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調味品行業簡介

廚房調味品大全

調味(wei)品是指能(neng)增加菜(cai)肴的色、香、味(wei)，促進食(shi)欲(yu)，有益于(yu)人體(ti)健康的輔(fu)助食(shi)品，從廣(guang)義上講，調味(wei)品包(bao)括(kuo)咸味(wei)劑(ji)(ji)、酸味(wei)劑(ji)(ji)、甜味(wei)劑(ji)(ji)、鮮味(wei)劑(ji)(ji)和辛香劑(ji)(ji)等(deng)，像食(shi)鹽、醬油、醋、味(wei)精、糖、八角、茴(hui)香、花(hua)椒、芥末等(deng)都屬此類。

調味品的分類有哪些

按(an)調(diao)(diao)味(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)品成品形狀可(ke)分為(wei)醬品類(lei)(lei)、醬油類(lei)(lei)、汁(zhi)水類(lei)(lei)、味(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)粉類(lei)(lei)、固體(ti)類(lei)(lei)。按(an)調(diao)(diao)味(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)品呈味(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)感(gan)覺(jue)可(ke)分為(wei)咸味(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)調(diao)(diao)味(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)品、甜味(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)調(diao)(diao)味(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)品、苦味(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)調(diao)(diao)味(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)品、辣(la)味(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)調(diao)(diao)味(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)品、酸味(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)調(diao)(diao)味(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)品、鮮味(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)調(diao)(diao)味(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)品、香味(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)調(diao)(diao)味(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)品。按(an)調(diao)(diao)味(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)品商品性質可(ke)分為(wei)釀造類(lei)(lei)、腌菜類(lei)(lei)、鮮菜類(lei)(lei)、干貨類(lei)(lei)、水產類(lei)(lei)、其它類(lei)(lei)。

調味品的作用

調(diao)味(wei)品(pin)中(zhong)的(de)特(te)殊(shu)成(cheng)份，能除去烹調(diao)主料的(de)腥(xing)臊(sao)異味(wei)，突出(chu)菜(cai)(cai)點(dian)的(de)口味(wei)，改變(bian)菜(cai)(cai)點(dian)的(de)外(wai)觀(guan)形態(tai)，增(zeng)加(jia)菜(cai)(cai)點(dian)的(de)色(se)澤(ze)，并以此(ci)促(cu)進(jin)(jin)人(ren)民食(shi)(shi)欲，殺菌(jun)消毒，促(cu)進(jin)(jin)消化。例如味(wei)精(jing)、醬(jiang)(jiang)(jiang)油(you)(you)、醬(jiang)(jiang)(jiang)類(lei)(lei)(lei)等調(diao)味(wei)品(pin)含(han)氨(an)基(ji)(ji)酸(suan)，能增(zeng)加(jia)食(shi)(shi)物(wu)的(de)鮮味(wei)。味(wei)精(jing)、醬(jiang)(jiang)(jiang)油(you)(you)、醬(jiang)(jiang)(jiang)類(lei)(lei)(lei)等調(diao)味(wei)品(pin)都(dou)含(han)氨(an)基(ji)(ji)酸(suan)，能增(zeng)加(jia)食(shi)(shi)物(wu)的(de)鮮味(wei)；香菜(cai)(cai)、花椒、醬(jiang)(jiang)(jiang)油(you)(you)、醬(jiang)(jiang)(jiang)類(lei)(lei)(lei)等都(dou)有香氣；蔥、姜(jiang)(jiang)、蒜(suan)等含(han)有特(te)殊(shu)的(de)辣素;能促(cu)進(jin)(jin)食(shi)(shi)欲，幫(bang)助消化；酒(jiu)、醋(cu)、姜(jiang)(jiang)等可以去腥(xing)解(jie)膩，調(diao)味(wei)品(pin)還(huan)含(han)有人(ren)體必(bi)需的(de)營(ying)養物(wu)質(zhi)。如醬(jiang)(jiang)(jiang)油(you)(you)、鹽含(han)人(ren)體所需要的(de)氯化鈉等礦(kuang)物(wu)質(zhi)；食(shi)(shi)醋(cu)，味(wei)精(jing)等含(han)有不(bu)同種類(lei)(lei)(lei)的(de)多種蛋白質(zhi)，氨(an)基(ji)(ji)酸(suan)及糖(tang)類(lei)(lei)(lei)，此(ci)外(wai)，某些(xie)調(diao)味(wei)品(pin)還(huan)具(ju)有增(zeng)強人(ren)體生理機(ji)能的(de)藥效(xiao)。

如何選購調味品

不同的調味品選購方法略有差異，但總的來說可以歸納為看外形，聞氣味，看色澤，嘗味道等。市面上存在一些劣質調味品添加了過量食品添加劑，對人體健康有一定危害，因此選購的調味品品牌一定要是有質量保(bao)障(zhang)的正(zheng)規品牌。