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一、哪種油更健康

常見的食用油多為植物油脂，包括粟米油、花生油、橄欖油、山茶油、芥花子油、葵花子油、大豆油、芝麻油，核桃油等等。每種油所含營養成分不同，可根據自己的實際情況來選擇。最適合人體營養的橄欖油；具有濃郁芳香的花生油；人體吸收率很高的菜籽油；被稱為高級保健營養油的葵花籽油；健康時尚的粟米油；適用于所有日常的菜肴的食用調和油；適合燉煮菜用的大豆油；適合用來制作成沙拉醬或者色拉油的玉米油等。食用油種類選擇可以根據具體的使用來選，但是記得要選購食用油品牌產品。

二、做菜用什么油好

涼拌菜或沙拉：大豆油(you)(you)、亞麻籽油(you)(you)、小麥胚芽油(you)(you)、橄欖油(you)(you)、香油(you)(you)：這類油(you)(you)用來涼拌、沙(sha)拉是(shi)最佳(jia)選擇，因(yin)為這樣其中(zhong)的(de)營(ying)養元(yuan)素能(neng)夠更充分的(de)被保留，且味道(dao)鮮美。

日常炒菜：菜(cai)籽(zi)油(you)、花生油(you)、油(you)茶籽(zi)油(you)、稻米油(you)：這類(lei)油(you)的熱穩定(ding)性好，適(shi)合日(ri)常炒菜(cai)用。

高溫煎炸：棕(zong)櫚油、椰子油、黃(huang)油：這類油耐熱(re)性(xing)較好，適合用來烹、炸。

煲湯燉菜：香油(you)(you)(you)、精煉(lian)橄(gan)欖油(you)(you)(you)、大(da)豆油(you)(you)(you)、玉米(mi)油(you)(you)(you)、葵(kui)花籽(zi)油(you)(you)(you)：煲(bao)湯(tang)不需要放很多(duo)油(you)(you)(you)，一(yi)點香油(you)(you)(you)就可以了(le)；精煉(lian)橄(gan)欖油(you)(you)(you)、大(da)豆油(you)(you)(you)、玉米(mi)油(you)(you)(you)、葵(kui)花籽(zi)油(you)(you)(you)這類不飽和(he)度低的(de)油(you)(you)(you)最(zui)適(shi)合用來(lai)燉菜(cai)。

三、食用油過期還能吃嗎

在食用(yong)油(you)的(de)(de)外(wai)包裝(zhuang)上都(dou)有(you)明確的(de)(de)保(bao)質(zhi)(zhi)期。一(yi)般(ban)都(dou)是(shi)18個月。食用(yong)油(you)過期后(hou)(hou)最大的(de)(de)變化(hua)，是(shi)會發生(sheng)氧化(hua)，氧化(hua)之后(hou)(hou)會產生(sheng)一(yi)些(xie)(xie)過氧化(hua)物。這些(xie)(xie)過氧化(hua)物再(zai)進一(yi)步(bu)氧化(hua)分解(jie)，就會對油(you)的(de)(de)品質(zhi)(zhi)產生(sheng)一(yi)些(xie)(xie)有(you)毒或(huo)者副作用(yong)的(de)(de)影響(xiang)。超過保(bao)質(zhi)(zhi)期之后(hou)(hou)的(de)(de)食用(yong)油(you)，專家就建議不要再(zai)食用(yong)。