1、雞肉與鯉魚
雞肉(rou)(rou)甘(gan)(gan)溫,鯉魚甘(gan)(gan)平。雞肉(rou)(rou)補(bu)中助陽,鯉魚下氣利水,性(xing)味不(bu)反但功能相乘。魚類皆含豐富蛋白質(zhi)、微(wei)量元素、酶類及各種生物活性(xing)物質(zhi);雞肉(rou)(rou)成分亦極復雜。
2、雞肉與李子相克
食(shi)則拉痢。解救:吃(chi)雞尿白。
3、雞肉與菊花相克
食則死亡。解救:細辛(xin)一(yi)錢,川蓮五分(fen)水煎服(fu)。
4、雞肉與糯米相克
同食會引起(qi)身體(ti)不適(shi)。
5、雞肉與大蒜
大蒜性辛溫有毒(du),主(zhu)下氣消谷,除風(feng)、殺毒(du)。而雞肉(rou)甘酸溫補,兩(liang)者功用相佐,且蒜氣熏臭,從調味角度講,也與雞不(bu)合。
6、雞肉與芝麻相克
同食嚴重(zhong)會導致(zhi)死(si)亡。
7、雞肉與芥末
這兩(liang)種食物如(ru)果(guo)同食后,會傷元氣。因芥末(mo)是(shi)熱性之物,雞屬溫補之品,恐助火(huo)熱,無益于(yu)健康。
鯽魚屬甘(gan)溫,性(xing)熱,為(wei)下氣(qi)利(li)水,而野(ye)雞甘(gan)酸微寒(han),為(wei)補中益氣(qi)健(jian)脾
8、雞肉與狗腎相克
會引起痢疾。
9、野雞與鯽魚
鯽(ji)魚屬甘溫,性(xing)熱(re),為(wei)下氣(qi)利水,而野(ye)雞(ji)甘酸微寒,為(wei)補中益氣(qi)健脾,故兩者性(xing)味功能皆(jie)不(bu)相合。鯽(ji)魚與野(ye)雞(ji)肉皆(jie)含有各種氨(an)基酸及酶類激(ji)素、微量元素等,故兩者不(bu)宜同煮(zhu),因其生化反(fan)應(ying)較為(wei)復雜。
雞肉的營養價值
雞肉性平、溫、味甘,入脾、胃經;可益氣(qi),補精,添髓;用(yong)于虛勞瘦弱、中虛食少、泄瀉(xie)頭暈心悸、月經不調、產后乳(ru)少、消渴、水腫、小(xiao)便數(shu)頻、遺精、耳(er)聾耳(er)鳴等。
1、雞(ji)(ji)肉(rou)和豬(zhu)肉(rou)、牛肉(rou)比(bi)較,其蛋(dan)白質(zhi)含量(liang)(liang)(liang)較高,脂肪含量(liang)(liang)(liang)較低。此(ci)外,雞(ji)(ji)肉(rou)蛋(dan)白質(zhi)中富含人(ren)體必須的氨基酸(suan),其含量(liang)(liang)(liang)與蛋(dan)乳中的氨基酸(suan)譜式極為(wei)相似,因此(ci)為(wei)優質(zhi)蛋(dan)白質(zhi)的來(lai)源。雞(ji)(ji)肉(rou)的蛋(dan)白質(zhi)含量(liang)(liang)(liang)根據(ju)部位、帶皮(pi)(pi)和不(bu)帶皮(pi)(pi)而有差別,從高到底(di)的排(pai)序大致為(wei)去皮(pi)(pi)的雞(ji)(ji)肉(rou)、胸脯肉(rou)、大腿肉(rou)。雞(ji)(ji)肉(rou)皮(pi)(pi)存在大量(liang)(liang)(liang)的脂類(lei)物質(zhi),所(suo)以絕不(bu)能把帶皮(pi)(pi)的雞(ji)(ji)肉(rou)視(shi)為(wei)低熱量(liang)(liang)(liang)的食品(pin)。
2、雞肉(rou)也是(shi)磷、鐵(tie)、銅(tong)和(he)鋅的(de)(de)良好(hao)來(lai)源,并且富(fu)含豐富(fu)的(de)(de)維(wei)生(sheng)素(su)B12、維(wei)生(sheng)素(su)B6、維(wei)生(sheng)素(su)A、維(wei)生(sheng)素(su)D和(he)維(wei)生(sheng)素(su)K等。
3、雞肉(rou)的(de)脂類(lei)物(wu)質和(he)(he)牛肉(rou)、豬(zhu)肉(rou)比(bi)較,含(han)(han)有較多的(de)不飽(bao)和(he)(he)脂肪酸——亞(ya)油(you)酸和(he)(he)亞(ya)麻(ma)酸,能夠降低人體對健康不利的(de)低密度脂蛋(dan)白膽固醇(chun)的(de)含(han)(han)量(liang)。