芒果视频下载

蠔油是怎么做的

蠔(hao)(hao)(hao)油(you)是(shi)廣東常用的(de)(de)傳(chuan)統的(de)(de)鮮味(wei)調料(liao)，也是(shi)調味(wei)汁(zhi)類(lei)最大宗(zong)產品之一，它以素有"海底牛奶(nai)"之稱的(de)(de)蠔(hao)(hao)(hao)牗牡蠣牘(du)為原料(liao)，經煮熟取汁(zhi)濃(nong)(nong)縮，加輔(fu)料(liao)精制而(er)成。蠔(hao)(hao)(hao)油(you)味(wei)道鮮美(mei)、蠔(hao)(hao)(hao)香濃(nong)(nong)郁，黏稠適度(du)，營養價值高(gao)，亦是(shi)配制蠔(hao)(hao)(hao)油(you)鮮菇牛肉、蠔(hao)(hao)(hao)油(you)青(qing)菜、蠔(hao)(hao)(hao)油(you)粉面等傳(chuan)統粵(yue)菜的(de)(de)主要配料(liao)。

蠔油怎么用

冷熱食用皆適宜；混合調味；制作芡汁；腌制食材；蠔油不能久煮。選用優質耗油才能做出好菜，可以了解下耗油品牌再行選擇。

蠔油的作用

蠔(hao)(hao)油(you)(you)含有(you)(you)豐富的(de)(de)微(wei)量(liang)元(yuan)素(su)和多(duo)(duo)種(zhong)(zhong)氨(an)(an)基酸(suan)(suan)，可以用于補(bu)充(chong)各種(zhong)(zhong)氨(an)(an)基酸(suan)(suan)及微(wei)量(liang)元(yuan)素(su)，其中主(zhu)要含有(you)(you)豐富的(de)(de)鋅(xin)元(yuan)素(su)，是(shi)(shi)缺鋅(xin)人士的(de)(de)首(shou)選膳食調料；蠔(hao)(hao)油(you)(you)中氨(an)(an)基酸(suan)(suan)種(zhong)(zhong)類(lei)達22種(zhong)(zhong)之(zhi)多(duo)(duo)，各種(zhong)(zhong)氨(an)(an)基酸(suan)(suan)的(de)(de)含量(liang)協調平衡(heng)，其中，谷氨(an)(an)酸(suan)(suan)含量(liang)是(shi)(shi)總量(liang)的(de)(de)一半，它與(yu)核酸(suan)(suan)共同構成蠔(hao)(hao)油(you)(you)呈味主(zhu)體(ti)，兩者含量(liang)越(yue)(yue)高，蠔(hao)(hao)油(you)(you)味道(dao)越(yue)(yue)鮮(xian)美(mei)；蠔(hao)(hao)油(you)(you)富含牛磺(huang)酸(suan)(suan)，牛磺(huang)酸(suan)(suan)具有(you)(you)防癌抗癌、增(zeng)強人體(ti)免疫力等多(duo)(duo)種(zhong)(zhong)保健功能。

蠔油的副作用

蠔(hao)(hao)油雖然極大(da)的(de)提高(gao)了食(shi)物的(de)鮮(xian)美程度，但是(shi)(shi)痛風(feng)患者就要小心了，很可(ke)能這(zhe)類調料也是(shi)(shi)引發(fa)痛風(feng)的(de)元兇。同時蠔(hao)(hao)油中(zhong)含(han)(han)糖(tang)(tang)，糖(tang)(tang)尿(niao)病(bing)患者也要慎食(shi)。蠔(hao)(hao)油吃多(duo)(duo)(duo)了有什(shen)么壞處？蠔(hao)(hao)油除了本身(shen)含(han)(han)有的(de)鹽(yan)(yan)(yan)之外，還有額外加入的(de)鹽(yan)(yan)(yan)和(he)(he)白砂糖(tang)(tang)，雖然每十五克(ke)(ke)蠔(hao)(hao)油中(zhong)只含(han)(han)有糖(tang)(tang)二到三克(ke)(ke)，鹽(yan)(yan)(yan)一到兩克(ke)(ke)，似(si)乎(hu)并不(bu)(bu)太多(duo)(duo)(duo)，但問題是(shi)(shi)我們做菜(cai)(cai)時蠔(hao)(hao)油的(de)用量(liang)往(wang)往(wang)會多(duo)(duo)(duo)于十五克(ke)(ke)，而且還會額外的(de)加入鹽(yan)(yan)(yan)糖(tang)(tang)醬油等(deng)(deng)各種(zhong)調味品，那這(zhe)道菜(cai)(cai)的(de)鹽(yan)(yan)(yan)和(he)(he)糖(tang)(tang)總(zong)量(liang)很難不(bu)(bu)超標(biao)。過多(duo)(duo)(duo)地(di)攝入鹽(yan)(yan)(yan)不(bu)(bu)僅和(he)(he)高(gao)血壓關系(xi)密切，而且是(shi)(shi)導致胃癌、骨質疏(shu)松(song)等(deng)(deng)的(de)危險因(yin)素。過多(duo)(duo)(duo)攝入糖(tang)(tang)一樣危害(hai)巨大(da)，高(gao)糖(tang)(tang)飲食(shi)不(bu)(bu)但是(shi)(shi)肥胖、齲(qu)齒、痛風(feng)的(de)危險情(qing)況，而且對血管也有隱形的(de)傷害(hai)，所(suo)以推薦蠔(hao)(hao)油適量(liang)使用即可(ke)。

蠔油和醬油的區別

蠔(hao)油是(shi)(shi)以牡蠣為(wei)原(yuan)料，經(jing)(jing)煮熟(shu)取汁濃縮(suo)，加(jia)輔料精制(zhi)(zhi)(zhi)而(er)成(cheng)。蠔(hao)油味(wei)道鮮美、蠔(hao)香(xiang)濃郁(yu)，黏(nian)稠(chou)適度，營養(yang)價值高，亦是(shi)(shi)配(pei)制(zhi)(zhi)(zhi)蠔(hao)油鮮菇牛肉、蠔(hao)油青菜、蠔(hao)油粉面等(deng)傳統(tong)粵(yue)菜的(de)(de)(de)主(zhu)要配(pei)料。醬(jiang)(jiang)油分為(wei)釀造醬(jiang)(jiang)油和配(pei)制(zhi)(zhi)(zhi)醬(jiang)(jiang)油，釀造醬(jiang)(jiang)油是(shi)(shi)指以大(da)豆或脫脂大(da)豆、小(xiao)麥或麩皮為(wei)原(yuan)料，經(jing)(jing)微生(sheng)物(wu)發酵制(zhi)(zhi)(zhi)成(cheng)的(de)(de)(de)具有(you)特殊色、香(xiang)、味(wei)的(de)(de)(de)液體調味(wei)品(pin)(pin)。而(er)配(pei)制(zhi)(zhi)(zhi)醬(jiang)(jiang)油是(shi)(shi)指以釀造醬(jiang)(jiang)油為(wei)主(zhu)體，與酸(suan)水(shui)解(jie)植物(wu)蛋白(bai)調味(wei)液、食品(pin)(pin)添加(jia)劑等(deng)配(pei)制(zhi)(zhi)(zhi)而(er)成(cheng)的(de)(de)(de)液體調味(wei)品(pin)(pin)。