醬油炒飯的做法
醬油炒(chao)飯(fan)(fan)制(zhi)作十分簡便,炒(chao)飯(fan)(fan)之(zhi)前將(jiang)醬油、料(liao)酒和白(bai)糖放進小碗,攪(jiao)拌均勻,切好蔥姜蒜;然后(hou)將(jiang)調(diao)(diao)味料(liao)加入到冷米飯(fan)(fan)中拌勻,并加入雞蛋(dan);最后(hou)起(qi)鍋燒油,將(jiang)調(diao)(diao)好的米飯(fan)(fan)放入鍋中翻炒(chao)至米飯(fan)(fan)粒粒分明即可。
醬油和生抽有什么區別
醬(jiang)油(you)是用(yong)豆、麥、麩(fu)皮釀造的(de)調味(wei)品,呈紅(hong)褐(he)色(se),有獨(du)特醬(jiang)香,滋味(wei)鮮美。醬(jiang)油(you)分(fen)為生抽(chou)(chou)和老抽(chou)(chou)兩種,生抽(chou)(chou)多用(yong)于(yu)(yu)涼拌菜(cai)(cai)系(xi),老抽(chou)(chou)多用(yong)于(yu)(yu)日常(chang)的(de)炒(chao)菜(cai)(cai)。生抽(chou)(chou)的(de)顏色(se)比老抽(chou)(chou)的(de)顏色(se)淡,其濃稠度也要稍微遜色(se)于(yu)(yu)老抽(chou)(chou),但(dan)是生抽(chou)(chou)的(de)味(wei)道十分(fen)突(tu)出,比較偏咸(xian)。
醬油吃多了有什么壞處
醬(jiang)油(you)會使(shi)疤痕(hen)變深所以有疤痕(hen)的人最好不(bu)要多(duo)吃(chi);此外服用治療(liao)心血管疾病、胃(wei)腸道疾病以及抗結核藥(yao)品的患者不(bu)宜多(duo)吃(chi)醬(jiang)油(you)。還有一個就是(shi)由于嬰兒的各(ge)種(zhong)器官發育(yu)不(bu)全(quan),胃(wei)分(fen)泌極弱,各(ge)種(zhong)腺(xian)體分(fen)泌功(gong)能(neng)也差,而醬(jiang)油(you)是(shi)發酵食品,含有很多(duo)微(wei)生(sheng)物,有的微(wei)生(sheng)物可引(yin)起腸胃(wei)不(bu)適或腹瀉等。
如何挑選醬油
首先搖晃瓶子,好醬油搖起來會起很多的泡沫,不易散去;第二步看顏色,正常的醬油顏色為澄清的紅褐色,品質好的顏色會稍深一些。但如果顏色太深的醬油香氣、滋味會差一些;第三步聞氣味,優質醬油打開瓶蓋可以聞到一股濃厚的醬香味和酯香味,注意選購的醬油品牌要有質量保障。