥、姜、蒜、蠔油(you)、生(sheng)抽、老抽、蜂(feng)蜜、豆豉、黃豆醬、黃酒、鹽。

做法：

1、排骨斬(zhan)小塊后泡清水中半(ban)小時(shi)去(qu)除血水，期間換一(yi)次水，撈出瀝干后用廚房紙吸去(qu)多(duo)余水分(fen)放入料理盆。

2、加入蔥末、蒜末和姜絲，下一勺豆豉，下一勺豆瓣醬，加(jia)入黃酒一勺(shao)，加(jia)入蠔油一勺(shao)、生(sheng)抽一勺(shao)、老(lao)抽1/4小勺(shao)、蜂蜜1小勺(shao)，拌勻(yun)后蓋保鮮膜(mo)放(fang)入冰箱冷藏(zang)腌制4小時(shi)以上。

3、烤盤(pan)鋪一張(zhang)足(zu)夠(gou)大的(de)錫紙，將腌制(zhi)好(hao)的(de)排骨平鋪其(qi)上(shang)，再取一張(zhang)錫紙蓋在上(shang)面(mian)，邊緣折好(hao)，放入(ru)預(yu)熱好(hao)的(de)烤箱。

4、烤箱220度烤制60分鐘。

5、取出，劃(hua)開錫(xi)紙，撒少許白芝(zhi)麻。

6、再(zai)次(ci)放入烤箱，繼續烘(hong)烤5-10分鐘即可(ke)出爐(lu)裝(zhuang)盤食用。