廚房調味品大全
調(diao)味(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)品是指能增加菜肴(yao)的(de)色、香、味(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)，促進食欲，有益(yi)于人體健康的(de)輔助(zhu)食品，從廣義上(shang)講(jiang)，調(diao)味(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)品包括咸味(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)劑(ji)、酸味(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)劑(ji)、甜味(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)劑(ji)、鮮味(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)劑(ji)和(he)辛香劑(ji)等(deng)(deng)，像食鹽、醬油、醋、味(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)精(jing)、糖、八角、茴香、花椒、芥末等(deng)(deng)都屬(shu)此類。
調味品的分類有哪些
按調(diao)味(wei)(wei)(wei)品(pin)(pin)(pin)(pin)成(cheng)品(pin)(pin)(pin)(pin)形(xing)狀可(ke)分(fen)為(wei)(wei)醬(jiang)(jiang)品(pin)(pin)(pin)(pin)類(lei)(lei)、醬(jiang)(jiang)油類(lei)(lei)、汁水類(lei)(lei)、味(wei)(wei)(wei)粉類(lei)(lei)、固體(ti)類(lei)(lei)。按調(diao)味(wei)(wei)(wei)品(pin)(pin)(pin)(pin)呈味(wei)(wei)(wei)感(gan)覺可(ke)分(fen)為(wei)(wei)咸味(wei)(wei)(wei)調(diao)味(wei)(wei)(wei)品(pin)(pin)(pin)(pin)、甜味(wei)(wei)(wei)調(diao)味(wei)(wei)(wei)品(pin)(pin)(pin)(pin)、苦味(wei)(wei)(wei)調(diao)味(wei)(wei)(wei)品(pin)(pin)(pin)(pin)、辣味(wei)(wei)(wei)調(diao)味(wei)(wei)(wei)品(pin)(pin)(pin)(pin)、酸味(wei)(wei)(wei)調(diao)味(wei)(wei)(wei)品(pin)(pin)(pin)(pin)、鮮味(wei)(wei)(wei)調(diao)味(wei)(wei)(wei)品(pin)(pin)(pin)(pin)、香(xiang)味(wei)(wei)(wei)調(diao)味(wei)(wei)(wei)品(pin)(pin)(pin)(pin)。按調(diao)味(wei)(wei)(wei)品(pin)(pin)(pin)(pin)商品(pin)(pin)(pin)(pin)性質可(ke)分(fen)為(wei)(wei)釀(niang)造(zao)類(lei)(lei)、腌(a)菜類(lei)(lei)、鮮菜類(lei)(lei)、干貨(huo)類(lei)(lei)、水產類(lei)(lei)、其它類(lei)(lei)。
調味品的作用
調(diao)(diao)味(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)品(pin)中(zhong)的(de)(de)(de)特殊成份(fen)，能(neng)除去烹調(diao)(diao)主料的(de)(de)(de)腥臊異(yi)味(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)，突(tu)出菜(cai)(cai)點的(de)(de)(de)口味(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)，改變(bian)菜(cai)(cai)點的(de)(de)(de)外(wai)觀形態，增(zeng)加(jia)菜(cai)(cai)點的(de)(de)(de)色澤，并以(yi)此(ci)(ci)促(cu)進(jin)人(ren)(ren)民食欲，殺菌消毒，促(cu)進(jin)消化。例如(ru)味(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)精、醬(jiang)油(you)、醬(jiang)類(lei)等(deng)(deng)調(diao)(diao)味(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)品(pin)含(han)(han)(han)氨基(ji)(ji)酸(suan)，能(neng)增(zeng)加(jia)食物的(de)(de)(de)鮮味(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)。味(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)精、醬(jiang)油(you)、醬(jiang)類(lei)等(deng)(deng)調(diao)(diao)味(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)品(pin)都含(han)(han)(han)氨基(ji)(ji)酸(suan)，能(neng)增(zeng)加(jia)食物的(de)(de)(de)鮮味(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)；香(xiang)菜(cai)(cai)、花椒、醬(jiang)油(you)、醬(jiang)類(lei)等(deng)(deng)都有香(xiang)氣(qi)；蔥、姜、蒜(suan)等(deng)(deng)含(han)(han)(han)有特殊的(de)(de)(de)辣素;能(neng)促(cu)進(jin)食欲，幫(bang)助消化；酒、醋(cu)、姜等(deng)(deng)可以(yi)去腥解膩，調(diao)(diao)味(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)品(pin)還含(han)(han)(han)有人(ren)(ren)體必需的(de)(de)(de)營(ying)養(yang)物質(zhi)。如(ru)醬(jiang)油(you)、鹽含(han)(han)(han)人(ren)(ren)體所需要的(de)(de)(de)氯化鈉等(deng)(deng)礦物質(zhi)；食醋(cu)，味(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)精等(deng)(deng)含(han)(han)(han)有不同種類(lei)的(de)(de)(de)多種蛋白質(zhi)，氨基(ji)(ji)酸(suan)及糖(tang)類(lei)，此(ci)(ci)外(wai)，某些(xie)調(diao)(diao)味(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)品(pin)還具有增(zeng)強人(ren)(ren)體生理機(ji)能(neng)的(de)(de)(de)藥效。
如何選購調味品
不同的調味品選購方法略有差異，但總的來說可以歸納為看外形，聞氣味，看色澤，嘗味道等。市面上存在一些劣質調味品添加了過量食品添加劑，對人體健康有一定危害，因此選購的調味品品牌一定要是有(you)質量保障的正規品(pin)牌。
海天
李錦記
太太樂
廚邦
老干媽
恒順
王守義
味好美
欣和
味事達
