芒果视频下载

一、紅腸怎么做

選料：

品牌紅腸選擇優(you)質豬(zhu)肉作為原料肉餡(xian)（也可(ke)使用牛肉、兔(tu)肉或其它(ta)肉類），腸(chang)衣選用豬(zhu)、牛、羊腸(chang)均可(ke)。加淀(dian)粉和多種調味料，經(jing)過腌制(zhi)、制(zhi)餡(xian)、灌制(zhi)、烘(hong)烤、煮制(zhi)、煙熏等工(gong)序制(zhi)成。

原料配方：

紅腸肉餡的配方很多，常用的有兩種：

1、精(jing)瘦肉90公(gong)斤(jin)、生豬油10公(gong)斤(jin)、淀粉(fen)20公(gong)斤(jin)，加配(pei)料精(jing)鹽3.3公(gong)斤(jin)，食用(yong)硝10克、味精(jing)300克，五香粉(fen)250克；腸(chang)(chang)衣(yi)用(yong)豬小腸(chang)(chang)所配(pei)長度約300米。

2、精瘦肉(rou)30公(gong)斤(jin)(jin)(jin)，肥肉(rou)20公(gong)斤(jin)(jin)(jin)、牛(niu)肉(rou)50公(gong)斤(jin)(jin)(jin)、淀粉(fen)10公(gong)斤(jin)(jin)(jin)、蒜300克(ke)(ke)、胡椒粉(fen)100克(ke)(ke)，腸衣用牛(niu)大腸。

紅腸的制作方法：

1、腌制。將原(yuan)料肉(rou)(rou)用鹽(yan)腌制，使(shi)鹽(yan)分(fen)混合均勻(yun)(yun)地進(jin)入肉(rou)(rou)體。按照上述配料計算，一般(ban)加鹽(yan)量為肉(rou)(rou)重的3～5%。同時加入鹽(yan)重5%的食用硝(xiao)，瘦肉(rou)(rou)先(xian)削皮剔骨，和肥(fei)肉(rou)(rou)分(fen)別腌制，揉搓(cuo)均勻(yun)(yun)后，置于3～4℃冰箱(xiang)（庫）內冷藏2～3天。

2、絞拌。將腌制(zhi)過(guo)的肉(rou)切成肉(rou)丁加(jia)上配料，裝進(jin)攪肉(rou)機絞碎(sui)，然后倒入經清(qing)水(shui)溶解過(guo)的淀粉中拌勻，肥肉(rou)丁或豬肉(rou)這時也可加(jia)入。肉(rou)餡(xian)充分攪拌，邊(bian)攪邊(bian)加(jia)清(qing)水(shui)，加(jia)水(shui)量為(wei)肉(rou)重的30～40%，以肉(rou)餡(xian)帶粘性為(wei)準。

3、灌(guan)腸。用(yong)灌(guan)腸機將肉(rou)餡灌(guan)入腸衣(yi)內，灌(guan)肉(rou)后每(mei)隔20厘(li)米左(zuo)右為一節(jie)，節(jie)間用(yong)細繩扎牢。

4、烘(hong)烤(kao)。將紅(hong)腸(chang)放進烘(hong)箱內(nei)烘(hong)烤(kao)，烘(hong)烤(kao)溫(wen)度(du)掌(zhang)握在65～80℃，烘(hong)烤(kao)時間按(an)腸(chang)衣(yi)細粗分別為(wei)0.5～1小時。烘(hong)烤(kao)標(biao)準以(yi)腸(chang)衣(yi)呈干燥，肉(rou)餡呈紅(hong)色為(wei)佳。

5、水(shui)煮。將紅腸(chang)(chang)水(shui)煮，水(shui)煮溫度為80℃，水(shui)煮時間因腸(chang)(chang)衣種類而不同，羊腸(chang)(chang)10～15分(fen)鐘。豬腸(chang)(chang)20～30分(fen)鐘，牛腸(chang)(chang)0.5～1.0小時。水(shui)煮標準是腸(chang)(chang)體發硬，有(you)彈性即成(cheng)。

二、哈爾濱紅腸怎么吃

1、直接吃

哈爾(er)濱紅(hong)腸(chang)非常的有名，很多人(ren)旅游后回(hui)家(jia)都會買點，一個是(shi)給家(jia)人(ren)帶回(hui)去(qu)吃，另一個就是(shi)在車上吃，幾根紅(hong)腸(chang)+一瓶水足夠(gou)！

2、尖椒炒著吃

其實紅腸就是(shi)直接能吃的，至于加上辣椒炒的話(hua)，一個是(shi)為(wei)了熱一下，另一個是(shi)把(ba)它當做一盤(pan)菜(cai)來吃，而不是(shi)零食！

3、烤紅腸

去(qu)過中央大街(jie)的人應該都知道，那里最著名的就是烤紅腸，烤的開花兒，灑上辣椒面和芝麻，聞著就想吃(chi)。

4、紅腸披薩

披薩是現(xian)在人們(men)發現(xian)的另一種美食，而且(qie)很(hen)多人自己也學著做，所以紅腸也被(bei)列入披薩的制作(zuo)，味道還不錯，可(ke)以試(shi)試(shi)！

5、紅腸炒飯

與(yu)披(pi)薩不同(tong)，這是屬于(yu)中國的(de)(de)傳統美食，不，應該說是主食，不愛吃肉的(de)(de)小伙(huo)伴(ban)去吃炒(chao)(chao)飯(fan)(fan)，很少(shao)人(ren)會(hui)點蛋炒(chao)(chao)飯(fan)(fan)或者醬油炒(chao)(chao)飯(fan)(fan)，更多的(de)(de)都喜歡紅腸炒(chao)(chao)飯(fan)(fan)，少(shao)放(fang)點鹽也(ye)非(fei)常(chang)的(de)(de)夠味兒。

6、炸紅腸

相對于烤(kao)(kao)紅腸(chang)來說，炸(zha)紅腸(chang)就是油(you)比較大一(yi)些，但是炸(zha)的食物刷上醬和辣椒之(zhi)后，和烤(kao)(kao)的食物有一(yi)拼，味(wei)道各(ge)不相同，各(ge)有各(ge)的美味(wei)。