雞爪色澤絳紅，皮層脹大而有皺紋，故有皺紋鳳爪之稱。皮下飽含芡汁，有灌湯之感。食時，皮骨易離，皮軟滑，骨酥爛，老少咸宜。雞爪或鳳爪制成的各種小吃深受大眾的喜歡，常常被當成零食甚至飯桌上的一道菜。一起來了解一下雞爪十大品牌吧。
鳳(feng)爪(zhua)(zhua)又稱(cheng)雞(ji)掌(zhang)，雞(ji)爪(zhua)(zhua)，鳳(feng)足(zu)等。是一道(dao)經典(dian)的傳統(tong)小吃，在(zai)川菜(cai)，粵菜(cai)中(zhong)均有制作。多皮、筋，膠質豐(feng)富。常用(yong)于(yu)煮(zhu)湯，也(ye)宜于(yu)鹵、醬。如(ru)：鹵雞(ji)爪(zhua)(zhua)、醬雞(ji)爪(zhua)(zhua)。質地肥厚的還(huan)可煮(zhu)熟后脫骨(gu)拌食(shi)，如(ru)：椒(jiao)麻雞(ji)掌(zhang)、拆骨(gu)掌(zhang)翅(chi)，皆脆(cui)嫩可口。在(zai)美食(shi)家的菜(cai)譜上把雞(ji)爪(zhua)(zhua)稱(cheng)做鳳(feng)爪(zhua)(zhua)，在(zai)南方，鳳(feng)爪(zhua)(zhua)可是一道(dao)上檔次的名菜(cai)，其烹飪方法也(ye)較復雜...進入雞爪知識講堂>>
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