鳳爪怎么做好吃
鳳(feng)爪(zhua)怎么(me)做好(hao)吃又簡(jian)單?首先將雞(ji)(ji)爪(zhua)用清水(shui)浸泡(pao)半(ban)小時(shi),清洗控水(shui)備用;鍋(guo)里加(jia)(jia)少許油,加(jia)(jia)入(ru)(ru)冰糖(tang)(tang),小火熬至(zhi)冰糖(tang)(tang)融(rong)化成琥珀(po)色(se),倒入(ru)(ru)雞(ji)(ji)爪(zhua),快速翻炒均勻,讓雞(ji)(ji)爪(zhua)表面沾上糖(tang)(tang)色(se);鍋(guo)中加(jia)(jia)入(ru)(ru)沒過雞(ji)(ji)爪(zhua)的(de)熱水(shui),加(jia)(jia)雞(ji)(ji)粉、生抽、老抽,再加(jia)(jia)少許冰糖(tang)(tang),中小火燜燒至(zhi)雞(ji)(ji)爪(zhua)八分熟,加(jia)(jia)鹽調味(wei);最后轉大火,至(zhi)雞(ji)(ji)爪(zhua)上色(se)、紅亮即(ji)可。
鳳爪和雞爪的區別
雞爪(zhua)是(shi)雞的(de)腳(jiao)爪(zhua),可(ke)供食(shi)用(yong),又名雞掌、鳳(feng)爪(zhua)、鳳(feng)足。雞爪(zhua)在美食(shi)家的(de)菜譜上不叫(jiao)雞爪(zhua),而稱做鳳(feng)爪(zhua)。鳳(feng)爪(zhua)又稱雞掌,雞爪(zhua),鳳(feng)足等,是(shi)一道經(jing)典的(de)小(xiao)吃,在川菜,粵菜中均(jun)有(you)制作,多皮(pi)、筋,膠質豐富,常用(yong)于(yu)煮湯,也宜于(yu)鹵、醬。
風爪熱量高嗎
相(xiang)關科學表明(ming),鳳(feng)爪的熱(re)(re)量(liang)相(xiang)對(dui)其他肉類是(shi)比較高的,每(mei)100克鳳(feng)爪中含有254千卡(ka),相(xiang)當于推薦普通成年每(mei)天所需攝入(ru)熱(re)(re)量(liang)的10%。由(you)此(ci)可以看出鳳(feng)爪的熱(re)(re)量(liang)是(shi)較高的,正在減肥的朋(peng)友(you)不宜多吃。
鳳爪的營養價值
鳳爪的營養價值頗高,含有豐富的鈣質及膠原蛋白,適量食用吃不但能軟化血管,同時具有美容功效,選購的鳳爪品牌要肉皮(pi)色(se)澤(ze)白亮并且富有光澤(ze),無殘留黃色(se)硬皮(pi),以質(zhi)地緊密,富有彈性(xing),表面微(wei)干(gan)或略顯(xian)濕潤且不黏手(shou)為宜。
雞爪怎么去骨
將(jiang)(jiang)雞(ji)爪(zhua)(zhua)洗干凈后,放入鍋中焯水(shui)。焯水(shui)攪拌至鍋中水(shui)面(mian)浮出油(you)花(hua)再撈出來(lai)。將(jiang)(jiang)其用冷水(shui)沖洗透亮。將(jiang)(jiang)雞(ji)爪(zhua)(zhua)的指甲(jia)去除。在雞(ji)爪(zhua)(zhua)的關節處劃一刀至骨頭截面(mian)露出來(lai)。將(jiang)(jiang)雞(ji)爪(zhua)(zhua)向上,由上而下沿中間(jian)切一刀。用手將(jiang)(jiang)關節處骨頭掰(bai)出。用手拉(la)骨頭使其骨肉分(fen)離,再用手一擰即可(ke)。