一、鵝肝醬的制作方法
鵝肝(gan)醬并不(bu)是一(yi)(yi)種醬,而是一(yi)(yi)種呈(cheng)固態的(de)食品,一(yi)(yi)般是以優質鵝肥(fei)肝(gan)為原料,按照配(pei)方加入(ru)鹽、黑胡椒、酒、迷迭香(xiang)等(deng)配(pei)料,經過剔筋、腌(a)制(zhi)、熟制(zhi)、殺菌(jun)、酵化等(deng)工(gong)藝(yi)制(zhi)作(zuo)而成(cheng)。具體制(zhi)作(zuo)方法是:新鮮(xian)鵝肝(gan)洗凈,切成(cheng)約八毫(hao)米厚的(de)薄片,加紅(hong)酒、黑胡椒、食用(yong)鹽腌(a)制(zhi)20分(fen)鐘(zhong)后,兩(liang)面(mian)沾上淀粉,然后放(fang)入(ru)鍋(guo)中(zhong)加少量食用(yong)油煎至兩(liang)面(mian)金黃;接著在鍋(guo)中(zhong)放(fang)入(ru)藍莓醬、紅(hong)酒和(he)蜂蜜等(deng)食材,熬成(cheng)濃(nong)稠(chou)的(de)湯汁后倒(dao)在煎好的(de)鵝肝(gan)上,鵝肝(gan)醬就制(zhi)作(zuo)完成(cheng)了。
二、鵝肝醬怎么吃
鵝肝醬以口感細膩著稱,其食用方法主要有三種:充當前菜食用,選擇100%新鮮的鵝肝,配烤熱的面包單吃,或混合其他材料做成一道前菜;充當主菜食用,切片溫熱吃,或搭配牛排等食材,也可以香煎后食用;充當湯料,處理后的鵝肝與菌菇或其他食材制成一份清湯或濃湯,作為餐后湯品食用。如果您想吃鵝肝醬,建議選擇鵝肝醬十大品牌生產的優質鵝肝產品。
三、鵝肝醬的功效與作用
鵝(e)肝(gan)是鵝(e)體內儲存養(yang)料的重(zhong)要(yao)器官,含(han)有豐富的不飽和脂(zhi)肪酸、維生(sheng)素及微量元素等營養(yang)物(wu)質,與(yu)魚子醬(jiang)、松露并成為世(shi)界三大營養(yang)美(mei)食,鵝(e)肝(gan)醬(jiang)的功效與(yu)作(zuo)用(yong)主要(yao)有調節(jie)血脂(zhi)、保護(hu)視(shi)力、護(hu)肝(gan)解毒、養(yang)顏(yan)護(hu)膚、補血養(yang)血等。不過要(yao)注意,鵝(e)肝(gan)醬(jiang)雖然比較營養(yang),但(dan)膽固醇含(han)量較高(gao),過多的食用(yong)會增加(jia)動脈硬化(hua)和冠心病的風險。
四、鵝肝醬是哪個國家的
鵝(e)(e)肝(gan)醬(jiang)是法(fa)國的著名美食(shi),在法(fa)國路易十六(liu)時(shi)(shi)期,鵝(e)(e)肝(gan)醬(jiang)開始進入(ru)法(fa)國宮廷(ting),并憑借充滿脂肪的細膩口(kou)感受到了(le)貴族(zu)們的喜(xi)愛,當時(shi)(shi),社(she)會上(shang)許多作家、音樂人、社(she)會名流紛紛贊頌鵝(e)(e)肝(gan)醬(jiang),從(cong)此(ci)鵝(e)(e)肝(gan)醬(jiang)就成了(le)法(fa)國著名的頂級美食(shi)。