蠔油有哪些作用

1、增進食欲

蠔油含有豐富的微量元(yuan)素和多種氨(an)基酸(suan)(suan)，可以(yi)用于補充各種氨(an)基酸(suan)(suan)及微量元(yuan)素，其(qi)中主要含有豐富的鋅元(yuan)素，是缺鋅人士的首選(xuan)膳(shan)食調料。

2、提高免疫力

蠔油富(fu)含牛(niu)磺酸，牛(niu)磺酸具有增強人體(ti)免(mian)疫(yi)力保(bao)健(jian)功能(neng)。其中蛋白(bai)質(zhi)：是維持免(mian)疫(yi)機能(neng)最重(zhong)要(yao)的(de)營養素，為構成白(bai)血球和抗體(ti)的(de)主要(yao)成份。蠔油含有豐富(fu)的(de)礦(kuang)物(wu)質(zhi)，鋅、硒、銅、錳等礦(kuang)物(wu)質(zhi)形(xing)式與免(mian)疫(yi)機能(neng)有關(guan)的(de)酵素。

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3、抑癌抗瘤

蠔油富(fu)含牛(niu)磺酸，牛(niu)磺酸具(ju)有防癌(ai)(ai)抗癌(ai)(ai)保健功能。預防癌(ai)(ai)癥，降(jiang)低癌(ai)(ai)變(bian)的發(fa)生率。延(yan)緩和(he)抑制癌(ai)(ai)細胞生長、擴散。使癌(ai)(ai)細胞退化、萎縮。

4、健腦

蠔油含(han)磷(lin)是合(he)成卵磷(lin)脂(zhi)和腦(nao)磷(lin)脂(zhi)的重要成分，可(ke)增強(qiang)記(ji)憶力，延緩腦(nao)功能衰退(tui)，抑制血小(xiao)板凝(ning)集，防止(zhi)腦(nao)血栓形成。提供(gong)優(you)質蛋白，富含(han)膽堿，可(ke)提高記(ji)憶力。

常見的蠔油食譜

一、鮮蝦面

1、制作材料

粗面(mian)200g，豬肉50g，蝦(xia)仁50g，西(xi)蘭花50g，冬筍25g，木耳(er)4片，冬菇4只(zhi)(zhi)，雞(ji)蛋1只(zhi)(zhi)，姜蓉5g，蠔油5g，栗粉(fen)5g，料酒5ml，胡椒粉(fen)適量，芝麻油5ml，上湯500ml，生粉(fen)82g。

2、制作方法

（1）將(jiang)粗面(mian)煮(zhu)好，保暖(nuan)；豬肉切(qie)片，蝦去腸，抹干后(hou)一同(tong)用上(shang)述(shu)腌(a)料(liao)腌(a)15分(fen)鐘。

（2）燒熱油，爆(bao)香姜(jiang)蓉，加入(ru)腌好的(de)蝦仁和(he)豬肉(rou)，加入(ru)筍(sun)、西蘭花、木耳(er)及冬(dong)菇同(tong)炒片刻。

（3）加入上述調料(liao)煮至(zhi)汁濃，拌入蛋汁成蛋花(hua)，淋在面上。

二、蠔油蘆筍

1、制作材料

蘆筍(sun)/油(you)菜350g，蠔油(you)50g，食(shi)用油(you)15ml。

2、制作方法

（1）水煮沸，加入2湯(tang)匙油。

（2）加入蘆筍（或油菜）煮至(zhi)軟(ruan)身(shen)、瀝(li)干。

（3）吃時伴以蠔油。

三、蠔炒油蝦

1、制作材料

蝦(xia)肉450g，蒜蓉(rong)5g，蔥(cong)1根（切段），蠔(hao)油適量、芝麻油適量，蒜蓉(rong)5g、淀(dian)粉2g、水10ml

2、制作步驟

（1）蝦肉與腌料(liao)拌勻后，腌制(zhi)15分鐘。

（2）燒(shao)熱2湯匙(chi)油，爆香蒜(suan)蓉，下蝦肉(rou)炒(chao)熟。

（3）加入蠔油芡汁(zhi)和蔥(cong)，再炒約2分鐘至(zhi)熟透即可。

四、蠔油鮮菇滑牛肉

1、制作材料

牛(niu)肉150克(ke)，草菇150克(ke)，鹽1/8小(xiao)匙(chi)，雞精1/2小(xiao)匙(chi)，蔥10克(ke)，姜10克(ke)，蒜10克(ke)，料酒1小(xiao)匙(chi)，生抽(chou)1大勺(shao)，水，淀粉(fen)1大匙(chi)，嫩(nen)肉粉(fen)1/8小(xiao)匙(chi)，白砂糖1/4小(xiao)匙(chi)，沙(sha)拉油1大匙(chi)，蠔油2大匙(chi)。

2、制作步驟

（1）首先做好(hao)腌肉(rou)料(liao)，將嫩肉(rou)粉1/8小(xiao)匙(chi)(chi)，蠔油(you)1大(da)匙(chi)(chi)，生抽(chou)1大(da)匙(chi)(chi)，砂(sha)糖1/4小(xiao)匙(chi)(chi)，雞精(jing)1/4小(xiao)匙(chi)(chi)，料(liao)酒1小(xiao)匙(chi)(chi)，水淀粉1大(da)匙(chi)(chi)，，沙拉(la)油(you)1大(da)匙(chi)(chi)混合在一起。

（2）制作炒草菇(gu)調料(liao)，將蠔油1大(da)匙，鹽(yan)1/8小(xiao)匙，雞精1/2小(xiao)匙混(hun)合在一起。

（3）將(jiang)牛肉用腌肉調料拌(ban)勻，腌制20分(fen)鐘(zhong)

（4）鍋(guo)內油燒至(zhi)4成熱(re)，下入(ru)牛肉炒至(zhi)7分熟撈起備用

（5）鍋內燒(shao)開水，放入草菇略燙，撈起瀝凈水

（6）鍋內(nei)冷油，放入姜，蒜蓉，蔥白碎爆香(xiang)

（7）加入燙過的草菇，蠔油，鹽，雞精(jing)略(lve)炒(chao)

（8）加入炒好的牛肉(rou)，再翻炒至牛肉(rou)10分熟時即(ji)可

五、蠔油青菜

1、制作材料

小青菜、蠔(hao)油、鹽

2、制作步驟

（1）將小青菜葉子一片片掰下來(lai)，洗凈，晾干。

（2）鍋(guo)燒油，然(ran)后入(ru)小青(qing)菜煸炒，要用鍋(guo)鏟的背面壓青(qing)菜梗。

（3）炒(chao)至小青菜自己出水(shui)，變軟，加鹽，蠔(hao)油，翻炒(chao)均勻即可。