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一、臘腸炒什么好吃

臘腸(chang)(chang)又叫(jiao)香腸(chang)(chang)，是一種十分常見(jian)的(de)(de)食物(wu)，很多人家都喜歡在過年(nian)前灌臘腸(chang)(chang)，作為(wei)過年(nian)的(de)(de)年(nian)貨(huo)。臘腸(chang)(chang)的(de)(de)做法(fa)有很多，常見(jian)的(de)(de)就(jiu)是炒(chao)臘腸(chang)(chang)，臘腸(chang)(chang)可以和烏(wu)冬(dong)面、蘆蒿、白菜、辣椒(jiao)、芥蘭菜、荷蘭豆等食材一起炒(chao)著吃，味道都很不錯。比如臘腸(chang)(chang)炒(chao)尖椒(jiao)的(de)(de)做法(fa)就(jiu)是：1、尖椒(jiao)、彩椒(jiao)洗(xi)凈切塊；臘腸(chang)(chang)切片，大蔥切絲。2、熱鍋涼油(you)，下蔥絲稍(shao)煸炒(chao)、下臘腸(chang)(chang)炒(chao)肉(rou)開始透亮時放尖椒(jiao)翻炒(chao)至熟。3、加(jia)調(diao)料調(diao)味即(ji)可。

二、臘腸制作方法和配方

1、準備材料：豬后腿肉10斤左右、豬小腸2-3斤、食鹽100克、生抽100克、白糖250克、葡萄糖100克、高濃度白酒150克、生姜、十三香、胡椒粉、漏斗、棉繩、剪刀。2、腌制豬肉：將挑好的豬肉絞成肉丁，然后將生姜研磨出生姜汁，加入到豬肉丁中，再加入食鹽、生抽、白糖、白酒、十三香、胡椒粉等調料腌制。3、制作腸衣：挑選完整的豬小腸，先灌水沖洗一下，然后把豬小腸的里面翻出來，用食鹽和淀粉不停的搓揉，搓揉好后用清水沖洗干凈，等沒有異味之后，再灌水把豬小腸翻回來，在豬小腸的腸口那里用手搓一下，使豬小腸的表皮和內層區分開來，然后把透明的那層表皮剝下來。4、灌腸：把腸衣套在漏斗的下部，然后在漏斗的上部放肉，用筷子或者手弄下去，灌滿肉后，用棉繩在臘腸上綁緊，每20厘米左右就用棉繩打一個結，直到灌完一條腸衣。5、曬臘腸：把灌好的臘腸放在太陽底下暴曬兩三天，曬好之后再掛到干燥通風的地方風干五到十天左右即可。臘腸的制作并不難，耐心操作即可，如果嫌自制比較麻煩，也可以選購市場上現成的臘腸，注意選擇優質正規的臘腸品牌。

三、臘腸蒸多長時間能蒸熟

臘腸(chang)(chang)的(de)吃(chi)(chi)法眾多(duo)，蒸(zheng)著(zhu)吃(chi)(chi)就(jiu)是一個不錯的(de)選擇，蒸(zheng)出來的(de)臘腸(chang)(chang)味道沒有那么(me)油膩，而(er)且簡單快速，將臘腸(chang)(chang)表面用熱水清洗干(gan)(gan)凈，清除油脂和(he)煙熏殘留，然后切成1cm左(zuo)右(you)的(de)段，放入(ru)碗(wan)中(zhong)，加(jia)入(ru)黑豆豉、辣(la)椒粉(fen)、香蔥(cong)、味精(jing)，上蒸(zheng)鍋(guo)大火蒸(zheng)10分(fen)鐘，再小火蒸(zheng)10分(fen)鐘，出鍋(guo)攪(jiao)拌(ban)下，放入(ru)味精(jing)調味即可。具(ju)體的(de)蒸(zheng)制時間(jian)要看臘腸(chang)(chang)和(he)使用鍋(guo)具(ju)，一般正常蒸(zheng)15-20分(fen)鐘即可，風干(gan)(gan)香腸(chang)(chang)含水分(fen)并不是很足，那么(me)時間(jian)就(jiu)應該適當延長，大約在(zai)20分(fen)鐘到半個小時之(zhi)間(jian)，高壓鍋(guo)蒸(zheng)臘腸(chang)(chang)時間(jian)更短，氣密后六到八分(fen)鐘左(zuo)右(you)就(jiu)可以蒸(zheng)熟了。

四、臘腸燜飯電飯鍋做法

1、準(zhun)備(bei)食(shi)材：大米(mi)200克、臘腸1根、胡(hu)蘿(luo)卜半根、土豆(dou)1個、青(qing)椒(jiao)1根、青(qing)豆(dou)1把(ba)、香(xiang)油少許、醬油適量(liang)、白(bai)糖適量(liang)、鹽少許、十三香(xiang)少許。2、胡(hu)蘿(luo)卜、土豆(dou)切丁，臘腸切片(pian)，青(qing)椒(jiao)椒(jiao)切小塊(kuai)，青(qing)豆(dou)洗(xi)干(gan)凈備(bei)用(yong)(yong)。醬油、白(bai)糖、十三香(xiang)、香(xiang)油調(diao)成汁備(bei)用(yong)(yong)。3、大米(mi)淘洗(xi)干(gan)凈，加入(ru)(ru)(ru)比平時少一(yi)些的(de)水，浸(jin)泡一(yi)會(hui)，然后(hou)放入(ru)(ru)(ru)電(dian)飯(fan)(fan)鍋中，加適量(liang)水。4、電(dian)飯(fan)(fan)鍋插電(dian)按下煮(zhu)(zhu)飯(fan)(fan)鍵，十五分鐘后(hou)開(kai)蓋(gai)(gai)(gai)加入(ru)(ru)(ru)配菜，倒(dao)入(ru)(ru)(ru)1/3的(de)調(diao)料(liao)汁，蓋(gai)(gai)(gai)蓋(gai)(gai)(gai)子繼續燜飯(fan)(fan)。5、時間到之后(hou)打開(kai)蓋(gai)(gai)(gai)子，加入(ru)(ru)(ru)另(ling)外2/3調(diao)料(liao)汁，蓋(gai)(gai)(gai)上蓋(gai)(gai)(gai)子，再次按煮(zhu)(zhu)飯(fan)(fan)鍵，開(kai)始煮(zhu)(zhu)飯(fan)(fan)。6、煮(zhu)(zhu)好后(hou)，用(yong)(yong)飯(fan)(fan)勺在電(dian)飯(fan)(fan)鍋內攪拌均勻，然后(hou)將飯(fan)(fan)盛出(chu)即可。