蠔油有哪些作用

1、增進食欲

蠔油含(han)有豐(feng)(feng)富的微(wei)量(liang)元(yuan)素和多種氨(an)基酸(suan)，可以用(yong)于補充各種氨(an)基酸(suan)及(ji)微(wei)量(liang)元(yuan)素，其中(zhong)主要含(han)有豐(feng)(feng)富的鋅(xin)元(yuan)素，是缺鋅(xin)人士(shi)的首選膳食調(diao)料(liao)。

2、提高免疫力

蠔油富(fu)含(han)牛(niu)磺酸(suan)，牛(niu)磺酸(suan)具(ju)有增強人體(ti)(ti)免疫(yi)力保健功(gong)能(neng)(neng)。其中蛋白質：是維持免疫(yi)機(ji)能(neng)(neng)最重要(yao)的(de)營養素，為構(gou)成白血球和抗體(ti)(ti)的(de)主要(yao)成份。蠔油含(han)有豐(feng)富(fu)的(de)礦物質，鋅、硒、銅、錳等礦物質形式與免疫(yi)機(ji)能(neng)(neng)有關的(de)酵素。

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3、抑癌抗瘤

蠔油富含牛磺(huang)酸，牛磺(huang)酸具有防癌抗癌保健功能。預防癌癥，降低癌變的發生率。延(yan)緩和抑制癌細(xi)胞生長、擴散(san)。使(shi)癌細(xi)胞退化、萎縮。

4、健腦

蠔油含磷是合成卵磷脂和腦(nao)(nao)磷脂的重要成分(fen)，可增強記憶力(li)，延緩腦(nao)(nao)功能衰退，抑制血小板凝集，防止腦(nao)(nao)血栓形成。提供(gong)優質蛋(dan)白，富含膽堿，可提高(gao)記憶力(li)。

常見的蠔油食譜

一、鮮蝦面

1、制作材料

粗面200g，豬肉50g，蝦仁50g，西蘭花50g，冬筍25g，木耳(er)4片，冬菇4只，雞蛋1只，姜(jiang)蓉(rong)5g，蠔油(you)(you)5g，栗(li)粉5g，料酒(jiu)5ml，胡椒粉適量，芝(zhi)麻油(you)(you)5ml，上湯(tang)500ml，生(sheng)粉82g。

2、制作方法

（1）將粗面煮好，保暖；豬肉切片(pian)，蝦(xia)去腸，抹干后(hou)一同用(yong)上述腌料腌15分鐘。

（2）燒熱油，爆(bao)香姜蓉，加入腌好的蝦(xia)仁和豬肉，加入筍、西蘭花、木(mu)耳及冬菇同炒片刻(ke)。

（3）加(jia)入(ru)(ru)上述調料煮至汁(zhi)濃，拌入(ru)(ru)蛋汁(zhi)成蛋花，淋在面上。

二、蠔油蘆筍

1、制作材料

蘆(lu)筍(sun)/油(you)(you)菜350g，蠔油(you)(you)50g，食(shi)用油(you)(you)15ml。

2、制作方法

（1）水煮沸(fei)，加入(ru)2湯匙(chi)油。

（2）加入(ru)蘆筍(sun)（或油菜）煮至軟身(shen)、瀝干(gan)。

（3）吃時伴以蠔油。

三、蠔炒油蝦

1、制作材料

蝦肉(rou)450g，蒜蓉5g，蔥1根（切段），蠔油適量、芝麻油適量，蒜蓉5g、淀粉2g、水(shui)10ml

2、制作步驟

（1）蝦肉與腌料拌勻后，腌制15分鐘。

（2）燒熱2湯匙油(you)，爆香蒜蓉，下(xia)蝦(xia)肉炒熟。

（3）加入(ru)蠔油(you)芡汁和(he)蔥，再炒約(yue)2分鐘(zhong)至(zhi)熟(shu)透即可。

四、蠔油鮮菇滑牛肉

1、制作材料

牛肉(rou)150克(ke)(ke)，草菇150克(ke)(ke)，鹽1/8小匙(chi)(chi)，雞精1/2小匙(chi)(chi)，蔥(cong)10克(ke)(ke)，姜10克(ke)(ke)，蒜10克(ke)(ke)，料酒(jiu)1小匙(chi)(chi)，生(sheng)抽1大勺，水，淀粉1大匙(chi)(chi)，嫩肉(rou)粉1/8小匙(chi)(chi)，白砂糖1/4小匙(chi)(chi)，沙拉油(you)1大匙(chi)(chi)，蠔油(you)2大匙(chi)(chi)。

2、制作步驟

（1）首先做好腌(a)肉(rou)料，將嫩(nen)肉(rou)粉1/8小匙(chi)，蠔油1大匙(chi)，生抽1大匙(chi)，砂糖(tang)1/4小匙(chi)，雞精1/4小匙(chi)，料酒1小匙(chi)，水淀粉1大匙(chi)，，沙拉油1大匙(chi)混合在(zai)一起。

（2）制作炒草(cao)菇調料，將(jiang)蠔油1大匙，鹽1/8小匙，雞精1/2小匙混合在一(yi)起(qi)。

（3）將牛肉用(yong)腌(a)肉調料拌勻(yun)，腌(a)制20分鐘

（4）鍋內油燒至(zhi)(zhi)4成熱，下入牛肉炒至(zhi)(zhi)7分熟撈起備(bei)用

（5）鍋內燒開水(shui)，放入(ru)草菇略燙，撈起瀝凈水(shui)

（6）鍋內冷(leng)油，放入姜，蒜蓉，蔥白(bai)碎爆(bao)香

（7）加入(ru)燙過的(de)草菇，蠔(hao)油，鹽，雞精(jing)略炒

（8）加入炒好的牛肉，再翻炒至(zhi)牛肉10分(fen)熟時(shi)即可

五、蠔油青菜

1、制作材料

小青菜、蠔油、鹽

2、制作步驟

（1）將小青菜(cai)葉子一片片掰下來，洗(xi)凈，晾(liang)干。

（2）鍋(guo)燒油，然后(hou)入小青菜(cai)煸炒(chao)，要用鍋(guo)鏟的背面壓青菜(cai)梗(geng)。

（3）炒(chao)至小(xiao)青菜自己出(chu)水，變軟，加鹽(yan)，蠔油，翻炒(chao)均勻即(ji)可。