咖喱粉怎么使用
咖喱粉是用什么材料做成的?咖喱粉是以姜黃為(wei)(wei)主加入白(bai)胡(hu)椒、小茴(hui)(hui)香、桂(gui)皮、干(gan)姜、花椒、八角、茴(hui)(hui)香、芫(yan)荽(sui)籽、甘草、肉(rou)豆蔻等多種香辛料配制的粉末狀調味(wei)料。成品為(wei)(wei)橘黃色,香味(wei)重,辣(la)味(wei)輕。最(zui)早(zao)源于印(yin)度(du),故以印(yin)度(du)所產最(zui)為(wei)(wei)有名。
咖(ka)喱粉適(shi)用范圍廣,適(shi)用于燒、燜等方(fang)法所做的菜肴(yao)。如咖(ka)喱土(tu)(tu)豆(dou)(dou),先將土(tu)(tu)豆(dou)(dou)進行(xing)翻炒,約兩分鐘后,加入咖(ka)喱粉、鹽、糖繼續翻炒,等土(tu)(tu)豆(dou)(dou)熟(shu)透(tou)后,收(shou)汁(zhi)即可出鍋。可根據個人喜好進行(xing)收(shou)汁(zhi)。其(qi)中在(zai)翻炒過程中,咖(ka)喱粉會黏在(zai)鍋邊屬于正(zheng)常現象。
咖喱粉和咖喱塊的區別
咖(ka)(ka)(ka)喱(li)粉(fen)(fen)是(shi)(shi)種含(han)15種或更多香辛(xin)料(liao)(liao)的(de)混(hun)合(he)調味(wei)料(liao)(liao),呈(cheng)金黃色。咖(ka)(ka)(ka)喱(li)粉(fen)(fen)通常(chang)是(shi)(shi)用來覆蓋其他味(wei)道的(de),但(dan)也可(ke)以(yi)用少量來提高食物本色風味(wei),如(ru)玉米面包、填料(liao)(liao)蛋、湯(tang)和酸奶(nai)油(you)蘸料(liao)(liao)。優質(zhi)的(de)咖(ka)(ka)(ka)哩粉(fen)(fen),香辛(xin)味(wei)濃烈,用油(you)加熱(re)后色不(bu)變(bian)黑味(wei)俱佳。咖(ka)(ka)(ka)喱(li)塊是(shi)(shi)已經用奶(nai)油(you)之(zhi)類(lei)的(de)加工(gong)過的(de)咖(ka)(ka)(ka)喱(li),湯(tang)燉開后放下(xia)去就可(ke)以(yi)了,很方便。咖(ka)(ka)(ka)喱(li)塊一般都有(you)(you)標明(ming)微辣、中辣、辣。一般用于(yu)做(zuo)帶濃湯(tang)類(lei)的(de)咖(ka)(ka)(ka)喱(li)菜,例如(ru):咖(ka)(ka)(ka)喱(li)土豆燉牛肉(rou)。咖(ka)(ka)(ka)喱(li)塊是(shi)(shi)調味(wei)過的(de),咖(ka)(ka)(ka)喱(li)粉(fen)(fen)沒有(you)(you),所以(yi)用咖(ka)(ka)(ka)喱(li)粉(fen)(fen)做(zuo)菜需要再次調味(wei)。
咖喱粉怎么選購
優質的咖喱粉應該是色深黃、辣輕香重、無異味。選購的時候可通過色澤、形態、氣味、滋味等來進行鑒別。為了選到優質的咖喱粉,建議選購咖喱粉品牌產品。
咖喱粉一次用多少
咖喱(li)粉(fen)的用(yong)量需要看幾人(ren)份(fen),一人(ren)份(fen)約30克咖喱(li)粉(fen)即可。