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一、臘腸炒什么好吃

臘(la)(la)腸(chang)(chang)(chang)又叫香腸(chang)(chang)(chang)，是一種十分常見的(de)(de)食物，很多人家都喜歡在過(guo)(guo)年前(qian)灌臘(la)(la)腸(chang)(chang)(chang)，作為過(guo)(guo)年的(de)(de)年貨。臘(la)(la)腸(chang)(chang)(chang)的(de)(de)做法有很多，常見的(de)(de)就(jiu)是炒(chao)臘(la)(la)腸(chang)(chang)(chang)，臘(la)(la)腸(chang)(chang)(chang)可以和烏冬(dong)面、蘆蒿(hao)、白菜、辣(la)椒(jiao)、芥蘭菜、荷蘭豆等食材一起炒(chao)著吃(chi)，味(wei)道都很不錯。比如臘(la)(la)腸(chang)(chang)(chang)炒(chao)尖椒(jiao)的(de)(de)做法就(jiu)是：1、尖椒(jiao)、彩椒(jiao)洗凈切(qie)(qie)塊；臘(la)(la)腸(chang)(chang)(chang)切(qie)(qie)片，大蔥切(qie)(qie)絲(si)(si)。2、熱鍋涼油(you)，下(xia)蔥絲(si)(si)稍煸炒(chao)、下(xia)臘(la)(la)腸(chang)(chang)(chang)炒(chao)肉開(kai)始透(tou)亮時(shi)放(fang)尖椒(jiao)翻炒(chao)至(zhi)熟。3、加調料調味(wei)即可。

二、臘腸制作方法和配方

1、準備材料：豬后腿肉10斤左右、豬小腸2-3斤、食鹽100克、生抽100克、白糖250克、葡萄糖100克、高濃度白酒150克、生姜、十三香、胡椒粉、漏斗、棉繩、剪刀。2、腌制豬肉：將挑好的豬肉絞成肉丁，然后將生姜研磨出生姜汁，加入到豬肉丁中，再加入食鹽、生抽、白糖、白酒、十三香、胡椒粉等調料腌制。3、制作腸衣：挑選完整的豬小腸，先灌水沖洗一下，然后把豬小腸的里面翻出來，用食鹽和淀粉不停的搓揉，搓揉好后用清水沖洗干凈，等沒有異味之后，再灌水把豬小腸翻回來，在豬小腸的腸口那里用手搓一下，使豬小腸的表皮和內層區分開來，然后把透明的那層表皮剝下來。4、灌腸：把腸衣套在漏斗的下部，然后在漏斗的上部放肉，用筷子或者手弄下去，灌滿肉后，用棉繩在臘腸上綁緊，每20厘米左右就用棉繩打一個結，直到灌完一條腸衣。5、曬臘腸：把灌好的臘腸放在太陽底下暴曬兩三天，曬好之后再掛到干燥通風的地方風干五到十天左右即可。臘腸的制作并不難，耐心操作即可，如果嫌自制比較麻煩，也可以選購市場上現成的臘腸，注意選擇優質正規的臘腸品牌。

三、臘腸蒸多長時間能蒸熟

臘腸(chang)(chang)的吃法眾多(duo)，蒸(zheng)(zheng)(zheng)著吃就是(shi)(shi)一(yi)個不(bu)錯的選擇，蒸(zheng)(zheng)(zheng)出(chu)(chu)來的臘腸(chang)(chang)味(wei)道(dao)沒有那么(me)(me)油膩，而且簡單(dan)快速，將臘腸(chang)(chang)表面用熱水(shui)清(qing)洗干凈，清(qing)除油脂和煙(yan)熏(xun)殘留，然后切成(cheng)1cm左右(you)(you)的段，放入(ru)碗中(zhong)，加入(ru)黑(hei)豆豉(chi)、辣(la)椒粉(fen)、香蔥(cong)、味(wei)精，上蒸(zheng)(zheng)(zheng)鍋大火蒸(zheng)(zheng)(zheng)10分(fen)鐘(zhong)，再小火蒸(zheng)(zheng)(zheng)10分(fen)鐘(zhong)，出(chu)(chu)鍋攪(jiao)拌下(xia)，放入(ru)味(wei)精調味(wei)即可(ke)(ke)。具體的蒸(zheng)(zheng)(zheng)制時(shi)(shi)間要看臘腸(chang)(chang)和使用鍋具，一(yi)般(ban)正常蒸(zheng)(zheng)(zheng)15-20分(fen)鐘(zhong)即可(ke)(ke)，風干香腸(chang)(chang)含水(shui)分(fen)并不(bu)是(shi)(shi)很足(zu)，那么(me)(me)時(shi)(shi)間就應該適當延長，大約(yue)在20分(fen)鐘(zhong)到半個小時(shi)(shi)之間，高壓鍋蒸(zheng)(zheng)(zheng)臘腸(chang)(chang)時(shi)(shi)間更短，氣密(mi)后六到八分(fen)鐘(zhong)左右(you)(you)就可(ke)(ke)以蒸(zheng)(zheng)(zheng)熟了。

四、臘腸燜飯電飯鍋做法

1、準備食材：大米200克、臘(la)腸(chang)1根、胡蘿(luo)卜半根、土(tu)豆(dou)(dou)1個、青椒(jiao)(jiao)1根、青豆(dou)(dou)1把、香(xiang)油少許(xu)(xu)、醬油適量(liang)、白(bai)糖適量(liang)、鹽少許(xu)(xu)、十(shi)(shi)三香(xiang)少許(xu)(xu)。2、胡蘿(luo)卜、土(tu)豆(dou)(dou)切(qie)丁(ding)，臘(la)腸(chang)切(qie)片(pian)，青椒(jiao)(jiao)椒(jiao)(jiao)切(qie)小塊(kuai)，青豆(dou)(dou)洗干(gan)凈備用。醬油、白(bai)糖、十(shi)(shi)三香(xiang)、香(xiang)油調成汁(zhi)(zhi)備用。3、大米淘洗干(gan)凈，加(jia)入(ru)(ru)比平時(shi)少一些的(de)(de)水(shui)，浸泡一會，然(ran)后放入(ru)(ru)電(dian)(dian)飯(fan)(fan)鍋(guo)中，加(jia)適量(liang)水(shui)。4、電(dian)(dian)飯(fan)(fan)鍋(guo)插電(dian)(dian)按下(xia)煮飯(fan)(fan)鍵，十(shi)(shi)五分鐘(zhong)后開蓋(gai)加(jia)入(ru)(ru)配菜，倒(dao)入(ru)(ru)1/3的(de)(de)調料(liao)汁(zhi)(zhi)，蓋(gai)蓋(gai)子(zi)繼續燜飯(fan)(fan)。5、時(shi)間(jian)到之(zhi)后打開蓋(gai)子(zi)，加(jia)入(ru)(ru)另外2/3調料(liao)汁(zhi)(zhi)，蓋(gai)上蓋(gai)子(zi)，再次按煮飯(fan)(fan)鍵，開始煮飯(fan)(fan)。6、煮好后，用飯(fan)(fan)勺在電(dian)(dian)飯(fan)(fan)鍋(guo)內攪(jiao)拌均勻，然(ran)后將飯(fan)(fan)盛出即可。