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一、臘腸炒什么好吃

臘(la)(la)腸(chang)又(you)叫香腸(chang)，是(shi)一種(zhong)十分(fen)常(chang)見(jian)的(de)食物(wu)，很多人家都喜歡在過年前灌(guan)臘(la)(la)腸(chang)，作(zuo)為(wei)過年的(de)年貨。臘(la)(la)腸(chang)的(de)做法有很多，常(chang)見(jian)的(de)就(jiu)(jiu)是(shi)炒(chao)臘(la)(la)腸(chang)，臘(la)(la)腸(chang)可以和烏冬面、蘆蒿、白菜(cai)、辣椒(jiao)(jiao)(jiao)、芥蘭(lan)菜(cai)、荷蘭(lan)豆等食材一起炒(chao)著吃，味(wei)道(dao)都很不錯。比如臘(la)(la)腸(chang)炒(chao)尖椒(jiao)(jiao)(jiao)的(de)做法就(jiu)(jiu)是(shi)：1、尖椒(jiao)(jiao)(jiao)、彩椒(jiao)(jiao)(jiao)洗(xi)凈切塊；臘(la)(la)腸(chang)切片，大蔥切絲。2、熱鍋涼(liang)油(you)，下蔥絲稍(shao)煸炒(chao)、下臘(la)(la)腸(chang)炒(chao)肉開(kai)始透(tou)亮時放(fang)尖椒(jiao)(jiao)(jiao)翻炒(chao)至熟(shu)。3、加調料(liao)調味(wei)即可。

二、臘腸制作方法和配方

1、準備材料：豬后腿肉10斤左右、豬小腸2-3斤、食鹽100克、生抽100克、白糖250克、葡萄糖100克、高濃度白酒150克、生姜、十三香、胡椒粉、漏斗、棉繩、剪刀。2、腌制豬肉：將挑好的豬肉絞成肉丁，然后將生姜研磨出生姜汁，加入到豬肉丁中，再加入食鹽、生抽、白糖、白酒、十三香、胡椒粉等調料腌制。3、制作腸衣：挑選完整的豬小腸，先灌水沖洗一下，然后把豬小腸的里面翻出來，用食鹽和淀粉不停的搓揉，搓揉好后用清水沖洗干凈，等沒有異味之后，再灌水把豬小腸翻回來，在豬小腸的腸口那里用手搓一下，使豬小腸的表皮和內層區分開來，然后把透明的那層表皮剝下來。4、灌腸：把腸衣套在漏斗的下部，然后在漏斗的上部放肉，用筷子或者手弄下去，灌滿肉后，用棉繩在臘腸上綁緊，每20厘米左右就用棉繩打一個結，直到灌完一條腸衣。5、曬臘腸：把灌好的臘腸放在太陽底下暴曬兩三天，曬好之后再掛到干燥通風的地方風干五到十天左右即可。臘腸的制作并不難，耐心操作即可，如果嫌自制比較麻煩，也可以選購市場上現成的臘腸，注意選擇優質正規的臘腸品牌。

三、臘腸蒸多長時間能蒸熟

臘(la)腸的(de)吃(chi)(chi)法眾(zhong)多，蒸(zheng)(zheng)(zheng)著吃(chi)(chi)就(jiu)是一個不(bu)錯(cuo)的(de)選擇(ze)，蒸(zheng)(zheng)(zheng)出(chu)來的(de)臘(la)腸味道沒(mei)有那(nei)(nei)么油膩，而且簡(jian)單快速(su)，將臘(la)腸表(biao)面用(yong)熱水清洗干(gan)凈，清除油脂和(he)(he)煙熏(xun)殘(can)留(liu)，然后(hou)(hou)切成1cm左右的(de)段，放(fang)入(ru)碗中，加(jia)入(ru)黑豆豉、辣椒粉、香蔥(cong)、味精，上(shang)蒸(zheng)(zheng)(zheng)鍋(guo)(guo)大(da)火(huo)蒸(zheng)(zheng)(zheng)10分(fen)鐘，再小(xiao)(xiao)火(huo)蒸(zheng)(zheng)(zheng)10分(fen)鐘，出(chu)鍋(guo)(guo)攪拌下，放(fang)入(ru)味精調味即可(ke)。具(ju)體的(de)蒸(zheng)(zheng)(zheng)制時(shi)(shi)間(jian)要看臘(la)腸和(he)(he)使用(yong)鍋(guo)(guo)具(ju)，一般(ban)正(zheng)常蒸(zheng)(zheng)(zheng)15-20分(fen)鐘即可(ke)，風干(gan)香腸含水分(fen)并不(bu)是很足，那(nei)(nei)么時(shi)(shi)間(jian)就(jiu)應該適(shi)當延長(chang)，大(da)約(yue)在20分(fen)鐘到半個小(xiao)(xiao)時(shi)(shi)之(zhi)間(jian)，高壓鍋(guo)(guo)蒸(zheng)(zheng)(zheng)臘(la)腸時(shi)(shi)間(jian)更(geng)短(duan)，氣密后(hou)(hou)六(liu)到八分(fen)鐘左右就(jiu)可(ke)以蒸(zheng)(zheng)(zheng)熟了(le)。

四、臘腸燜飯電飯鍋做法

1、準備(bei)食材：大(da)米200克(ke)、臘(la)(la)腸1根、胡(hu)蘿(luo)卜(bu)半根、土(tu)豆(dou)1個、青椒1根、青豆(dou)1把、香油(you)(you)少許、醬油(you)(you)適(shi)量、白糖適(shi)量、鹽少許、十三香少許。2、胡(hu)蘿(luo)卜(bu)、土(tu)豆(dou)切(qie)(qie)丁，臘(la)(la)腸切(qie)(qie)片，青椒椒切(qie)(qie)小塊(kuai)，青豆(dou)洗干(gan)凈備(bei)用。醬油(you)(you)、白糖、十三香、香油(you)(you)調(diao)成汁(zhi)備(bei)用。3、大(da)米淘洗干(gan)凈，加(jia)(jia)入比(bi)平時少一(yi)些的(de)水(shui)，浸(jin)泡一(yi)會(hui)，然后(hou)(hou)放入電(dian)飯(fan)鍋中，加(jia)(jia)適(shi)量水(shui)。4、電(dian)飯(fan)鍋插電(dian)按(an)下(xia)煮(zhu)(zhu)飯(fan)鍵，十五分鐘后(hou)(hou)開(kai)(kai)蓋(gai)(gai)(gai)加(jia)(jia)入配菜，倒入1/3的(de)調(diao)料汁(zhi)，蓋(gai)(gai)(gai)蓋(gai)(gai)(gai)子(zi)繼續燜飯(fan)。5、時間到之后(hou)(hou)打(da)開(kai)(kai)蓋(gai)(gai)(gai)子(zi)，加(jia)(jia)入另外2/3調(diao)料汁(zhi)，蓋(gai)(gai)(gai)上蓋(gai)(gai)(gai)子(zi)，再次按(an)煮(zhu)(zhu)飯(fan)鍵，開(kai)(kai)始煮(zhu)(zhu)飯(fan)。6、煮(zhu)(zhu)好(hao)后(hou)(hou)，用飯(fan)勺在(zai)電(dian)飯(fan)鍋內攪拌均(jun)勻，然后(hou)(hou)將飯(fan)盛出即(ji)可。