廚房調味品大全
調味(wei)(wei)品(pin)(pin)是指(zhi)能增(zeng)加菜肴的色、香(xiang)、味(wei)(wei)，促進食(shi)欲，有益于(yu)人(ren)體(ti)健康的輔助食(shi)品(pin)(pin)，從廣義上講，調味(wei)(wei)品(pin)(pin)包括咸味(wei)(wei)劑(ji)、酸(suan)味(wei)(wei)劑(ji)、甜(tian)味(wei)(wei)劑(ji)、鮮味(wei)(wei)劑(ji)和辛香(xiang)劑(ji)等，像(xiang)食(shi)鹽、醬油、醋(cu)、味(wei)(wei)精、糖、八角(jiao)、茴(hui)香(xiang)、花(hua)椒、芥(jie)末等都屬(shu)此(ci)類(lei)。
調味品的分類有哪些
按(an)調味品(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)成品(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)形(xing)狀可分為醬品(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)類(lei)(lei)、醬油類(lei)(lei)、汁水類(lei)(lei)、味粉(fen)類(lei)(lei)、固(gu)體類(lei)(lei)。按(an)調味品(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)呈味感覺(jue)可分為咸(xian)味調味品(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)、甜味調味品(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)、苦味調味品(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)、辣味調味品(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)、酸味調味品(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)、鮮(xian)味調味品(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)、香(xiang)味調味品(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)。按(an)調味品(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)商(shang)品(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)性質可分為釀造類(lei)(lei)、腌菜類(lei)(lei)、鮮(xian)菜類(lei)(lei)、干貨類(lei)(lei)、水產類(lei)(lei)、其它類(lei)(lei)。
調味品的作用
調(diao)(diao)(diao)味(wei)(wei)(wei)(wei)品中的(de)(de)(de)(de)特殊(shu)成(cheng)份，能(neng)除去(qu)烹調(diao)(diao)(diao)主料的(de)(de)(de)(de)腥臊異味(wei)(wei)(wei)(wei)，突出(chu)菜(cai)(cai)點的(de)(de)(de)(de)口味(wei)(wei)(wei)(wei)，改變(bian)菜(cai)(cai)點的(de)(de)(de)(de)外(wai)觀形(xing)態，增(zeng)加菜(cai)(cai)點的(de)(de)(de)(de)色澤，并以此促進人(ren)民食(shi)欲，殺菌消(xiao)毒，促進消(xiao)化(hua)(hua)。例如(ru)味(wei)(wei)(wei)(wei)精(jing)、醬油、醬類等(deng)(deng)(deng)調(diao)(diao)(diao)味(wei)(wei)(wei)(wei)品含(han)(han)氨(an)基酸(suan)，能(neng)增(zeng)加食(shi)物(wu)的(de)(de)(de)(de)鮮味(wei)(wei)(wei)(wei)。味(wei)(wei)(wei)(wei)精(jing)、醬油、醬類等(deng)(deng)(deng)調(diao)(diao)(diao)味(wei)(wei)(wei)(wei)品都含(han)(han)氨(an)基酸(suan)，能(neng)增(zeng)加食(shi)物(wu)的(de)(de)(de)(de)鮮味(wei)(wei)(wei)(wei)；香菜(cai)(cai)、花椒、醬油、醬類等(deng)(deng)(deng)都有(you)香氣；蔥、姜、蒜等(deng)(deng)(deng)含(han)(han)有(you)特殊(shu)的(de)(de)(de)(de)辣素;能(neng)促進食(shi)欲，幫助消(xiao)化(hua)(hua)；酒、醋、姜等(deng)(deng)(deng)可以去(qu)腥解膩，調(diao)(diao)(diao)味(wei)(wei)(wei)(wei)品還含(han)(han)有(you)人(ren)體(ti)(ti)必需的(de)(de)(de)(de)營養物(wu)質。如(ru)醬油、鹽(yan)含(han)(han)人(ren)體(ti)(ti)所需要的(de)(de)(de)(de)氯化(hua)(hua)鈉等(deng)(deng)(deng)礦物(wu)質；食(shi)醋，味(wei)(wei)(wei)(wei)精(jing)等(deng)(deng)(deng)含(han)(han)有(you)不同種(zhong)類的(de)(de)(de)(de)多(duo)種(zhong)蛋(dan)白(bai)質，氨(an)基酸(suan)及糖類，此外(wai)，某些調(diao)(diao)(diao)味(wei)(wei)(wei)(wei)品還具有(you)增(zeng)強人(ren)體(ti)(ti)生理機能(neng)的(de)(de)(de)(de)藥(yao)效。
如何選購調味品
不同的調味品選購方法略有差異，但總的來說可以歸納為看外形，聞氣味，看色澤，嘗味道等。市面上存在一些劣質調味品添加了過量食品添加劑，對人體健康有一定危害，因此選購的調味品品牌一定要是(shi)有(you)質量保障的正(zheng)規品牌。
海天
李錦記
太太樂
廚邦
老干媽
恒順
王守義
味好美
欣和
味事達
