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臘肉怎么腌制最好吃

準備(bei)一塊干凈(jing)的(de)布將肉(rou)擦拭一遍(bian)，開小火(huo)，在(zai)鍋中加入食用鹽炒(chao)制，放(fang)入八角和(he)茴香(xiang)、花椒(jiao)、生姜等調(diao)味品(pin)，等到(dao)鹽巴(ba)微微變黃(huang)就(jiu)關火(huo)，盛出來后晾涼(liang)。將肉(rou)放(fang)到(dao)炒(chao)好(hao)的(de)食鹽里，讓它充分地蘸取食鹽，然后在(zai)上(shang)面(mian)再撒(sa)上(shang)一層鹽，腌好(hao)的(de)臘肉(rou)先靜置4-5天后再拿去風干。準備(bei)好(hao)一根繩(sheng)子，將肉(rou)捆綁起(qi)來，放(fang)到(dao)通風處風干即可(ke)。

火腿的做法

將火腿最精的部位，切成小方塊碼在盤里，澆上醇釀花雕，上鍋清蒸，這種做法簡單又美味；也可以和素菜一起烹飪，葷素搭配，味道絕妙，將火腿切成薄片下溫水浸泡30分鐘左右去除咸味，然后與青椒同炒即可。火腿燉湯也是不錯的選擇，選購的火腿品牌以色澤鮮紅為宜。

臘腸怎么做好吃

臘(la)腸(chang)(chang)，是(shi)指以(yi)肉類為(wei)原料，切(qie)絞成丁(ding)，配以(yi)輔料，灌入動物腸(chang)(chang)衣經發酵，成熟干制成的特色肉制品(pin)，臘(la)腸(chang)(chang)的吃(chi)法(fa)繁多，可(ke)(ke)直接水煮，油煎或(huo)燒烤，切(qie)片(pian)炒菜。還可(ke)(ke)以(yi)炒蒜(suan)苔(tai)，青蒜(suan)，青豆，辣椒(jiao)，蘑菇等等，正確的吃(chi)法(fa)就是(shi)蒸吃(chi)和水煮，將水燒開之后放上臘(la)腸(chang)(chang)，蒸或(huo)煮20分鐘，然后把(ba)臘(la)腸(chang)(chang)直接切(qie)成斜面裝盤(pan)即可(ke)(ke)。

煙熏制品有危害嗎

熏制(zhi)的煙氣中含有致癌物苯(ben)并(bing)芘(bi)，它能沉積(ji)在肉(rou)制(zhi)品(pin)(pin)上，污染食(shi)品(pin)(pin)。如(ru)果(guo)加工(gong)工(gong)藝不適當，食(shi)品(pin)(pin)中苯(ben)并(bing)芘(bi)含量(liang)過大，就會(hui)危(wei)害人體(ti)健康(kang)。