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鳳爪怎么做好吃

鳳爪(zhua)怎么做好吃又簡單？首(shou)先將雞爪(zhua)用清水浸泡半小時，清洗控水備用；鍋(guo)里加(jia)少(shao)許油，加(jia)入冰糖，小火熬(ao)至(zhi)(zhi)冰糖融化(hua)成(cheng)琥(hu)珀色，倒入雞爪(zhua)，快速翻炒(chao)均勻，讓(rang)雞爪(zhua)表面沾上糖色；鍋(guo)中加(jia)入沒(mei)過雞爪(zhua)的熱水，加(jia)雞粉(fen)、生抽(chou)、老抽(chou)，再加(jia)少(shao)許冰糖，中小火燜燒(shao)至(zhi)(zhi)雞爪(zhua)八分熟(shu)，加(jia)鹽調(diao)味(wei)；最后轉(zhuan)大火，至(zhi)(zhi)雞爪(zhua)上色、紅(hong)亮即可(ke)。

鳳爪和雞爪的區別

雞(ji)爪是雞(ji)的腳爪，可供食用，又名雞(ji)掌、鳳(feng)爪、鳳(feng)足。雞(ji)爪在美食家(jia)的菜(cai)(cai)(cai)譜上(shang)不叫雞(ji)爪，而(er)稱做鳳(feng)爪。鳳(feng)爪又稱雞(ji)掌，雞(ji)爪，鳳(feng)足等，是一道經(jing)典的小(xiao)吃，在川菜(cai)(cai)(cai)，粵菜(cai)(cai)(cai)中均(jun)有制作(zuo)，多皮、筋，膠(jiao)質豐富，常用于煮湯(tang)，也宜(yi)于鹵、醬。

風爪熱量高嗎

相關科學表明，鳳(feng)爪的(de)(de)(de)熱量相對其他肉類是比較高(gao)的(de)(de)(de)，每(mei)100克(ke)鳳(feng)爪中(zhong)含有254千卡(ka)，相當于推(tui)薦普通成(cheng)年每(mei)天所需攝入熱量的(de)(de)(de)10%。由此可以看(kan)出鳳(feng)爪的(de)(de)(de)熱量是較高(gao)的(de)(de)(de)，正在減(jian)肥的(de)(de)(de)朋(peng)友(you)不宜(yi)多吃。

鳳爪的營養價值

鳳爪的營養價值頗高，含有豐富的鈣質及膠原蛋白，適量食用吃不但能軟化血管，同時具有美容功效，選購的鳳爪品牌要肉皮色澤白亮并且(qie)富有光澤，無殘留黃色硬(ying)皮，以質(zhi)地緊(jin)密，富有彈性，表面微干或略顯(xian)濕潤且(qie)不黏手為宜。

雞爪怎么去骨

將雞(ji)爪洗干凈后，放入(ru)鍋中焯(zhuo)水(shui)(shui)。焯(zhuo)水(shui)(shui)攪(jiao)拌至鍋中水(shui)(shui)面浮(fu)出油花再(zai)撈出來。將其用冷水(shui)(shui)沖洗透(tou)亮。將雞(ji)爪的指甲去除(chu)。在雞(ji)爪的關節(jie)處劃一(yi)(yi)(yi)刀(dao)至骨(gu)(gu)(gu)頭截(jie)面露出來。將雞(ji)爪向上，由上而(er)下(xia)沿(yan)中間切一(yi)(yi)(yi)刀(dao)。用手將關節(jie)處骨(gu)(gu)(gu)頭掰出。用手拉骨(gu)(gu)(gu)頭使其骨(gu)(gu)(gu)肉(rou)分離，再(zai)用手一(yi)(yi)(yi)擰即可。