芒果视频下载

一、南京鹽水鴨的做法

南(nan)京鹽水(shui)鴨是一種低溫畜(chu)禽(qin)產品，傳統的做法(fa)是低溫熟煮，經(jing)過一個小(xiao)(xiao)時(shi)左右(you)的煮制(zhi)，使(shi)得(de)鹽水(shui)鴨的嫩度達到一定程度，工藝(yi)要求炒鹽腌、清鹵(lu)復、炒得(de)干、煮得(de)足(zu)，具(ju)體(ti)的制(zhi)作方法(fa)是：1、鴨斬去(qu)小(xiao)(xiao)翅和鴨腳掌，再在右(you)翅窩下開(kai)約3厘米(mi)長(chang)的小(xiao)(xiao)口，從刀口處(chu)取出(chu)(chu)內臟(zang)、拉出(chu)(chu)氣管和食管，用清水(shui)沖凈，濾干備(bei)用。2、炒制(zhi)椒鹽，1/2熱(re)的椒鹽從翅下刀口處(chu)塞入鴨腹(fu)，剩余的1/2椒鹽擦遍鴨身，放(fang)(fang)(fang)入缸中腌制(zhi)2-6小(xiao)(xiao)時(shi)。3、腌好后通風(feng)涼(liang)處(chu)吹干，鍋中放(fang)(fang)(fang)入滾水(shui)、生姜(jiang)、蔥結、大料(liao)和料(liao)酒等鹵(lu)料(liao)，鴨腿(tui)朝上(shang)(shang)，鴨頭(tou)朝下放(fang)(fang)(fang)入鍋內，蓋上(shang)(shang)鍋蓋，放(fang)(fang)(fang)在小(xiao)(xiao)火(huo)(huo)上(shang)(shang)燜(men)(men)20分鐘。4、將鴨拎起，使(shi)鴨腹(fu)內的湯(tang)汁從刀口處(chu)漏出(chu)(chu)，濾干倒入鍋內，鴨放(fang)(fang)(fang)入湯(tang)中，使(shi)鴨腹(fu)內灌(guan)入熱(re)湯(tang)，再放(fang)(fang)(fang)在小(xiao)(xiao)火(huo)(huo)上(shang)(shang)燜(men)(men)20分鐘取出(chu)(chu)，抽出(chu)(chu)蘆管，放(fang)(fang)(fang)入容器內冷卻后即可裝(zhuang)盤。

二、鹽水鴨怎么吃

鹽(yan)水鴨是一(yi)道(dao)南京特(te)色美食，它的(de)吃(chi)(chi)(chi)法眾多(duo)，常(chang)見(jian)的(de)是直接(jie)吃(chi)(chi)(chi)，作為(wei)主菜(cai)(cai)上之(zhi)前的(de)開胃(wei)涼菜(cai)(cai)食用(yong)，將鹽(yan)水鴨取(qu)出后(hou)(hou)(hou)，剔除(chu)骨頭，全(quan)肉切片(pian)，擺在盤中即(ji)可；也可以做熱(re)菜(cai)(cai)吃(chi)(chi)(chi)，將鹽(yan)水鴨放進鍋里蒸熟或煮(zhu)熟，然(ran)后(hou)(hou)(hou)放入芋頭、蘿卜(bu)等素菜(cai)(cai)進行搭配；還能(neng)切成(cheng)肉粒后(hou)(hou)(hou)，加入適量的(de)蔬(shu)菜(cai)(cai)等其他(ta)食材，和米飯炒(chao)著(zhu)(zhu)吃(chi)(chi)(chi)；還有一(yi)種(zhong)比較好的(de)吃(chi)(chi)(chi)法是蒸熱(re)后(hou)(hou)(hou)，用(yong)刀切成(cheng)小塊，調制好蘸料蘸著(zhu)(zhu)吃(chi)(chi)(chi)。

三、鹽水鴨怎么做才好吃

鹽水(shui)鴨(ya)(ya)(ya)(ya)要(yao)想做(zuo)出來好(hao)吃，要(yao)注(zhu)(zhu)意三個方面：1、選鴨(ya)(ya)(ya)(ya)，好(hao)的(de)(de)南京咸水(shui)鴨(ya)(ya)(ya)(ya)選的(de)(de)都(dou)是(shi)當年春(chun)天生的(de)(de)仔鴨(ya)(ya)(ya)(ya)，到了桂(gui)花(hua)飄香的(de)(de)秋季，鴨(ya)(ya)(ya)(ya)子(zi)肉嫩皮薄是(shi)最(zui)好(hao)的(de)(de)；注(zhu)(zhu)意鴨(ya)(ya)(ya)(ya)子(zi)不要(yao)太大(da)只，以免無法入味(wei)。2、腌制(zhi)(zhi)，鹽水(shui)鴨(ya)(ya)(ya)(ya)的(de)(de)腌制(zhi)(zhi)分(fen)(fen)為干腌和鹵腌兩部分(fen)(fen)，注(zhu)(zhu)意配方和腌制(zhi)(zhi)方法。3、倒湯，制(zhi)(zhi)作正宗金(jin)陵鹽水(shui)鴨(ya)(ya)(ya)(ya)還有一(yi)個秘(mi)訣(jue)，那就是(shi)倒湯，鴨(ya)(ya)(ya)(ya)子(zi)煮到8成熟時，提起鴨(ya)(ya)(ya)(ya)腿倒出湯水(shui)，然后加(jia)入少量涼水(shui)，再燜個一(yi)刻鐘，這樣(yang)加(jia)工出來的(de)(de)咸水(shui)鴨(ya)(ya)(ya)(ya)，香味(wei)完(wan)全滲(shen)入鴨(ya)(ya)(ya)(ya)子(zi)體內，肉質緊(jin)縮鮮香，口感和風味(wei)更好(hao)。

四、鹽水鴨可以帶上飛機嗎

很多非南京旅客到南京地區來旅游，回去的時候都會想買一些特產帶回家給親朋好友，其中鹽水鴨就是不錯的禮物，可以選擇一個正宗的鹽水鴨品牌，購(gou)買(mai)鹽(yan)水(shui)鴨(ya)當特(te)產帶(dai)回家；不(bu)過(guo)(guo)要注意(yi)的(de)(de)(de)是(shi)(shi)，如果(guo)是(shi)(shi)坐飛機(ji)(ji)的(de)(de)(de)話，新鮮鹽(yan)水(shui)鴨(ya)，由于會附贈鹵(lu)水(shui)，含(han)有液體(ti)成分，是(shi)(shi)不(bu)能帶(dai)上(shang)(shang)飛機(ji)(ji)的(de)(de)(de)；如果(guo)是(shi)(shi)真空包(bao)裝的(de)(de)(de)鹽(yan)水(shui)鴨(ya)或鹽(yan)水(shui)鴨(ya)禮盒，只(zhi)要不(bu)超過(guo)(guo)限定重量(liang)，不(bu)含(han)有酒、刀具和打火機(ji)(ji)等不(bu)允(yun)許(xu)攜帶(dai)的(de)(de)(de)附贈物品，通常是(shi)(shi)可以(yi)帶(dai)上(shang)(shang)飛機(ji)(ji)的(de)(de)(de)。