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導語：食鹽的制作來源有很多，包括海鹽、井鹽、礦鹽、湖鹽等，它們的主要成分是氯化鈉。井鹽和海鹽是兩種常見的食用鹽，它們的顏色、品質、加工難度都有不少差異，而營養成分卻是相似的，沒有多大區別。因此，井鹽和海鹽哪個好，井鹽和海鹽哪個好。接下來就和小編一起來看看吧。

食鹽的分類

按原料來源分海鹽、井鹽、湖鹽、礦鹽

按(an)產地劃(hua)分(fen) 蘆鹽、淮鹽、閩鹽、粵鹽、湘衡鹽、雅鹽、大青鹽、川鹽

按用途分普通食用鹽、低鈉鹽、加碘鹽、加硒鹽、海群生鹽、加鋅鹽、加氟防齲鹽、甲苯咪唑藥鹽、補血鹽、維B2鹽、加鈣鹽、風味鹽等。

井鹽和海鹽有什么區別

來源不同

海鹽：是以海水為原料

井鹽：采自千米深井以下天然鹵水和巖鹽礦床

加工難度不同

海鹽：加工前主要成分NaCl、MgCl2、CaCl2等等，除此之外還有大量微生物和其他微量元素，其加工方法主要依靠曬制和提純。

井鹽：加工前主要成分Ca（HCO3）2、CaCO3、NaCl、MgCl2、CaCl2、Na2CO3、NaNO3、NaNO2，除此之外還有少量微生物和其他微量元素。井鹽相對海鹽自然組分復雜多變，加工制造麻煩，需通過全密封真空工藝精煉而成。

顏色不同

海鹽：不同產地的海鹽所含有的微量元素不同，從而會產生不同的顏色，除了常見的白色外，也有黃褐、灰褐、淡紅、暗白色的。

井鹽：其顏色一般為白色。

口感味道不同

海鹽：比一般的精制鹽口感更柔和，入口帶著礦物質和海水咸鮮味的感覺，回味中還有一絲甘甜。

井鹽：與海鹽相比，井鹽的味道更柔和，入口后是鮮味先至，咸味來得很慢，十幾秒后，口中隱隱還有一點回甘。

粗鹽和細鹽的區別

什么是細鹽

細(xi)鹽(yan)也就是(shi)常說(shuo)的精鹽(yan)，是(shi)經過加工，去除雜質后(hou)的鹽(yan)，有些(xie)地方銷售的細(xi)鹽(yan)還(huan)會添加碘(dian)，以預防因(yin)碘(dian)攝入(ru)不足所引起(qi)的甲(jia)狀腺疾病。細(xi)鹽(yan)的外觀顆粒要小一些(xie)，比(bi)較精細(xi)。

什么是粗鹽

粗鹽有時也叫海鹽，是通過蒸發(fa)海水(shui)或(huo)者咸水(shui)湖的(de)(de)水(shui)所得到(dao)的(de)(de)，加(jia)工比較(jiao)(jiao)少，會殘留少量的(de)(de)礦物(wu)質，使得粗鹽的(de)(de)顏(yan)色和口味略有不同，外(wai)觀看上去比較(jiao)(jiao)粗糙。

成(cheng)分食鹽的主要化學成分是氯化鈉，通常粗鹽中含氯化鈉85%～90%，細鹽在96%以上。但是粗鹽除氯化鈉以外，還含有水、氯化鎂、硫酸鎂、氯化鉀、硫酸鈣、碘等微量化合物，這些化合物是人體必需的物質，在粗鹽中存在有一定的數量，但是在細鹽加工中被清除掉了。

咸味粗鹽雜質中含有酸性鹽類化合物（硫酸鎂與氧化鎂），這些酸性鹽分子水解后，會刺激味覺神經，因而會感到粗鹽比細鹽的咸味大。

香味粗鹽中的氯化鎂再受熱時，會分解出鹽酸氣，鹽酸氣能幫助食物中蛋白質水解成味鮮的氨基酸，刺激嗅覺神經后，會使人感到粗鹽比細鹽的香味濃。

使(shi)用粗鹽一般用來腌制食物或者做鹽焗使用，而炒菜一般還是用細鹽。

食鹽購買技巧

看(kan)標簽挑選產品包裝上標簽標示完整正確的產品。要求產品名稱、配料、凈含量、生產日期、保質期、貯存條件、生產商地址及聯系方式、產品標準號和生產許可證編號等標識完整正規。

看包裝(zhuang) 優質食用鹽全部用自動包裝機封口，兩邊封口橫紋平整，撫摸上去有凹凸感；劣質食用鹽上下封口橫紋不一致，一頭較平整，但凹凸感不強，另外一頭封口粗糙不整齊。

看生產日期食用鹽保存不當，容易分解，因此最好挑選最新出產的產品，質量一般較好。放置時間長的產品可能是變質的產品。

用(yong)手捏優質的食用鹽顆粒流動性好，質地均勻，用手攥住不會有凝結感；劣質的食用鹽可能有結塊現象，不易分散，用手一攥可能會成形。

看(kan)外觀開封后看產品的顏色，優質的食用鹽顏色潔白，沒有雜質，顆粒大小均勻，干燥情況較好；劣質的食用鹽顏色發暗，干燥度差，甚至有肉眼可見雜質。

溶解優質的食用鹽溶解后溶液澄清透明，沒有雜質；劣質的食用鹽溶解速度慢，溶解后溶液不澄清，甚至有肉眼可見雜質。

購(gou)買場(chang)所要在正規的大型超市或商店中購買產品，因為大型超市對經銷的產品進貨把關嚴，進貨渠道規范，經銷的產品質量和售后服務有保證。

品牌食用鹽最好是選擇優質品牌的商品，產品來源更放心。避免購買散裝的食用鹽，放置過程中容易吸潮變質，摻入雜質，混入偽劣鹽，感染細菌，滋生有害物質。

需求健康的人其實吃最普通的食鹽（不加碘、非低鈉）就可以了，如果有高血壓可以選擇低鈉鹽，容易缺碘的人推薦吃加碘鹽，不用刻意追求海藻鹽、竹鹽、玫瑰鹽等高價鹽；不管吃什么鹽，都要控量。

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井鹽和海鹽有什么區別 井鹽好還是海鹽好

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