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廚房調味品大全

調(diao)味(wei)品(pin)(pin)是(shi)指(zhi)能增加菜肴的(de)色、香(xiang)、味(wei)，促進(jin)食(shi)欲，有(you)益(yi)于(yu)人體健康的(de)輔助食(shi)品(pin)(pin)，從(cong)廣義上講，調(diao)味(wei)品(pin)(pin)包括咸味(wei)劑(ji)、酸(suan)味(wei)劑(ji)、甜味(wei)劑(ji)、鮮味(wei)劑(ji)和辛香(xiang)劑(ji)等，像食(shi)鹽、醬(jiang)油、醋、味(wei)精、糖(tang)、八角(jiao)、茴香(xiang)、花(hua)椒、芥末等都屬此類(lei)。

調味品的分類有哪些

按(an)調(diao)(diao)味(wei)(wei)品(pin)成(cheng)品(pin)形狀(zhuang)可(ke)分(fen)為(wei)醬品(pin)類(lei)、醬油(you)類(lei)、汁(zhi)水類(lei)、味(wei)(wei)粉類(lei)、固體(ti)類(lei)。按(an)調(diao)(diao)味(wei)(wei)品(pin)呈味(wei)(wei)感覺可(ke)分(fen)為(wei)咸味(wei)(wei)調(diao)(diao)味(wei)(wei)品(pin)、甜味(wei)(wei)調(diao)(diao)味(wei)(wei)品(pin)、苦味(wei)(wei)調(diao)(diao)味(wei)(wei)品(pin)、辣味(wei)(wei)調(diao)(diao)味(wei)(wei)品(pin)、酸味(wei)(wei)調(diao)(diao)味(wei)(wei)品(pin)、鮮味(wei)(wei)調(diao)(diao)味(wei)(wei)品(pin)、香味(wei)(wei)調(diao)(diao)味(wei)(wei)品(pin)。按(an)調(diao)(diao)味(wei)(wei)品(pin)商品(pin)性(xing)質可(ke)分(fen)為(wei)釀(niang)造類(lei)、腌(a)菜類(lei)、鮮菜類(lei)、干貨類(lei)、水產類(lei)、其它類(lei)。

調味品的作用

調味(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)品(pin)中的(de)(de)(de)(de)(de)特(te)殊成份，能除去烹調主(zhu)料的(de)(de)(de)(de)(de)腥(xing)臊異味(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)，突出(chu)菜點的(de)(de)(de)(de)(de)口味(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)，改變菜點的(de)(de)(de)(de)(de)外觀形態(tai)，增(zeng)加(jia)(jia)菜點的(de)(de)(de)(de)(de)色(se)澤，并(bing)以此促(cu)(cu)進(jin)人(ren)民食(shi)欲，殺菌消(xiao)毒，促(cu)(cu)進(jin)消(xiao)化。例如味(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)精、醬油、醬類等(deng)調味(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)品(pin)含氨(an)(an)基(ji)酸(suan)，能增(zeng)加(jia)(jia)食(shi)物的(de)(de)(de)(de)(de)鮮味(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)。味(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)精、醬油、醬類等(deng)調味(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)品(pin)都含氨(an)(an)基(ji)酸(suan)，能增(zeng)加(jia)(jia)食(shi)物的(de)(de)(de)(de)(de)鮮味(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)；香菜、花椒、醬油、醬類等(deng)都有(you)香氣；蔥(cong)、姜、蒜(suan)等(deng)含有(you)特(te)殊的(de)(de)(de)(de)(de)辣素(su);能促(cu)(cu)進(jin)食(shi)欲，幫助消(xiao)化；酒(jiu)、醋、姜等(deng)可(ke)以去腥(xing)解膩，調味(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)品(pin)還(huan)含有(you)人(ren)體(ti)必需(xu)的(de)(de)(de)(de)(de)營養物質。如醬油、鹽含人(ren)體(ti)所需(xu)要的(de)(de)(de)(de)(de)氯化鈉等(deng)礦物質；食(shi)醋，味(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)精等(deng)含有(you)不同種(zhong)類的(de)(de)(de)(de)(de)多種(zhong)蛋白質，氨(an)(an)基(ji)酸(suan)及糖類，此外，某些(xie)調味(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)品(pin)還(huan)具有(you)增(zeng)強(qiang)人(ren)體(ti)生(sheng)理機能的(de)(de)(de)(de)(de)藥效。

如何選購調味品

不同的調味品選購方法略有差異，但總的來說可以歸納為看外形，聞氣味，看色澤，嘗味道等。市面上存在一些劣質調味品添加了過量食品添加劑，對人體健康有一定危害，因此選購的調味品品牌一(yi)定要是有質量保障(zhang)的正規品(pin)牌。