【咖喱雞(ji)塊(kuai)的(de)做(zuo)法】咖喱雞(ji)塊(kuai)怎么做(zuo)好吃 家常咖喱雞(ji)塊(kuai)的(de)做(zuo)法

一、咖喱雞塊怎么做好吃

咖喱雞塊的做法一

主料：童子雞(300克(ke)) 土豆(150克(ke))

輔料：洋蔥(25克(ke)(ke)) 小麥面粉(fen)(15克(ke)(ke))

調料(liao)：黃酒(jiu)(10克)咖喱(3克) 鹽(yan)(3克) 白砂糖(tang)(1克) 胡椒粉(1克) 味(wei)精(1克) 豬(zhu)油（煉制）(30克)

1、將嫩光(guang)雞洗凈（以剔(ti)骨(gu)雞肉為佳(jia)），斬(zhan)成約3.5 厘(li)米見方的塊，撒(sa)上精鹽和胡(hu)椒(jiao)粉，拌勻腌一下；

2、土豆去皮(pi)切成滾刀塊(kuai)，洗(xi)凈后用開(kai)水煮熟，瀝干水；

3、洋蔥剝去外(wai)皮，切成(cheng)細末；

4、炒鍋置旺火，用油滑鍋，放熟豬(zhu)油25克燒熱(re)，下雞塊煸至外皮緊縮油潤時(shi)，烹入黃酒，加入雞湯燒制；

5、待燒開后，加蓋用小火燒30分鐘左右，待雞塊已酥，再加土豆塊、精鹽、白糖；

6、另取炒鍋置小火，下熟豬油15克(ke)燒(shao)熱，再放入洋蔥要，用小火慢煸；

7、煸至洋蔥呈深黃色、并有濃郁的洋蔥味時，即端鍋離火，等到鍋里的油不冒青煙時，放入咖喱油炒勻，再加入面粉、熟豬油，炒到面粉成熟；

8、改用(yong)旺火，將雞塊、土(tu)豆連湯(tang)(tang)一起倒(dao)入鍋里，燒濃湯(tang)(tang)汁，淋入熟豬油即成。

咖喱雞塊的做法二

帶骨雞肉350克、土豆150克、大蔥50克、咖喱粉20克、大蒜2瓣、面粉(fen)10克、紹(shao)酒(jiu)、雞粉(fen)、鹽適量。

1、將雞肉收(shou)拾干凈(jing)，適當切塊，放入水鍋(guo)中稍煮，撈出(chu)洗(xi)凈(jing)浮沫待(dai)用；土豆削皮后切成適當大小(xiao)的塊；大蔥切小(xiao)段；蒜(suan)剁(duo)泥(ni)。

2、鍋中放(fang)油(you)(you)(you)燒至(zhi)五成(cheng)熱，下土豆(dou)炸至(zhi)結殼(ke)黃(huang)亮(liang)時(shi)，撈(lao)出瀝干油(you)(you)(you)待用；雞塊也用油(you)(you)(you)炸至(zhi)表面略干時(shi)，撈(lao)出瀝油(you)(you)(you)待用。

3、炒鍋放(fang)(fang)油約(yue)兩湯匙，放(fang)(fang)入(ru)(ru)(ru)咖喱(li)粉(fen)(fen)、面(mian)粉(fen)(fen)、蒜泥(ni)，用(yong)小火(huo)炒出香(xiang)(xiang)味(wei)，加入(ru)(ru)(ru)大蔥煸香(xiang)(xiang)，加入(ru)(ru)(ru)小半(ban)杯水將面(mian)和開，再(zai)(zai)加入(ru)(ru)(ru)一飯碗水，放(fang)(fang)入(ru)(ru)(ru)雞粉(fen)(fen)攪勻，放(fang)(fang)入(ru)(ru)(ru)雞塊，烹入(ru)(ru)(ru)紹酒(jiu)，用(yong)中火(huo)加熱5分鐘，再(zai)(zai)加入(ru)(ru)(ru)土(tu)豆，調好咸(xian)淡(dan)，煮至(zhi)雞肉熟爛汁濃時，淋香(xiang)(xiang)油出鍋即可(ke)。

用任何好熟的雞(ji)肉均可做此菜；注(zhu)意，整個(ge)過程(cheng)中火不宜大，以免(mian)糊(hu)鍋；如果(guo)煮雞(ji)肉時感(gan)覺(jue)水(shui)少，可適量加開水(shui)。

咖喱雞塊的做法三

原(yuan)料：雞胸肉(rou)2塊(kuai)、土豆3個、胡(hu)蘿卜(bu)一根半、洋蔥適量、蘋果(guo)半個、香蕉一根、咖喱塊(kuai)、番(fan)茄醬、淡奶油。

做法：

1、雞肉(rou)洗凈(jing)切(qie)塊(kuai)；

2、準備好調(diao)料；

3、準備好(hao)蘋果(guo)和(he)香蕉；

4、土豆(dou)和胡(hu)蘿卜洗凈(jing)去皮；

5、洋蔥切丁，土豆(dou)和胡(hu)蘿卜切丁、香(xiang)蕉切小塊壓成泥狀、蘋果去皮剁碎(sui)；

6、油(you)鍋(guo)放洋蔥，小火炒香；

7、加入雞(ji)肉翻炒；

8、加入土豆和胡蘿(luo)卜翻炒；

9、放入香(xiang)蕉泥拌炒；

10、加入(ru)適量(liang)的水，蓋蓋煮20分鐘(zhong)；

11、放咖(ka)喱關火(huo)至(zhi)咖(ka)喱塊(kuai)溶(rong)解；

12、加(jia)蘋果(guo)泥和少許(xu)(xu)番茄(qie)醬，開小(xiao)火(huo)繼續煮至稠膩，倒(dao)入(ru)少許(xu)(xu)淡奶(nai)油(you)，拌勻，關(guan)火(huo)。

咖喱雞塊的做法四

主(zhu)料(liao)：雞塊（以剔骨為佳）、土豆、胡蘿卜、咖喱粉(fen)、干淀粉(fen)

輔料：蔥、蒜末、油、料酒、鹽(yan)

1、將(jiang)雞塊洗凈放入沸水(shui)中焯(zhuo)一下撈(lao)出(chu)；

2、鍋內放入油燒至(zhi)5成熱，放入切(qie)好的土豆塊(kuai)和胡蘿(luo)卜塊(kuai)炸(zha)至(zhi)金(jin)黃(huang)，撈出瀝(li)油。

3、鍋內留少許油，放入(ru)咖(ka)喱粉、干淀粉、蔥蒜末、小火煸(bian)香，放入(ru)適量水翻炒幾下，放入(ru)雞塊(kuai)、料酒，轉(zhuan)中火燒5分鐘，放入(ru)土(tu)豆塊(kuai)和胡蘿卜塊(kuai)、鹽炒至(zhi)均勻即(ji)可出(chu)鍋。

工藝提示：先將(jiang)雞燒(shao)酥軟(ruan)，再放入咖喱(li)鹵汁中，略(lve)燒(shao)片刻，使之(zhi)入味，注意不要(yao)粘(zhan)鍋。

無糖咖喱雞塊的做法

主料：一份凍雞塊（以(yi)剔骨為(wei)佳）、2個(ge)胡蘿卜(bu)、2個(ge)洋蔥、一茶匙蒜泥、一小包咖喱粉、半杯牛(niu)奶

調料：一茶匙鹽和生(sheng)抽

做法：

（1）洗凈雞肉并切成塊。然(ran)后用(yong)生抽和少許(xu)胡椒粉浸泡，防(fang)止備用(yong)。

（2）將(jiang)胡蘿卜和洋蔥切成片。

（3）加熱兩茶匙油炒蒜泥和洋蔥。加入雞塊和咖喱粉。完(wan)全炒(chao)透后，加入水沒過主料，煮至(zhi)沸騰后再用炆火煮熟(shu)至(zhi)湯汁非常濃。

（4）加入調(diao)料和牛奶以(yi)調(diao)味，簡單翻炒后裝盤即可食用。

說(shuo)明：適(shi)于糖尿病人食用。

二、咖喱雞塊的營養價值

童子雞(ji)：仔雞(ji)的(de)(de)雞(ji)肉(rou)(rou)占體(ti)重的(de)(de)60%左右，還有(you)更多豐富的(de)(de)蛋白質(zhi)和(he)磷酸(suan)，所(suo)(suo)以仔雞(ji)的(de)(de)肉(rou)(rou)營(ying)養價值(zhi)更高。加上仔雞(ji)的(de)(de)肉(rou)(rou)里彈性結締組(zu)織極(ji)少，所(suo)(suo)以容(rong)易被人體(ti)的(de)(de)消化(hua)器官所(suo)(suo)吸收，有(you)增強(qiang)體(ti)力(li)(li)、強(qiang)壯(zhuang)身體(ti)的(de)(de)作用(yong)。雞(ji)肉(rou)(rou)對(dui)營(ying)養不(bu)良、畏(wei)寒怕冷、乏(fa)力(li)(li)疲勞、月(yue)經不(bu)調、貧血(xue)、虛弱等有(you)很好的(de)(de)食療作用(yong)。祖國醫(yi)學認為，雞(ji)肉(rou)(rou)有(you)溫中益氣、補虛填(tian)精、健(jian)脾胃、活血(xue)脈(mo)、強(qiang)筋骨的(de)(de)功效(xiao)。

土豆：土豆是低熱能、多維生素和微(wei)量(liang)元素的食物，是(shi)理想的減肥食品(pin)。每(mei)100克(ke)土(tu)豆含鉀高達300毫克(ke)。專家認(ren)為，每(mei)周吃5～6個土(tu)豆可使中風幾率下降(jiang)40%。同時(shi)土(tu)豆對輔助治(zhi)療消(xiao)化不良(liang)、習慣性(xing)便秘、神疲乏力、慢性(xing)胃(wei)痛、關(guan)節(jie)疼痛、皮(pi)膚濕疹等癥(zheng)有良(liang)好(hao)效果(guo)，是(shi)胃(wei)病(bing)和心臟病(bing)患(huan)者的優質保健食品(pin)，還(huan)可以降(jiang)糖降(jiang)脂，美(mei)容、抗衰老等。

洋蔥：洋蔥是老百姓餐(can)桌上最(zui)常見的(de)(de)(de)食(shi)(shi)物，無(wu)論中餐(can)還是西餐(can)，洋蔥使用都(dou)非常普遍，洋蔥的(de)(de)(de)營養及其豐富，特別(bie)是它的(de)(de)(de)特殊功效更(geng)是成為食(shi)(shi)物原(yuan)料(liao)中的(de)(de)(de)佼(jiao)佼(jiao)者。洋蔥具有發散風寒(han)、抵(di)御流感(gan)、強效殺菌、增進食(shi)(shi)欲、促(cu)進消(xiao)(xiao)化、擴張血管、降血壓、預(yu)防血栓(shuan)、降低血糖、防癌(ai)抗癌(ai)、清除自由基、防治骨(gu)質疏松癥和感(gan)冒；并且(qie)還可(ke)治療消(xiao)(xiao)化不良、食(shi)(shi)欲不振、食(shi)(shi)積(ji)內停等癥。

小麥(mai)面(mian)粉：面(mian)粉富含蛋白質(zhi)、碳水化合物、維生素和鈣、鐵、磷、鉀、鎂(mei)等礦物質(zhi)，有養心益腎、健睥厚腸、除熱(re)止渴(ke)的(de)功效(xiao)，主治臟躁、煩熱(re)、消渴(ke)、泄痢、癰腫、外傷出(chu)血及燙傷等。

三、與咖喱雞塊相克食譜

童子(zi)雞(ji)(ji)：雞(ji)(ji)肉(rou)忌(ji)與野雞(ji)(ji)、甲魚(yu)、鯉魚(yu)、鯽魚(yu)、兔(tu)肉(rou)、蝦子(zi)以及蔥蒜(suan)等(deng)一(yi)同食(shi)用(yong)；

與芝麻、菊花同食易中毒；

不宜與李(li)子同食會導致腹瀉(xie)；

與芥末同食會上火。

洋(yang)蔥：洋(yang)蔥忌與蜂蜜同食，會導致腹脹、腹瀉；

洋蔥也不宜(yi)與黃魚同食。

四、咖喱雞塊的菜品特色

此(ci)菜色黃(huang)澄油亮，雞塊酥爛鮮嫩，具有咖(ka)喱(li)、洋蔥的濃郁香味，西菜中(zhong)用，開胃怡人。