一、哪種油更健康
常見的食用油多為植物油脂,包括粟米油、花生油、橄欖油、山茶油、芥花子油、葵花子油、大豆油、芝麻油,核桃油等等。每種油所含營養成分不同,可根據自己的實際情況來選擇。最適合人體營養的橄欖油;具有濃郁芳香的花生油;人體吸收率很高的菜籽油;被稱為高級保健營養油的葵花籽油;健康時尚的粟米油;適用于所有日常的菜肴的食用調和油;適合燉煮菜用的大豆油;適合用來制作成沙拉醬或者色拉油的玉米油等。食用油種類選擇可以根據具體的使用來選,但是記得要選購食用油品牌產品。
二、做菜用什么油好
涼拌菜或沙拉:大豆油、亞麻籽(zi)油、小麥胚芽(ya)油、橄欖油、香油:這類(lei)油用來(lai)涼拌、沙(sha)拉是最佳選擇,因為這樣其中的營養元(yuan)素能(neng)夠(gou)更充分的被保(bao)留,且味(wei)道鮮美。
日常炒菜:菜(cai)籽(zi)油(you)(you)、花生油(you)(you)、油(you)(you)茶籽(zi)油(you)(you)、稻(dao)米油(you)(you):這類油(you)(you)的熱(re)穩定性(xing)好,適(shi)合日常炒菜(cai)用。
高溫煎炸:棕櫚油(you)(you)(you)、椰(ye)子油(you)(you)(you)、黃油(you)(you)(you):這類(lei)油(you)(you)(you)耐熱性(xing)較好,適合用來烹(peng)、炸(zha)。
煲湯燉菜:香(xiang)油(you)、精(jing)煉(lian)橄(gan)欖(lan)油(you)、大豆油(you)、玉米油(you)、葵(kui)花(hua)籽油(you):煲湯(tang)不需要放很多油(you),一(yi)點(dian)香(xiang)油(you)就可(ke)以了;精(jing)煉(lian)橄(gan)欖(lan)油(you)、大豆油(you)、玉米油(you)、葵(kui)花(hua)籽油(you)這(zhe)類不飽和度低的油(you)最適合用來燉(dun)菜。
三、食用油過期還能吃嗎
在食用油的(de)外包裝上都有(you)(you)明確的(de)保(bao)質期(qi)。一般都是18個月。食用油過(guo)(guo)期(qi)后最大的(de)變(bian)化,是會(hui)發(fa)生氧(yang)化,氧(yang)化之后會(hui)產生一些(xie)過(guo)(guo)氧(yang)化物。這些(xie)過(guo)(guo)氧(yang)化物再(zai)進一步(bu)氧(yang)化分解,就(jiu)會(hui)對油的(de)品質產生一些(xie)有(you)(you)毒或(huo)者副作用的(de)影響。超過(guo)(guo)保(bao)質期(qi)之后的(de)食用油,專家(jia)就(jiu)建(jian)議(yi)不要(yao)再(zai)食用。