作為世界三大(da)(da)菜系之一的中(zhong)餐，以其(qi)色(se)、香(xiang)、味(wei)(wei)(wei)、意、形等特(te)點(dian)而(er)著稱(cheng)，其(qi)中(zhong)調(diao)料(liao)的作用功(gong)不可沒(mei)。受(shou)地域性飲(yin)食文化影響，調(diao)料(liao)做法也千(qian)差萬別，致使全國各地形成了“東(dong)(dong)北(bei)咸、西(xi)北(bei)酸(suan)、西(xi)南辣、東(dong)(dong)南甜(tian)”的飲(yin)食格局(ju)。然而(er)對于廣大(da)(da)吃(chi)貨(huo)群眾來說(shuo)，調(diao)料(liao)的獨特(te)會更加具有吸引力(li)。以下內(nei)容小(xiao)編將會為大(da)(da)家(jia)(jia)介紹調(diao)料(liao)品牌大(da)(da)全、特(te)色(se)家(jia)(jia)鄉調(diao)味(wei)(wei)(wei)料(liao)、十大(da)(da)調(diao)味(wei)(wei)(wei)品品牌以及調(diao)味(wei)(wei)(wei)品招商(shang)代理等相關信息。
調(diao)料(liao)(liao)(liao)主(zhu)要(yao)分類：咸味(wei)調(diao)料(liao)(liao)(liao)、甜味(wei)調(diao)料(liao)(liao)(liao)、酸(suan)味(wei)調(diao)料(liao)(liao)(liao)、辣味(wei)調(diao)料(liao)(liao)(liao)、鮮味(wei)調(diao)料(liao)(liao)(liao)
咸味(wei)調料包括：醬(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)油、食鹽、醬(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)甜(tian)味(wei)調料以(yi)及榨(zha)菜(cai)。比如東(dong)(dong)北(bei)以(yi)及山(shan)東(dong)(dong)的(de)大(da)醬(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)、陜北(bei)的(de)黃醬(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)、西南(nan)及中部(bu)的(de)豆瓣和豆豉等。著名的(de)品牌有傳統的(de)東(dong)(dong)北(bei)特產許氏大(da)醬(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)、山(shan)東(dong)(dong)羊口蝦醬(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)、黑(hei)龍江鱘(xun)蝗魚(yu)子(zi)醬(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)、陜西潼關(guan)醬(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)菜(cai)醬(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)筍(sun)、四川郫縣豆瓣、重慶(qing)涪(fu)陵榨(zha)菜(cai)等。
甜(tian)(tian)味(wei)(wei)調料包括(kuo)：蜂蜜、食糖、飴糖以及(ji)各種甜(tian)(tian)醬(jiang)(jiang)(jiang)。中國人的飲食中南方(fang)應用(yong)甜(tian)(tian)味(wei)(wei)較(jiao)多，廣東人吃燒鵝，用(yong)梅子醬(jiang)(jiang)(jiang)；潮州人吃清水(shui)大蝦，蘸桔油(you)(you)醬(jiang)(jiang)(jiang)；北京人吃烤鴨，用(yong)甜(tian)(tian)面醬(jiang)(jiang)(jiang)；更不用(yong)說(shuo)江(jiang)浙了(le)，燒菜(cai)無(wu)糖幾乎無(wu)法下手。以江(jiang)蘇的無(wu)錫菜(cai)用(yong)甜(tian)(tian)味(wei)(wei)最(zui)重(zhong)，素有(you)“甜(tian)(tian)出頭，咸收口，濃油(you)(you)赤醬(jiang)(jiang)(jiang)”之說(shuo)。比較(jiao)著(zhu)名的品牌(pai)有(you)紹(shao)興母(mu)子醬(jiang)(jiang)(jiang)油(you)(you)、廣東揭陽醬(jiang)(jiang)(jiang)油(you)(you)、河南醬(jiang)(jiang)(jiang)蒲菜(cai)、云南甜(tian)(tian)醬(jiang)(jiang)(jiang)油(you)(you)、四川儀隴醬(jiang)(jiang)(jiang)瓜、四川先市醬(jiang)(jiang)(jiang)油(you)(you)等(deng)。
酸味調料包括：醋(cu)(cu)、番茄(qie)醬等(deng)。酸域西北，以山(shan)(shan)西為核(he)心(xin)，嗜酸者眾。比較有(you)名的有(you)山(shan)(shan)西老陳醋(cu)(cu)、山(shan)(shan)西紫林醋(cu)(cu)等(deng)。
辣(la)(la)(la)味調(diao)料包(bao)括：花椒(jiao)(jiao)(jiao)、辣(la)(la)(la)椒(jiao)(jiao)(jiao)、辣(la)(la)(la)根(gen)、芥末、姜、蔥、蒜。喜辣(la)(la)(la)的口味一(yi)般(ban)在(zai)西南(nan)部以及中部較為盛行。一(yi)般(ban)說(shuo)這些地方多陰雨、潮濕，多食辣(la)(la)(la)能去濕氣(qi)。相較于(yu)其他口味，辣(la)(la)(la)口味的衍生產品非常(chang)豐富。比較著名的有貴(gui)(gui)陽老(lao)干媽(ma)、桂林(lin)辣(la)(la)(la)椒(jiao)(jiao)(jiao)醬(jiang)、貴(gui)(gui)州石磨辣(la)(la)(la)椒(jiao)(jiao)(jiao)醬(jiang)、江西南(nan)康辣(la)(la)(la)椒(jiao)(jiao)(jiao)醬(jiang)、攸縣辣(la)(la)(la)椒(jiao)(jiao)(jiao)醬(jiang)、海南(nan)辣(la)(la)(la)椒(jiao)(jiao)(jiao)醬(jiang)等。
鮮味調(diao)料包括：魚(yu)(yu)露、味精、蝦(xia)油(you)、蠔(hao)油(you)。魚(yu)(yu)露、蠔(hao)油(you)是傳統粵菜的主要配(pei)料。比較有(you)名的有(you)珠(zhu)江橋牌(pai)蠔(hao)油(you)、味達(da)美蠔(hao)油(you)等
海天
李錦記
太太樂
廚邦
老干媽
恒順
王守義
味好美
欣和
味事達
