常用的燒烤配料有哪些
生活中要用到的燒烤配料有很多,常見的有孜然粉、胡椒粉、辣椒粉、肉桂粉、咖喱粉、花椒粉、五香粉等等,其中五香粉和孜然粉用的最多。孜然粉主要由茴香和八角、桂皮等香料一起調配磨制成的,用于燒烤牛羊肉不僅能夠去腥味,而且能夠增加香氣。五香粉是將花椒、肉桂、八角、丁香、小茴香籽等材料混合在一起磨制而成的,可與細鹽混合做沾料之用。這種燒烤配料品牌產品的配方(fang)有很多(duo),因(yin)此有多(duo)種口(kou)味和名稱(cheng)。
燒烤配料怎么選
優(you)質的(de)燒烤配料顆(ke)粒均勻,粉質細膩,增(zeng)香增(zeng)鮮(xian)、去腥解膩。消費可根據不同(tong)的(de)食材和(he)口味進行(xing)選擇,以滿(man)足不同(tong)人群的(de)需求。
燒烤配料常見配方
1、麻辣味配料
胡椒粉(fen)10克(ke)、酵母抽提物回味粉(fen)20克(ke)、粉(fen)狀味精5克(ke),孜然粉(fen)10克(ke)、花椒面100克(ke)、辣椒面340克(ke)、鹽10克(ke)一起拌勻即可。
2、孜然味配料
孜然(ran)粉200克、花椒粉100克、辣椒粉100克、鹽5克、酵母抽提物回香粉15克、粉轉味精(jing)5克拌勻即可。
3、咖喱味配料
咖喱粉(fen)(fen)(fen)(fen)250克(ke)、花椒(jiao)(jiao)粉(fen)(fen)(fen)(fen)25克(ke)、辣(la)椒(jiao)(jiao)粉(fen)(fen)(fen)(fen)25克(ke)、蔥粉(fen)(fen)(fen)(fen)50克(ke)、胡椒(jiao)(jiao)粉(fen)(fen)(fen)(fen)10克(ke)、沙(sha)姜粉(fen)(fen)(fen)(fen)5克(ke)、鹽5克(ke)、酵(jiao)母抽提(ti)物回味(wei)粉(fen)(fen)(fen)(fen)15克(ke)、粉(fen)(fen)(fen)(fen)狀味(wei)精5克(ke)拌勻即可。
4、燒烤沾食料
花(hua)生粉500克(ke)、熟(shu)芝麻粒200克(ke)、熟(shu)大豆粉50克(ke)、小茴香粉8克(ke)、孜然粉30
克、香菜子粉15克、白胡椒(jiao)5克、鹽12克、味精(jing)(細)10克一起調和即可。
5、五香味配料
雞粉(fen)(fen)250克(ke)(ke)、牛肉香粉(fen)(fen)250克(ke)(ke)、孜然粉(fen)(fen)150克(ke)(ke)、小(xiao)茴香粉(fen)(fen)200克(ke)(ke)、蘇子粉(fen)(fen)200克(ke)(ke)、白胡(hu)椒(jiao)粉(fen)(fen)150克(ke)(ke)、咖(ka)喱(li)粉(fen)(fen)100克(ke)(ke)、高(gao)級五香粉(fen)(fen)100克(ke)(ke)、十三(san)香50克(ke)(ke)、味元2000克(ke)(ke)、精鹽(yan)2000克(ke)(ke)、香辣料(liao)1袋(dai)蘇子粒、芝麻拌勻即(ji)可(ke)。