鳳爪怎么做好吃
鳳爪(zhua)(zhua)怎么(me)做好吃又簡單?首(shou)先將(jiang)雞(ji)(ji)爪(zhua)(zhua)用清水浸(jin)泡半小(xiao)時(shi),清洗控水備用;鍋里加(jia)(jia)(jia)少許油,加(jia)(jia)(jia)入(ru)冰糖,小(xiao)火(huo)熬至冰糖融(rong)化成琥(hu)珀色,倒入(ru)雞(ji)(ji)爪(zhua)(zhua),快速(su)翻(fan)炒均勻,讓雞(ji)(ji)爪(zhua)(zhua)表(biao)面沾(zhan)上糖色;鍋中(zhong)加(jia)(jia)(jia)入(ru)沒(mei)過雞(ji)(ji)爪(zhua)(zhua)的熱(re)水,加(jia)(jia)(jia)雞(ji)(ji)粉(fen)、生抽、老抽,再加(jia)(jia)(jia)少許冰糖,中(zhong)小(xiao)火(huo)燜燒至雞(ji)(ji)爪(zhua)(zhua)八(ba)分熟,加(jia)(jia)(jia)鹽調(diao)味;最后轉大火(huo),至雞(ji)(ji)爪(zhua)(zhua)上色、紅亮(liang)即可。
鳳爪和雞爪的區別
雞(ji)爪是雞(ji)的腳爪,可(ke)供食(shi)用,又(you)名(ming)雞(ji)掌、鳳(feng)(feng)爪、鳳(feng)(feng)足。雞(ji)爪在美食(shi)家(jia)的菜譜上不叫雞(ji)爪,而稱做鳳(feng)(feng)爪。鳳(feng)(feng)爪又(you)稱雞(ji)掌,雞(ji)爪,鳳(feng)(feng)足等,是一道(dao)經典(dian)的小吃,在川菜,粵菜中均有制作,多皮、筋,膠質豐(feng)富,常用于煮(zhu)湯,也宜于鹵(lu)、醬(jiang)。
風爪熱量高嗎
相(xiang)關科學(xue)表明,鳳爪的(de)(de)(de)(de)熱(re)量(liang)相(xiang)對其他(ta)肉類是(shi)(shi)比較(jiao)高的(de)(de)(de)(de),每(mei)100克鳳爪中含有(you)254千卡,相(xiang)當于推薦普通成年(nian)每(mei)天所需攝(she)入熱(re)量(liang)的(de)(de)(de)(de)10%。由(you)此(ci)可以看出鳳爪的(de)(de)(de)(de)熱(re)量(liang)是(shi)(shi)較(jiao)高的(de)(de)(de)(de),正在減(jian)肥的(de)(de)(de)(de)朋友不宜多吃。
鳳爪的營養價值
鳳爪的營養價值頗高,含有豐富的鈣質及膠原蛋白,適量食用吃不但能軟化血管,同時具有美容功效,選購的鳳爪品牌要(yao)肉皮(pi)(pi)色澤白(bai)亮并且(qie)富(fu)有光澤,無殘留黃色硬(ying)皮(pi)(pi),以質地緊密,富(fu)有彈性,表面微干或略顯濕潤且(qie)不(bu)黏(nian)手(shou)為宜。
雞爪怎么去骨
將雞(ji)爪(zhua)洗(xi)干凈(jing)后,放入鍋(guo)中(zhong)焯水(shui)。焯水(shui)攪拌至鍋(guo)中(zhong)水(shui)面浮(fu)出(chu)(chu)油(you)花再撈出(chu)(chu)來。將其用(yong)冷(leng)水(shui)沖洗(xi)透亮。將雞(ji)爪(zhua)的指(zhi)甲去(qu)除。在雞(ji)爪(zhua)的關節處(chu)劃一刀(dao)(dao)至骨頭(tou)截面露出(chu)(chu)來。將雞(ji)爪(zhua)向上,由上而下沿(yan)中(zhong)間切(qie)一刀(dao)(dao)。用(yong)手將關節處(chu)骨頭(tou)掰(bai)出(chu)(chu)。用(yong)手拉骨頭(tou)使其骨肉分離,再用(yong)手一擰即可。