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鳳爪怎么做好吃

鳳爪怎么做好吃又簡單？首先將雞(ji)(ji)(ji)爪用清(qing)水(shui)浸泡(pao)半小(xiao)(xiao)時，清(qing)洗控水(shui)備用；鍋(guo)里(li)加(jia)(jia)(jia)少許(xu)油，加(jia)(jia)(jia)入(ru)冰(bing)(bing)糖(tang)，小(xiao)(xiao)火熬(ao)至冰(bing)(bing)糖(tang)融化(hua)成琥(hu)珀色，倒入(ru)雞(ji)(ji)(ji)爪，快速翻(fan)炒均勻，讓雞(ji)(ji)(ji)爪表面沾上糖(tang)色；鍋(guo)中加(jia)(jia)(jia)入(ru)沒過雞(ji)(ji)(ji)爪的熱水(shui)，加(jia)(jia)(jia)雞(ji)(ji)(ji)粉、生抽(chou)、老抽(chou)，再加(jia)(jia)(jia)少許(xu)冰(bing)(bing)糖(tang)，中小(xiao)(xiao)火燜燒至雞(ji)(ji)(ji)爪八(ba)分熟，加(jia)(jia)(jia)鹽調味；最后轉大火，至雞(ji)(ji)(ji)爪上色、紅亮即可。

鳳爪和雞爪的區別

雞爪(zhua)是雞的(de)腳(jiao)爪(zhua)，可供食(shi)用(yong)，又(you)名雞掌、鳳爪(zhua)、鳳足。雞爪(zhua)在(zai)美食(shi)家(jia)的(de)菜譜上不叫雞爪(zhua)，而稱做鳳爪(zhua)。鳳爪(zhua)又(you)稱雞掌，雞爪(zhua)，鳳足等，是一(yi)道經典(dian)的(de)小吃(chi)，在(zai)川菜，粵菜中均有制作，多皮、筋，膠質豐富，常用(yong)于煮湯，也宜于鹵(lu)、醬。

風爪熱量高嗎

相(xiang)關科學(xue)表明，鳳爪(zhua)的(de)(de)熱(re)量(liang)相(xiang)對其他肉類是(shi)比(bi)較高的(de)(de)，每100克鳳爪(zhua)中含有254千卡，相(xiang)當于推薦普通成年每天(tian)所需(xu)攝入熱(re)量(liang)的(de)(de)10%。由此(ci)可(ke)以(yi)看出(chu)鳳爪(zhua)的(de)(de)熱(re)量(liang)是(shi)較高的(de)(de)，正在減肥的(de)(de)朋友不宜多吃。

鳳爪的營養價值

鳳爪的營養價值頗高，含有豐富的鈣質及膠原蛋白，適量食用吃不但能軟化血管，同時具有美容功效，選購的鳳爪品牌要(yao)肉皮色澤(ze)白(bai)亮(liang)并且富有光澤(ze)，無殘留黃色硬(ying)皮，以質地緊密，富有彈性(xing)，表面微干或(huo)略顯濕潤且不黏手為宜。

雞爪怎么去骨

將(jiang)雞(ji)爪(zhua)洗干凈后，放入鍋中(zhong)(zhong)焯水。焯水攪拌至(zhi)(zhi)鍋中(zhong)(zhong)水面(mian)浮出油花再撈(lao)出來(lai)。將(jiang)其用(yong)冷水沖(chong)洗透(tou)亮(liang)。將(jiang)雞(ji)爪(zhua)的(de)指甲(jia)去除。在雞(ji)爪(zhua)的(de)關節(jie)處(chu)劃(hua)一(yi)刀至(zhi)(zhi)骨(gu)(gu)頭截面(mian)露出來(lai)。將(jiang)雞(ji)爪(zhua)向上(shang)，由上(shang)而(er)下(xia)沿中(zhong)(zhong)間切一(yi)刀。用(yong)手(shou)將(jiang)關節(jie)處(chu)骨(gu)(gu)頭掰出。用(yong)手(shou)拉骨(gu)(gu)頭使(shi)其骨(gu)(gu)肉分離(li)，再用(yong)手(shou)一(yi)擰即可(ke)。