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廚房調味品大全

調味(wei)品(pin)是指能增加菜肴的色、香(xiang)、味(wei)，促進(jin)食(shi)欲，有益(yi)于人(ren)體健康的輔助食(shi)品(pin)，從廣義上講，調味(wei)品(pin)包括咸(xian)味(wei)劑(ji)、酸味(wei)劑(ji)、甜味(wei)劑(ji)、鮮味(wei)劑(ji)和(he)辛香(xiang)劑(ji)等(deng)(deng)，像食(shi)鹽、醬油、醋、味(wei)精(jing)、糖、八角、茴香(xiang)、花椒、芥(jie)末等(deng)(deng)都屬此(ci)類。

調味品的分類有哪些

按(an)調(diao)味(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)品(pin)(pin)(pin)成品(pin)(pin)(pin)形(xing)狀可(ke)分為醬(jiang)品(pin)(pin)(pin)類、醬(jiang)油類、汁水(shui)類、味(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)粉類、固(gu)體類。按(an)調(diao)味(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)品(pin)(pin)(pin)呈味(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)感(gan)覺(jue)可(ke)分為咸(xian)味(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)調(diao)味(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)品(pin)(pin)(pin)、甜味(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)調(diao)味(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)品(pin)(pin)(pin)、苦味(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)調(diao)味(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)品(pin)(pin)(pin)、辣(la)味(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)調(diao)味(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)品(pin)(pin)(pin)、酸(suan)味(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)調(diao)味(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)品(pin)(pin)(pin)、鮮味(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)調(diao)味(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)品(pin)(pin)(pin)、香(xiang)味(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)調(diao)味(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)品(pin)(pin)(pin)。按(an)調(diao)味(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)品(pin)(pin)(pin)商(shang)品(pin)(pin)(pin)性質(zhi)可(ke)分為釀造類、腌(a)菜類、鮮菜類、干貨類、水(shui)產類、其(qi)它類。

調味品的作用

調(diao)味(wei)(wei)品(pin)(pin)(pin)中的(de)(de)(de)特(te)殊成份，能(neng)(neng)(neng)除去烹調(diao)主料(liao)的(de)(de)(de)腥臊異味(wei)(wei)，突出菜(cai)(cai)點的(de)(de)(de)口(kou)味(wei)(wei)，改變菜(cai)(cai)點的(de)(de)(de)外觀形態，增(zeng)(zeng)加(jia)菜(cai)(cai)點的(de)(de)(de)色澤，并以此(ci)促進(jin)人民(min)食(shi)欲，殺菌消(xiao)毒，促進(jin)消(xiao)化。例如味(wei)(wei)精、醬(jiang)(jiang)(jiang)油、醬(jiang)(jiang)(jiang)類(lei)等(deng)(deng)調(diao)味(wei)(wei)品(pin)(pin)(pin)含(han)氨(an)基酸(suan)(suan)，能(neng)(neng)(neng)增(zeng)(zeng)加(jia)食(shi)物(wu)的(de)(de)(de)鮮(xian)味(wei)(wei)。味(wei)(wei)精、醬(jiang)(jiang)(jiang)油、醬(jiang)(jiang)(jiang)類(lei)等(deng)(deng)調(diao)味(wei)(wei)品(pin)(pin)(pin)都含(han)氨(an)基酸(suan)(suan)，能(neng)(neng)(neng)增(zeng)(zeng)加(jia)食(shi)物(wu)的(de)(de)(de)鮮(xian)味(wei)(wei)；香菜(cai)(cai)、花椒、醬(jiang)(jiang)(jiang)油、醬(jiang)(jiang)(jiang)類(lei)等(deng)(deng)都有香氣；蔥、姜、蒜(suan)等(deng)(deng)含(han)有特(te)殊的(de)(de)(de)辣素;能(neng)(neng)(neng)促進(jin)食(shi)欲，幫助消(xiao)化；酒、醋、姜等(deng)(deng)可以去腥解(jie)膩，調(diao)味(wei)(wei)品(pin)(pin)(pin)還含(han)有人體(ti)必需的(de)(de)(de)營養(yang)物(wu)質。如醬(jiang)(jiang)(jiang)油、鹽含(han)人體(ti)所需要的(de)(de)(de)氯化鈉等(deng)(deng)礦物(wu)質；食(shi)醋，味(wei)(wei)精等(deng)(deng)含(han)有不同(tong)種(zhong)類(lei)的(de)(de)(de)多(duo)種(zhong)蛋白質，氨(an)基酸(suan)(suan)及糖類(lei)，此(ci)外，某些(xie)調(diao)味(wei)(wei)品(pin)(pin)(pin)還具有增(zeng)(zeng)強人體(ti)生理機能(neng)(neng)(neng)的(de)(de)(de)藥效。

如何選購調味品

不同的調味品選購方法略有差異，但總的來說可以歸納為看外形，聞氣味，看色澤，嘗味道等。市面上存在一些劣質調味品添加了過量食品添加劑，對人體健康有一定危害，因此選購的調味品品牌一定要是(shi)有(you)質(zhi)量保(bao)障的正規(gui)品牌(pai)。