芒果视频下载

一、南京鹽水鴨的做法

南(nan)京鹽(yan)(yan)水(shui)鴨(ya)是一(yi)(yi)種低(di)溫畜禽(qin)產品，傳統的做法(fa)是低(di)溫熟(shu)煮(zhu)，經過一(yi)(yi)個小(xiao)時左右的煮(zhu)制(zhi)(zhi)，使得(de)鹽(yan)(yan)水(shui)鴨(ya)的嫩度達到一(yi)(yi)定程度，工藝要求炒鹽(yan)(yan)腌(a)、清鹵復、炒得(de)干(gan)(gan)(gan)、煮(zhu)得(de)足，具體的制(zhi)(zhi)作(zuo)方法(fa)是：1、鴨(ya)斬(zhan)去(qu)小(xiao)翅和(he)鴨(ya)腳掌(zhang)，再在(zai)右翅窩(wo)下(xia)開約3厘米長的小(xiao)口(kou)，從刀(dao)口(kou)處(chu)取出(chu)內臟、拉出(chu)氣管和(he)食(shi)管，用(yong)(yong)清水(shui)沖(chong)凈，濾(lv)干(gan)(gan)(gan)備用(yong)(yong)。2、炒制(zhi)(zhi)椒鹽(yan)(yan)，1/2熱的椒鹽(yan)(yan)從翅下(xia)刀(dao)口(kou)處(chu)塞入(ru)鴨(ya)腹，剩余的1/2椒鹽(yan)(yan)擦遍鴨(ya)身，放(fang)(fang)(fang)入(ru)缸中(zhong)腌(a)制(zhi)(zhi)2-6小(xiao)時。3、腌(a)好后通(tong)風涼處(chu)吹干(gan)(gan)(gan)，鍋中(zhong)放(fang)(fang)(fang)入(ru)滾水(shui)、生姜(jiang)、蔥結、大料和(he)料酒等鹵料，鴨(ya)腿朝(chao)上，鴨(ya)頭朝(chao)下(xia)放(fang)(fang)(fang)入(ru)鍋內，蓋(gai)上鍋蓋(gai)，放(fang)(fang)(fang)在(zai)小(xiao)火上燜20分(fen)鐘。4、將鴨(ya)拎起，使鴨(ya)腹內的湯汁從刀(dao)口(kou)處(chu)漏出(chu)，濾(lv)干(gan)(gan)(gan)倒入(ru)鍋內，鴨(ya)放(fang)(fang)(fang)入(ru)湯中(zhong)，使鴨(ya)腹內灌入(ru)熱湯，再放(fang)(fang)(fang)在(zai)小(xiao)火上燜20分(fen)鐘取出(chu)，抽出(chu)蘆管，放(fang)(fang)(fang)入(ru)容器內冷卻(que)后即可裝(zhuang)盤。

二、鹽水鴨怎么吃

鹽水鴨(ya)是一(yi)道(dao)南京(jing)特色美(mei)食，它的(de)(de)吃(chi)(chi)法(fa)眾多，常(chang)見(jian)的(de)(de)是直接(jie)吃(chi)(chi)，作為主菜(cai)(cai)上之前的(de)(de)開胃涼菜(cai)(cai)食用，將(jiang)鹽水鴨(ya)取(qu)出后(hou)，剔除骨頭(tou)，全肉切片(pian)，擺在盤中即可；也可以做熱(re)菜(cai)(cai)吃(chi)(chi)，將(jiang)鹽水鴨(ya)放進鍋里(li)蒸熟或煮(zhu)熟，然后(hou)放入芋(yu)頭(tou)、蘿卜等(deng)素菜(cai)(cai)進行搭(da)配；還能切成肉粒后(hou)，加入適(shi)量的(de)(de)蔬菜(cai)(cai)等(deng)其(qi)他(ta)食材(cai)，和米(mi)飯炒著吃(chi)(chi)；還有一(yi)種比(bi)較好的(de)(de)吃(chi)(chi)法(fa)是蒸熱(re)后(hou)，用刀切成小(xiao)塊(kuai)，調制好蘸料蘸著吃(chi)(chi)。

三、鹽水鴨怎么做才好吃

鹽水(shui)(shui)(shui)鴨(ya)(ya)要(yao)(yao)想(xiang)做(zuo)出(chu)來好(hao)(hao)吃(chi)，要(yao)(yao)注(zhu)意三個(ge)(ge)方面(mian)：1、選鴨(ya)(ya)，好(hao)(hao)的(de)南京咸水(shui)(shui)(shui)鴨(ya)(ya)選的(de)都是(shi)當年春天生的(de)仔鴨(ya)(ya)，到了(le)桂花飄香的(de)秋季，鴨(ya)(ya)子(zi)肉(rou)嫩皮薄是(shi)最(zui)好(hao)(hao)的(de)；注(zhu)意鴨(ya)(ya)子(zi)不(bu)要(yao)(yao)太(tai)大只，以(yi)免無法入味(wei)。2、腌(a)制(zhi)，鹽水(shui)(shui)(shui)鴨(ya)(ya)的(de)腌(a)制(zhi)分為干腌(a)和鹵腌(a)兩部分，注(zhu)意配方和腌(a)制(zhi)方法。3、倒湯(tang)，制(zhi)作正宗金陵(ling)鹽水(shui)(shui)(shui)鴨(ya)(ya)還(huan)有一個(ge)(ge)秘(mi)訣(jue)，那就是(shi)倒湯(tang)，鴨(ya)(ya)子(zi)煮到8成熟時(shi)，提起(qi)鴨(ya)(ya)腿倒出(chu)湯(tang)水(shui)(shui)(shui)，然(ran)后加(jia)入少(shao)量涼水(shui)(shui)(shui)，再(zai)燜個(ge)(ge)一刻鐘，這樣(yang)加(jia)工出(chu)來的(de)咸水(shui)(shui)(shui)鴨(ya)(ya)，香味(wei)完全滲入鴨(ya)(ya)子(zi)體內，肉(rou)質緊縮(suo)鮮香，口(kou)感(gan)和風味(wei)更好(hao)(hao)。

四、鹽水鴨可以帶上飛機嗎

很多非南京旅客到南京地區來旅游，回去的時候都會想買一些特產帶回家給親朋好友，其中鹽水鴨就是不錯的禮物，可以選擇一個正宗的鹽水鴨品牌，購買鹽水(shui)(shui)(shui)鴨當特產帶(dai)回家；不過(guo)要注意的是(shi)，如果是(shi)坐飛(fei)機的話，新鮮鹽水(shui)(shui)(shui)鴨，由于會附贈鹵水(shui)(shui)(shui)，含有(you)液體成分，是(shi)不能帶(dai)上(shang)飛(fei)機的；如果是(shi)真空包(bao)裝(zhuang)的鹽水(shui)(shui)(shui)鴨或鹽水(shui)(shui)(shui)鴨禮盒，只要不超(chao)過(guo)限定重量，不含有(you)酒、刀具和打火機等不允許攜(xie)帶(dai)的附贈物(wu)品，通常(chang)是(shi)可以帶(dai)上(shang)飛(fei)機的。